La Taille aux Loups Venise sec Vin de France 2021 white

La Taille aux Loups Venise Sec 2021 is een karaktervolle, droge Chenin Blanc uit de Loire die meteen laat zien waarom deze druif zó geliefd is bij kenners. Verwacht geen alledaagse witte wijn, maar een diepgaande, levendige Chenin met spanning, precisie en een uitgesproken persoonlijkheid. Hoewel hij als bescheiden Vin de France op het etiket staat, speelt hij duidelijk in de eredivisie van de Loire. De wijn onderscheidt zich door zijn knetterdroge stijl, zijn enorme aromatische gelaagdheid en de combinatie van rijpe fruittonen met kruidige, bijna etherische nuances. De langzame opvoeding en het vermijden van malolactische gisting houden de zuren fris en de structuur strak, zonder de finesse van de druif te verliezen. Domaine de la Taille aux Loups, opgericht door de legendarische Jacky Blot, geldt al decennia als voortrekker van grote droge Chenin in Montlouis en omstreken en heeft mee vormgegeven aan de moderne reputatie van de druif.

Proefnotities
In het glas toont de Venise Sec 2021 zich helder en geconcentreerd, met een licht goudgele kleur en een fonkelende glans die de intensiteit van de wijn mooi verraadt. De neus is complex en uitnodigend: denk aan kastanjehoning en kamille, gedroogde vruchten en rijpe steenvruchten, aangevuld met exotische hints die aan mango lassi doen denken. Op de achtergrond spelen subtiele specerijen als gember en anijs mee, samen met een lichte, elegante houttoets en een minerale ondertoon. In de mond is de wijn compromisloos droog, met veel grip, spanning en een levendige, knapperige zuurgraad. Het mondgevoel is zowel verfijnd als krachtig: rijpe fruitaroma’s worden mooi in toom gehouden door de strakheid van de structuur en een licht ziltige, minerale finale. De houtopvoeding is voelbaar, maar volledig geïntegreerd en ondersteunt de wijn in plaats van te domineren. Ondanks zijn jeugd toont de 2021 nu al veel klasse en drinkplezier, maar alle signalen wijzen erop dat hij prachtig kan ontwikkelen: reken op een rijpingspotentieel van zeker 8 tot 12 jaar, waarbij de wijn nog complexere honing-, kruiden- en notentonen zal ontwikkelen.

Productie
Domaine de la Taille aux Loups werkt met hoogwaardig Chenin Blanc van oude stokken op kalk- en silexrijke bodems langs de Loire, terroirs die bekendstaan om hun spanning, frisheid en mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst in meerdere plukgangen, zodat alleen perfect rijpe trossen worden geselecteerd. In de kelder wordt uiterst precies en zacht geperst, gevolgd door een spontane gisting met natuurlijke gisten. De Venise Sec wordt langzaam opgevoed, grotendeels op hout, wat zorgt voor diepte en textuur zonder de frisheid op te offeren. Malolactische gisting wordt bewust vermeden om de kenmerkende, levendige zuren van Chenin Blanc te behouden en de wijn zijn strakke, energieke profiel te laten bewaren.

Eten & Serveren
Deze Chenin Blanc komt prachtig tot zijn recht aan tafel. Denk aan gerechten met verfijnde maar uitgesproken smaken: schaal- en schelpdieren (coquilles, kreeft, krab), stevige witvis met boter- of wijnsaus, gevogelte (bijvoorbeeld kip of parelhoen met romige saus), kalfsvlees, of groentegerechten met venkel, pastinaak, paddenstoelen en subtiele specerijen. Ook zachte, licht gerijpte geiten- en schapenkaas uit de Loire zijn een natuurlijke partner. Serveer de wijn bij voorkeur rond 10–12 °C; te koud en een deel van de complexiteit verdwijnt. Een decanteertijd van 30 minuten tot een uur geeft de wijn de kans om open te bloeien, zeker in zijn jeugd. Ook na openen blijft hij vaak nog één à twee dagen interessant, waarbij nieuwe lagen zich laten zien.

Producent
Domaine de la Taille aux Loups werd in de jaren 90 opgericht door Jacky Blot, een van de grote vernieuwers van de Loire, met de ambitie om Chenin Blanc op het niveau van de grote witte wijnen van de wereld te brengen. Vanuit Montlouis-sur-Loire bouwde hij het domein uit met een onwrikbare focus op lage opbrengsten, biologische benadering in de wijngaard en uiterst precieze vinificatie. Zijn wijnen – zowel uit Montlouis als uit naburige appellaties en Vin de France–percelen – worden internationaal geroemd om hun puurheid, lengte en opmerkelijke rijpingscapaciteit. Taille aux Loups geldt vandaag als een referentie voor droge Chenin Blanc, en heeft een sleutelrol gespeeld in de herwaardering van de Loire als topregio voor witte wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.