Karl May Cabernet Sauvignon Réserve Bio 2020

De Karl May Cabernet Sauvignon Réserve Bio 2020 laat zien hoe indrukwekkend Cabernet uit Duitsland kan zijn wanneer klimaat en terroir perfect samenvallen. In het zuidelijke Rheinhessen hebben Peter en Fritz May een wijn gecreëerd die de kracht van Cabernet Sauvignon koppelt aan Duitse precisie en biologische wijnbouw. Deze Réserve wordt alleen in absolute topjaren gemaakt – 2020 was zo’n uitzonderlijk jaar, met langdurige zon en perfecte rijping van de druiven.

Proefnotities
In het glas toont deze wijn een diep, bijna inktachtig robijnrood met een dichte kern en paarse rand – duidelijk een jonge, geconcentreerde Cabernet. In de neus ontvouwt zich een intens en gelaagd bouquet van zwarte bessen, brombeien en vlierbes, aangevuld met subtiele rooktonen, tabak, zwarte peper en een vleugje ceder en pure chocolade van het Franse eiken. Een hint van gedroogde kruiden en grafiet geeft extra complexiteit. In de mond is de wijn vol en krachtig, maar tegelijk verrassend verfijnd. Rijp zwart fruit staat centraal, gedragen door stevige maar rijpe tannines en een frisse, koele zurenstructuur die typisch is voor Rheinhessen. De houtlagering in barriques zorgt voor zijdezachte textuur en fijne toast- en specerijtonen, zonder het fruit te overheersen. De afdronk is lang, kruidig en licht rokerig. Deze Réserve heeft duidelijk nog jaren voor zich; onder goede omstandigheden (koel, donker, constant) kan hij zich zeker 8–12 jaar verder ontwikkelen, waarbij de tannines ronder worden en de tertiaire aroma’s (leer, sigarendoos, truffel) zich verder zullen verdiepen.

Productie
De druiven voor deze Réserve komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden rond Osthofen in de zuidelijke Wonnegau, een deel van Rheinhessen dat profiteert van veel zonuren, beschutte hellingen en kalkrijke bodems met löss en klei. Dit terroir biedt Cabernet Sauvignon voldoende warmte om volledig te rijpen, terwijl de kalk voor spanning en elegantie zorgt. De druiven worden volledig met de hand geoogst en in het wijnhuis nogmaals druif voor druif geselecteerd, zodat alleen kerngezond, optimaal rijp fruit wordt verwerkt. De vergisting vindt plaats op de schillen (traditionele maischegisting) om kleur, aroma en structuur maximaal te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn in Franse barriques, wat hem zijn Réserve-karakter geeft: extra diepte, verfijning en een mooi geïntegreerd houtaroma.

Eten & Serveren
Deze krachtige, maar elegante Cabernet Sauvignon past uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals entrecote, ribeye, lamsrack of langzaam gegaard rundvlees (stoof, ossobuco). Ook bij wildgerechten (hert, ree), gegrild of gerookt vlees en kruidige stoofpotten komt hij prachtig tot zijn recht. Aan de kaasplank is hij een fijne partner voor oude harde kazen zoals oude Gouda, Comté of een goed gerijpte cheddar. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren is aan te raden, zeker in de eerste jaren na botteling: geef de wijn 1–2 uur lucht in een karaf om de aroma’s volledig te laten openen en de tannines wat te verzachten.

Producent
Weingut Karl May is een familiebedrijf in Rheinhessen dat al generaties lang wijn maakt, maar onder de broers Peter en Fritz een moderne, biologische koers heeft ingezet. Vanuit Osthofen hebben zij zich ontwikkeld tot een van de interessante namen in de regio, met een scherpe focus op terroirgetypeerde wijnen en een consequente, gecertificeerde biologische teelt. Hoewel Duitsland vooral bekendstaat om Riesling en Spätburgunder, laat Karl May met wijnen als deze Cabernet Sauvignon Réserve zien dat internationale rassen hier – mits in de juiste handen en op het juiste terroir – indrukwekkende resultaten kunnen opleveren. Hun zorgvuldige handarbeid, strenge selectie en verfijnde inzet van barriques hebben het domein een solide reputatie opgeleverd bij zowel critici als liefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle, duurzame kwaliteitswijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.