Kellerei Bozen Otto Graf Huyn Cabernet Riserva 2021

Kellerei Bozen Otto Graf Huyn Cabernet Riserva 2021 is een karaktervolle, alpine Cabernet uit het hoge noorden van Italië, waar koel bergklimaat en veel zon elkaar in balans houden. Deze Riserva, afkomstig uit de beste percelen van de coöperatie, toont hoe elegant, verfijnd en langlevend Cabernet kan zijn in Trentino-Alto Adige. De ‘Otto Graf Huyn’-lijn is een eerbetoon aan een historische pionier in de regio en staat bij Kellerei Bozen voor hun meest ambitieuze, selectieve cuvées.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand, typisch voor een jonge maar geconcentreerde Cabernet. De geur opent met rijpe cassis en zwarte kers, gevolgd door nuances van bosbes, gedroogde kruiden, grafiet en een subtiele toets van cederhout en pure chocolade door de rijping op hout. Een vleugje groene peper en tabak geeft extra complexiteit en herinnert aan de bijdrage van Cabernet Franc. In de mond is Otto Graf Huyn Cabernet Riserva 2021 vol en gestructureerd, maar opvallend verfijnd. Rijpe, donkere vruchten worden ondersteund door stevige maar zijdezachte tannines en een levendige, bergfrisse zuurgraad die de wijn spanning en lengte geeft. De afdronk is lang, met tonen van zwarte bes, cacao en een lichte kruidigheid. Deze jaargang is nu al mooi toegankelijk, maar heeft duidelijk het potentieel om zich de komende 8–12 jaar (en langer in goede opslagomstandigheden) verder te ontwikkelen en meer tertiaire aroma’s – zoals leer, tabak en truffel – te ontplooien.

Productie
De druiven voor deze ‘Collection’-lijn komen van de beste, zorgvuldig geselecteerde wijngaarden rond Bozen, op hellingen met een combinatie van kwartsrijke porfierbodems en kalkhoudende gronden. De hoogte en de sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een langzame, gelijkmatige rijping, waardoor cabernetdruiven hun aroma’s goed kunnen opbouwen zonder hun natuurlijke frisheid te verliezen. Er wordt doorgaans met een strenge selectie in de wijngaard geoogst, vaak deels met de hand, om enkel perfect rijpe trossen te gebruiken. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting op roestvrij staal volgt een langere maceratietijd om kleur, structuur en aroma’s optimaal te extraheren. Aansluitend rijpt de wijn als Riserva meer dan een jaar (vaak langer) in houten vaten en barriques, waarna hij nog op fles verder rust om tot volledige harmonie te komen.

Eten & Serveren
Deze Cabernet Riserva is een ideale partner bij rijke vleesgerechten zoals gegrilde entrecote, lamsrack met rozemarijn, gestoofde ossobuco of wildgerechten als hert en ree. Ook bij harde, gerijpte kazen (bijvoorbeeld gerijpte Almkäse, oude Gouda of Pecorino) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Een jonge jaargang zoals 2021 profiteert van karafferen: 1 tot 2 uur decanteren geeft de wijn zuurstof, verzacht de tannines en opent het aromatische palet volledig.

Producent
Kellerei Bozen (Cantina Bolzano) is een toonaangevende coöperatieve wijnkelder in Zuid-Tirol, ontstaan in 2001 uit de fusie van twee historische kelders: Gries en Bozen. Met meer dan 200 aangesloten wijnboeren en wijngaarden die zich uitstrekken van zonnige dalbodems tot koele, steile hellingen, behoort de kelder tot de belangrijkste kwaliteitsproducenten van de regio. De combinatie van moderne vinificatietechniek, een sterke focus op terroir en strenge druivenselectie heeft geleid tot talrijke nationale en internationale onderscheidingen. De ‘Otto Graf Huyn’-wijnen markeren de top van het gamma en onderstrepen de rol van Kellerei Bozen als referentieproducent voor elegante, bergachtige wijnen uit Trentino-Alto Adige.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.