La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

La Dominique Merlot Cabernet Franc uit Saint-Émilion 2021 combineert diepte en finesse, met rijp fruit, ceder en een elegante Bordeaux-signatuur. In de wijngaard en kelder toont deze wijn de klassieke kracht van Bordeaux, maar altijd met een verfijnde, soepele lijn.

Over de wijn
La Dominique ligt in Saint-Émilion, waar klei en kalksteen samen met zandige grindbodems zorgen voor spanning, frisheid en een mooie natuurlijke structuur. Voor Merlot en Cabernet Franc is dat een sterk uitgangspunt, omdat de druiven hier doorgaans zowel rijpheid als aromatische precisie kunnen ontwikkelen. De 2021 is gemaakt in een jaar waarin zorg in de wijngaard extra belangrijk was, want in Bordeaux vraagt zo’n seizoen om nauwkeurige selectie en aandacht voor rijpheid. Dat past goed bij een wijn die duidelijk op finesse leunt en niet op overdaad. Na de pluk volgt bij dit soort Saint-Émilion een vinificatie die de herkomst moet laten spreken, met gecontroleerde vergisting en aandacht voor zachte extractie. De wijn rijpte 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 50% nieuw, wat de textuur verdiept en de aroma’s van ceder, cacao en specerijen ondersteunt zonder het fruit te overschaduwen. In 2021 levert dat een Bordeaux op die zowel klassiek als toegankelijk aanvoelt, met een serieuze ruggengraat en een afgeronde stijl.

Proefnotities
In het glas laat La Dominique 2021 meteen zien waar Saint-Émilion sterk in is: donker fruit, florale accenten en een fluwelige maar serieuze structuur. Je ruikt rijpe zwarte kers, pruim en viooltjes, met daaronder ceder en een vleugje cacao die de wijn extra diepte geven. In de mond is dit een volle Bordeaux, maar de textuur blijft soepel en verfijnd, waardoor de kracht nooit log wordt. De Cabernet Franc geeft de wijn spanning en een elegante lift, terwijl de Merlot zorgt voor breedte en warmte. De 2021 eindigt lang, evenwichtig en netjes getekend door het hout, precies het soort wijn dat zich nu al drinkbaar toont maar ook nog mooi kan uitgroeien.

Eten & Serveren
Bij deze La Dominique Merlot Cabernet Franc uit Saint-Émilion 2021 hoort eten met smaak en structuur. Denk aan entrecote van de grill, langzaam gegaard lamsvlees of hertenbout met een klassieke saus, want de wijn kan zowel de hartigheid als de sappigheid van rood vlees goed dragen. Ook fazant, eend of andere gevogeltegerechten met paddenstoelen passen hier uitstekend bij, zeker wanneer er een rijke jus of aardse garnituren bij komen. Voor een meer regionale combinatie is een bord met entrecote à la bordelaise een vanzelfsprekende keuze, of een selectie gerijpte kazen en charcuterie voor een meer informele avond.

Producent
La Dominique is een bekend domein in Saint-Émilion, in het hart van Bordeaux, waar de combinatie van Merlot en Cabernet Franc traditioneel centraal staat. Het château ligt op een cru terroir waar kalksteen, klei en grind samen een duidelijke signatuur geven aan de wijnen: rijp fruit, een gestructureerde kern en meestal veel aandacht voor finesse. Wat La Dominique onderscheidt, is de manier waarop het domein de klassieke Saint-Émilion-stijl vertaalt naar een moderne, precieze wijn zonder de regionale identiteit los te laten. Daarin herken je de invloed van een team dat bewust werkt aan detail, rijpheid en balans. Bij Bordeaux-wijnen van dit niveau speelt ook de context van het domein een rol, met vaak een sterk technisch en wijngaardgericht beleid. La Dominique staat bekend als een adres dat zijn herkomst serieus neemt en de druiven per perceel of per selectie benadert om het karakter van het jaar goed te kunnen vangen. In 2021 betekent dat extra focus op selectie en zachtheid in de kelder, zodat de wijn zijn Saint-Émilion-profiel behoudt. In de bredere Bordeaux-wereld wordt La Dominique geplaatst naast andere kwaliteitsdomeinen van de rechteroever, waar terroir en precisie belangrijker zijn dan brute kracht.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.