Leon Domecq Fino En Rama Senorio De Callao

Leon Domecq Fino En Rama Señorío de Callao is een authentieke fino-sherry voor liefhebbers die de pure, ongefilterde stijl van Jerez weten te waarderen. Afkomstig van 100% Palomino en gebotteld ‘en rama’, blijft deze wijn dicht bij de smaak van het vat in de bodega. Dit maakt het een karaktervolle, droge wijn met een uitgesproken gevoel van plaats en traditie. De unieke troef van deze fino is de herkomst uit het historische Macharnudo-terroir, een van de meest prestigieuze wijngaardzones in het sherrygebied. De combinatie van oude solera’s, minimale interventie en en‑rama botteling geeft een extra gelaagdheid en intensiteit. Bodegas León Domecq, met wortels die teruggaan tot 1850 in het hart van Jerez, bouwt hiermee voort op een lange geschiedenis waarin de familie Domecq een sleutelrol speelde in de ontwikkeling van sherry als grote wereldwijn.

Proefnotities
In het glas toont deze Fino En Rama een bleke strogele kleur met licht gouden schakeringen, helder maar met een subtiel, natuurlijk waasje dat typisch is voor en‑rama bottelingen. De viscositeit is fijn en elegant, met ranke tranen langs de glaswand. In de neus komen meteen zoute zeebries, geroosterde amandelen en vers brooddeeg naar voren, gevolgd door tonen van groene appel, kamillebloesem en een vleugje citrusschil. Op de achtergrond ontwikkelen zich subtiele hints van gist, krijt en lichte kruiden, typisch voor de rijping onder flor. In de mond is de wijn zeer droog, fris en precies, met een strak, ziltig karakter en een opvallende mineraliteit. Smaakaccenten van amandel, hazelnoot, groene olijf en een zweem van wit fruit worden ondersteund door een levendige zuurgraad en een lange, hartig-zilte afdronk. De textuur is verfijnd en puur, zonder de ronde zachtheid die je bij zoetere stijlen vindt; dit is rechtlijnige, karaktervolle fino in zijn meest eerlijke vorm. Fino En Rama is idealiter jong te drinken om de maximale frisheid en flor-aroma’s te beleven, maar kan zich bij goede opslag nog enkele jaren mooi ontwikkelen. Met wat flesrijping worden de ziltigheid en de notige tonen complexer, terwijl de wijn iets voller en breder in de mond kan worden.

Productie
De Palomino-druiven voor Señorío de Callao komen uit het Macharnudo-terroir, een historisch ‘pago’ met beroemde albariza-kalkbodems die zorgen voor frisheid, finesse en een uitgesproken minerale signatuur. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om optimale rijpheid en gezonde trossen te garanderen. Na zachte persing wordt de most vergist tot een droge basiswijn, waarna deze versterkt wordt tot het klassieke fino-alcoholgehalte. De wijn rijpt vervolgens biologisch onder een laag flor-gist in traditionele Amerikaanse eikenhouten vaten, volgens het solera- en criaderasysteem. De en‑rama botteling betekent dat de wijn slechts minimaal wordt gefilterd en geklaard, zodat de expressie van flor, terroir en bodega zo puur mogelijk in de fles terechtkomt.

Eten & Serveren
Deze Fino En Rama komt prachtig tot zijn recht bij klassieke tapas zoals jamón ibérico, gezouten amandelen en manchego, maar ook bij oesters, scheermessen, gegrilde garnalen en gebakken vis. Hij combineert uitstekend met sushi en sashimi, ceviche en eenvoudige gerechten met gegrilde groenten of artisjokken, waar zijn ziltige en droge karakter voor balans zorgt. Serveer goed gekoeld, rond 7–9 °C, in een witwijnglas of sherryglas om de aroma’s goed tot hun recht te laten komen. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar het openen van de fles een paar minuten voor het schenken helpt om de wijn zich iets te laten openen; drink de fles bij voorkeur binnen een dag na opening voor maximale frisheid.

Producent
Bodegas León Domecq is een eeuwenoude bodega, gevestigd sinds 1850 in het meest authentieke deel van Jerez, aan de Calle Justicia 28. De familie heeft diepe wortels in de regio en was betrokken bij ‘La Compañía’, ooit een van de belangrijkste wijngaarden van het gebied Jerez-Xérès-Sherry, gelegen richting Trebujena bij de befaamde Macharnudo-wijngaarden. Vanuit deze historische basis is de bodega uitgegroeid tot een toonbeeld van klassieke, ambachtelijke sherryproductie, waarbij traditie en terroir centraal staan. Met voorouders als Tomás Domecq Rivero, een iconische figuur die meehielp sherry naar het wereldtoneel te brengen, geldt León Domecq vandaag als erfgenaam van een rijke oenologische erfenis en een referentie voor authentieke wijnen uit Jerez de la Frontera.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.