Leon Domecq Cream Senorio De Callao, 18%

Leon Domecq Cream Señorío de Callao is een klassieke Spaanse versterkte wijn uit het hart van Jerez, gemaakt van Palomino en Pedro Ximénez. Deze ‘Cream’-stijl biedt de perfecte balans tussen fluwelige zoetheid en verfijnde, droge sherrytonen. Met zijn 18% alcohol is dit een rijke, contemplatieve wijn die zowel bij dessert als bij een rustig moment na het diner schittert.

Proefnotities
In het glas toont deze Cream een diepe mahonie- tot kastanjebruine kleur met amberkleurige schitteringen aan de rand – een duidelijk teken van langdurige rijping in hout. De neus is intens en complex, met tonen van rozijnen, vijgen, gedroogde pruimen en dadels, verweven met geroosterde noten, karamel, toffee, sinaasappelschil en een vleugje mokka en specerijen. In de mond is de wijn weelderig en zacht, met een romige textuur die de rijke zoetheid prachtig draagt. De Palomino-druif zorgt voor een ruggengraat van fijne zuren en een subtiele ziltigheid, terwijl de Pedro Ximénez zorgt voor geconcentreerde gedroogd-fruitaroma’s en een lange, stroperig-zoete finale. De afdronk is lang, warm en harmonieus, met terugkerende tonen van noten, karamel en gekonfijt fruit. Deze niet-jaargang (NV) Cream is na botteling direct op dronk, maar kan, mits koel en donker bewaard, nog enkele jaren extra complexiteit in het aroma ontwikkelen.

Productie
Leon Domecq Cream Señorío de Callao komt uit Andalusië, uit het historische sherrygebied rond Jerez, waar de wijngaarden profiteren van het beroemde albariza-kalkrijke terroir. De Palomino-druif wordt traditioneel droog gevinifieerd tot een basiswijn, terwijl de Pedro Ximénez-druiven laat geoogst worden en vaak zongedroogd op matten om de suikers en aroma’s te concentreren. Na de fermentatie wordt de wijn versterkt met wijnalcohol en rijpt hij volgens het klassieke solera- en criaderasysteem in Amerikaanse eikenhouten vaten. De uiteindelijke Cream-stijl ontstaat door een zorgvuldige assemblage van drogere Palomino-sherry en zoete Pedro Ximénez, gevolgd door verdere rijping op vat om de smaken volledig te laten versmelten.

Eten & Serveren
Deze Cream sherry is een ideale partner bij klassieke desserts als crème brûlée, flan, broodpudding, appeltaart, notentaart en rijke chocoladedesserts. Ook blauwschimmelkazen (zoals Roquefort of Cabrales), oude harde kazen en paté of foie gras vormen prachtige combinaties. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 10–12 °C, zodat zowel de zoetheid als de complexiteit mooi in balans blijven. Decanteren is niet nodig, maar een kwartier ‘ademen’ in het glas helpt de aroma’s zich volledig te ontplooien; gebruik bij voorkeur een tulpvormig of sherryglas.

Producent
Bodegas León Domecq is een eeuwenoude bodega in een van de meest authentieke wijken van Jerez, gevestigd sinds 1850 aan de Calle Justicia 28. De bodega werkt met druiven afkomstig van historische percelen zoals ‘La Compañía’, gelegen langs de weg van Jerez naar Trebujena, grenzend aan de beroemde wijngaard El Majuelo in het Macharnudo-terroir – een van de meest prestigieuze zones binnen Jerez-Xérès-Sherry. De geschiedenis van León Domecq is nauw verweven met de ontwikkeling van sherry als wereldreferentie, mede dankzij visionaire figuren als Tomás Domecq Rivero, die een sleutelrol speelde in het op de kaart zetten van sherry als een van de grote wijnen van de wereld. Vandaag staat de bodega bekend om haar combinatie van traditie, zorgvuldig onderhouden solera-systemen en een uitgesproken focus op kwaliteit en authenticiteit.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.