Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2015

Latour 2015 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert diepte, frisheid en klassieke Bordeaux-spanning, met donkere fruitkracht en strakke precisie.

Over de wijn
Latour 2015 komt uit Pauillac, waar diepe grindbodems met klei en kalksteen de Cabernet Sauvignon veel structuur en spanning geven. Dit is een gebied waar de beste percelen vaak gericht zijn op elegantie en bewaring, niet op haast. In zo’n klassieke Bordeaux-blend speelt Cabernet Sauvignon de hoofdrol, met Merlot voor ronding, Cabernet Franc voor geur en Petit Verdot voor extra kleur en grip. De combinatie van bodem en ligging is hier belangrijker dan een zichtbaar spectaculair vinificatieverhaal, en juist dat maakt Pauillac zo herkenbaar. Voor Latour 2015 is de vinificatie afgestemd op precisie en textuur, met een duidelijke focus op rijpheid en tanninekwaliteit. De wijn rijpte 18 maanden op Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 80% nieuw, wat past bij een wijn van dit niveau en deze structuur. Dat geeft extra diepte, maar ook de bekende signatuur van fijn hout, ceder en subtiele toast, zonder dat het de fruitkern moet overheersen. In 2015 leverde de warme, goede jaargang in Bordeaux rijp fruit en krachtige fenolische materie, en in Pauillac vertaalt zich dat vaak in een wijn met lengte, concentratie en veel bewaarpotentieel.

Proefnotities
In het glas toont deze Latour 2015 zich diep, bijna ondoorzichtig robijnzwart, en je ziet meteen dat dit een wijn is met serieuze concentratie. De geur opent langzaam, met zwarte bes, pruim en viooltjes, gevolgd door ceder, grafiet en tabaksblad. In de mond is hij vol, compact en gelaagd, met rijp donker fruit dat wordt gedragen door een stevige, maar zeer verfijnde tanninestructuur. De afdronk is lang, mineraal en precies, precies het soort finish dat maakt dat je nog even stil blijft zitten met het glas in de hand.

Eten & Serveren
Latour 2015 vraagt om gerechten met kracht, structuur en voldoende sappigheid. Denk aan entrecote van de grill, geroosterd lamsvlees met tijm en knoflook, of hertenbiefstuk met een saus van rode wijn en paddenstoelen. Ook bij langzaam gegaarde short ribs of een klassieke runderribeye komt de combinatie van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot prachtig tot zijn recht. Als regionale en traditionele keuze past hij natuurlijk heel goed bij entrecôte à la bordelaise, waarbij de saus de Bordeaux-signatuur van de wijn mooi weerspiegelt. Bij kaas werkt hij het best met oudere, harde kazen zoals oude Comté, Cantal of een goed gerijpte boerenkaas. Gekookte of gepekelde charcuterie kan ook, vooral wanneer je de wijn als onderdeel van een uitgebreide tafel wilt inzetten. Door zijn structuur en lengte blijft deze Pauillac overeind naast rijke smaken, terwijl de 2015-jaargang genoeg rijpheid geeft om het geheel vriendelijk en uitnodigend te houden. Serveer hem dus niet bij te lichte gerechten, maar juist bij eten met diepte, roostertonen en een beetje vet voor balans.

Producent
Château Latour is een van de meest prestigieuze namen in Bordeaux en een referentie voor Pauillac. Het domein ligt op een uitzonderlijk gunstige plek aan de zuidkant van de appellatie, dicht bij de Gironde, waar grindbodems de druiven helpen om rijpheid, frisheid en die klassieke Cabernet Sauvignon-structuur samen te brengen. De stijl van het huis staat bekend om kracht, precisie en een enorme levensduur, met wijnen die vaak jong streng overkomen maar met de jaren indrukwekkend openvouwen. Historisch is Latour nauw verbonden met de grote klasse van de Médoc en met de evolutie van Bordeaux als herkomst van wijnen voor lange rijping. In de moderne tijd speelde eigenaar François Pinault een belangrijke rol in de herpositionering en verdieping van de ambitie van het domein, terwijl oenoloog Éric Boissenot jarenlang een vertrouwde adviserende stem was in de uitbouw van de stijl van het huis. In de praktijk draait het bij Latour om selectie, detail en consistentie, zowel in de wijngaard als in de kelder. De blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot sluit perfect aan bij Pauillac, en in 2015 zie je hoe dat tot een wijn leidt met krachtige structuur, fijne aromatiek en veel reserve. Dat is precies wat Latour onderscheidt: niet alleen concentratie, maar vooral beheersing, diepte en een duidelijke aristocratische signatuur.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.