La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

La Dominique Merlot uit Saint-Émilion 2021 toont de elegante kracht van Bordeaux, met rijp fruit, florale spanning en een verfijnde houttoets.

Over de wijn
La Dominique ligt in Saint-Émilion, waar Merlot en Cabernet Franc zich thuis voelen op een mozaïek van klei, kalksteen en wat zand en grind. Die combinatie geeft vaak wijnen met diepte, frisheid en een stevige maar toegankelijke structuur. In 2021 was een zorgvuldige selectie van druiven extra belangrijk, zeker in een regio waar het weer de precisie in de wijngaard vaak bepaalt. Voor een wijn als La Dominique is balans belangrijker dan overrijpe concentratie, en dat proef je meestal meteen terug in de spanning tussen fruit en frisheid. Na de oogst worden de druiven voor deze Bordeaux-stijl doorgaans per perceel en per cépage apart gevinifieerd, zodat Merlot en Cabernet Franc elk hun eigen karakter kunnen tonen. De opvoeding in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw, geeft de wijn extra nuance zonder het fruit te verbergen. In een jaargang als 2021 levert dat vaak een stijl op met rijpe tannines, duidelijke structuur en een subtiele houtafwerking. La Dominique 2021 zoekt geen zwaar effect, maar eerder precisie, textuur en lengte.

Proefnotities
In het glas toont La Dominique 2021 zich diep robijnrood met paarse schakeringen, en de eerste indruk is meteen verleidelijk. Je ruikt rijpe pruim, zwarte kers en viooltjes, gevolgd door een zachte laag cacao en ceder die de wijn extra diepte geeft. In de mond is hij vol en soepel, met mooi geïntegreerde tannines en een elegante, bijna fluwelige textuur. De afdronk is lang en gepolijst, met donker fruit en een subtiele kruidigheid die het glas netjes afrondt. Dit is zo'n Saint-Émilion waarin 2021 voor frisheid en precisie zorgt, zonder aan smaak te sparen.

Eten & Serveren
La Dominique 2021 vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan entrecote van de grill, eendenborst met een saus van zwarte kersen, of langzaam gegaard lamsvlees met tijm en knoflook. Ook wild werkt hier uitstekend, bijvoorbeeld hert met paddenstoelen of hazenpeper, omdat de combinatie van Merlot en Cabernet Franc in deze Bordeaux-regio goed aansluit bij diepe, hartige smaken. Een klassieke regionale keuze is een stuk entrecote à la bordelaise, liefst met sjalotten en rodewijnsaus. Bij kaas past een gerijpte Comté of een oude boerenkaas mooi, omdat de wijn in 2021 genoeg souplesse heeft om de ziltige, nootachtige tonen van de kaas op te vangen.

Producent
La Dominique is een bekend château in Saint-Émilion, aan de rand van het plateau waar Bordeaux vaak een mix van elegantie en diepte laat zien. Het domein profiteert van de variatie in bodemtypes, van klei en kalksteen tot zand en grind, en precies die diversiteit helpt om spanning en textuur in de wijn te brengen. De stijl draait meestal om rijp donker fruit, verfijnde houtopvoeding en een moderne, maar niet overdreven, benadering van kracht. In de context van Saint-Émilion zijn mensen als Pierre Lurton, die jarenlang een invloedrijke rol had in het domein, en wijnmaker en consultant Michel Rolland, die in de regio een belangrijke naam is, relevant voor de manier waarop veel châteaux hun stijl hebben aangescherpt. Voor La Dominique betekent dat doorgaans een focus op precisie in de wijngaard en een wijn die zijn herkomst niet verbergt. De combinatie van Merlot en Cabernet Franc past hier logisch: Merlot geeft rondheid en pruimachtig fruit, Cabernet Franc brengt aromatische lift, cederachtige tonen en extra ruggengraat. In 2021 komt dat samen in een wijn die niet schreeuwt, maar wel duidelijk aanwezig is.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.