Kanonkop, Estate Cabernet Sauvignon 2018

Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon 2018 is een monumentale Zuid-Afrikaanse Cabernet Sauvignon uit Stellenbosch, afkomstig van de hellingen van de Simonsberg. De wijn combineert de klassieke structuur van Bordeaux met de intensiteit en zonnige rijpheid van de Kaapse wijnregio, terwijl koele nachten in 2018 zorgden voor opvallende frisheid en precisie. Met zijn indrukwekkende beoordelingen, waaronder 95 punten van Tim Atkin MW, behoort deze jaargang tot de meest karaktervolle wijnen van Kanonkop.

Proefnotities
In het glas verschijnt de wijn diep robijnrood, vrijwel ondoorzichtig en met een intense glans. De geur opent verfijnd en expressief met tonen van viooltjes, zoethout en krijt, gevolgd door cassis, rijpe braam en donker kersenfruit. Naarmate de wijn zich opent, komen lagen van cederhout, tabak, grafiet en kruidige nuances van een sigarenkistje naar voren. De smaak is krachtig en geconcentreerd, met een diepe kern van donker bosfruit, gebrande koffie en cacao. De volle, vlezig aandoende structuur wordt gedragen door levendige zuren en stevige maar gepolijste tannines, die de wijn een klassieke ruggengraat geven. De lange, droge afdronk combineert kardemom, tabak en pure chocolade. Deze Cabernet Sauvignon is nu al indrukwekkend, maar heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan zich tot 2033–2035 en langer verder ontwikkelen.

Productie
De druiven zijn afkomstig van gemiddeld 26 tot 29 jaar oude wijnstokken, aangeplant op de verweerde granietbodems van de hellingen rond de Simonsberg. De 2018-jaargang werd met zorg geoogst en volgens traditionele methoden vergist in open betonnen gistingskuipen bij circa 29 °C. Gedurende vijf dagen werd de schilletjesmassa handmatig ongeveer elke twee uur ondergedompeld voor een diepe extractie van kleur, aroma en structuur. Na de malolactische gisting rijpte de wijn 24 maanden op Franse eikenhouten vaten van 225 liter uit Nevers, waarvan de helft nieuw was en de andere helft eenmaal eerder was gebruikt. De wijn bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Sauvignon en behoudt een uitgesproken klassiek en puur karakter.

Eten & Serveren
Dankzij de concentratie, stevige tannines en verfijnde houtstructuur is dit een uitstekende begeleider van gerechten met proteïne en umami. Denk aan een gegrilde ribeye, gebraden ossenhaas, lamsbout met knoflook en rozemarijn, of langzaam gegaarde runderwangen, short ribs en wildzwijnragout. Ook harde, gerijpte kazen en rijpe roodkorstkazen passen uitstekend bij de krachtige smaak. Serveer op 16–18 °C en decanteer de wijn bij voorkeur één tot twee uur voor het serveren, zodat de complexe aroma’s en de diepe fruittonen volledig kunnen ontplooien.

Producent
Kanonkop is een van de meest gerespecteerde wijnproducenten van Stellenbosch en staat internationaal bekend om zijn karaktervolle, lang houdbare rode wijnen, met Pinotage en Cabernet Sauvignon als belangrijke specialiteiten. Het estate werd in 1973 opgericht en ligt op een bevoorrechte locatie aan de voet van de Simonsberg, waar een gunstig klimaat en granietrijke bodems samenkomen. Onder leiding van wijnmaker Abrie Beeslaar worden hier wijnen gemaakt die traditie, precisie en een uitgesproken Zuid-Afrikaanse identiteit verenigen. Kanonkop behoort daarmee tot de iconische domeinen van de Kaapse wijnbouw.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.