Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2000

Château Latour 2000 van Cabernet Sauvignon uit Pauillac is krachtig en verfijnd, met diepe concentratie, grafiet en de precisie van groot Bordeaux.

Over de wijn
Op de diepe grindbodems van Pauillac komt Cabernet Sauvignon van nature het best tot zijn recht, en dat is ook precies waarom Latour hier zo’n vaste waarde is. De wijngaarden liggen op een terroir van diep grind op klei en kalksteen, een ondergrond die warmte vasthoudt maar ook voor drainage zorgt, zodat de stokken diep moeten wortelen. In zo’n omgeving leveren Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot druiven op met veel concentratie en een stevige natuurlijke structuur. Voor een wijn als Château Latour 2000 is dat geen toeval, maar het resultaat van een terroir dat al generaties lang precies laat zien waar Pauillac toe in staat is. De oogst in een groot jaar als 2000 gebeurt in Bordeaux doorgaans streng selectief, met de nadruk op optimale rijpheid en gezonde trossen. Daarna worden de druiven per perceel gevinifieerd om elk stukje terroir apart te laten spreken, een aanpak die bij Latour past en die je terugziet in de precisie van de wijn. De opvoeding in Franse eiken barriques, ongeveer 18 tot 20 maanden met een hoog aandeel nieuw hout, geeft extra diepte, structuur en een klassiek spoor van ceder en tabak. In dit soort Bordeaux gaat hout niet om smaakmaskering, maar om vorm, spanning en bewaarkracht.

Proefnotities
In het glas toont Château Latour 2000 meteen waarom Pauillac zo’n reputatie heeft opgebouwd voor grote, langlevende Bordeaux. De kleur is diep en bijna ondoorzichtig, met al een rand van granaat die laat zien dat de wijn evolueert, zonder aan spanning te verliezen. In de neus komen cassis, pruim, ceder en grafiet naar voren, met daarnaast viooltjes en gedroogde tabak, precies die combinatie van rijp fruit en klassieke Bordeaux-signatuur. Op het gehemelte is de wijn vol en krachtig, maar nooit log, met stevige, fijnkorrelige tannines en een lange afdronk waarin donker fruit, specerijen en aardse mineraliteit samenkomen. De 2000 is nu prachtig op dronk, maar heeft nog altijd die reserve die alleen een grootjaars-wijn uit Bordeaux kan hebben.

Eten & Serveren
Bij zo’n wijn mag het eten gerust karakter hebben. Château Latour 2000 vraagt om rood vlees, bijvoorbeeld een entrecote van de grill, entrecôte bordelaise of langzaam gegaarde ribeye met een saus op basis van sjalot en rode wijn. Ook wild werkt uitstekend, denk aan hert, ree of hazenpeper, zeker als er paddenstoelen, gebakken ui of een diepe jus bij zit. Voor een klassieke regionale combinatie uit Bordeaux kun je denken aan lamsbout of entrecôte met een eenvoudige jus, geserveerd met aardappelen of seizoensgroenten, zodat de wijn de hoofdrol houdt. Bij oude kaas en charcuterie doet de 2000 het ook indrukwekkend goed, vooral met gerijpte comté, oude cantal of fijn gesneden gedroogd vlees.

Producent
Latour is een van de meest iconische namen in Bordeaux en staat aan de linkeroever van de Gironde, in het hart van Pauillac. Het domein behoort tot de historische premier cru’s van de Médoc en werd internationaal beroemd om wijnen met enorme structuur, precisie en uitzonderlijk bewaarpotentieel. Wat Latour onderscheidt, is de consequente focus op terroir en selectie, waarbij de diep grindrijke percelen rond het beroemde stuk land, l’Enclos, centraal staan. De stijl is altijd streng en exact geweest, met Cabernet Sauvignon als ruggengraat en een vinificatie die gericht is op zuiverheid, concentratie en lengte. Door de jaren heen hebben verschillende mensen het profiel van het huis mee gevormd. Édouard Kressmann is een van de namen die vaak wordt genoemd in de moderne geschiedenis van het domein, terwijl wijnmaker Frédéric Engerer jarenlang een belangrijke rol speelde in de herpositionering en de technische verfijning van het château. In de wijngaard en kelder draait het bij Latour om discipline, selectie en respect voor het domein, niet om uiterlijk vertoon. Dat zie je terug in de wijnen, die meestal jong gespierd en gesloten zijn, maar met de tijd langzaam uitwaaieren naar klassieke tonen van ceder, tabak, grafiet en verfijnde zwarte vruchten. Château Latour 2000 past daar perfect in, als een schoolvoorbeeld van wat groot Pauillac kan zijn wanneer natuur, precisie en geduld samenkomen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.