Johannes Zillinger PARCELLAIRE rouge #1 Bio 2021

Johannes Zillinger PARCELLAIRE rouge #1 Bio 2021 is een eigenzinnige, karaktervolle rode wijn uit het Oostenrijkse Weinviertel, gemaakt van Cabernet Franc en Syrah. Deze cuvée is volledig biologisch (en door Zillinger doorgaans biodynamisch geïnspireerd) en laat prachtig zien hoe frisheid, levendigheid en diepgang hand in hand kunnen gaan. De beperkte oplage en de focus op een specifiek perceel maken dit een wijn voor liefhebbers die graag iets unieks ontdekken. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de combinatie van koel klimaat, natuurlijke wijnbouw en een ongebruikelijke druivenblend voor Oostenrijk. Cabernet Franc zorgt voor verfijning, kruidigheid en structuur, terwijl Syrah voor donkere vruchtaroma’s en een sappige, kruidige toets zorgt. Johannes Zillinger behoort tot de pioniers van de biologische en natuurlijke wijnscene in Weinviertel en heeft met zijn PARCELLAIRE-lijn een serie terroir-gedreven wijnen gecreëerd die zijn reputatie als vernieuwende kwaliteitsproducent onderstrepen.

Proefnotities
In het glas toont de PARCELLAIRE rouge #1 Bio 2021 een heldere tot medium diepe robijnrode kleur met paarse reflecties – een teken van jeugd en frisheid. De neus is expressief en verfijnd: rijpe rode en zwarte bessen, kers en bramen, aangevuld met florale tonen (viooltjes), groene en gedroogde kruiden, een lichte paprika-/cassisbladtoets van de Cabernet Franc en een vleugje peper en specerijen van de Syrah. Op de achtergrond kun je subtiele aardse en minerale nuances ontwaren, wat de wijn extra gelaagdheid geeft. In de mond is de wijn sappig en energiek, met een medium body, levendige, maar rijpe zuren en fijnkorrelige tannines. De smaak zet in met rood en zwart fruit, gevolgd door kruidige en licht peperige accenten, een tikje tabak of grafiet en een frisse, bijna koele finale die typisch is voor Weinviertel. De houtinvloed, indien aanwezig, is zeer discreet en ondersteunt vooral structuur en textuur. De afdronk is zuiver, medium lang tot lang, met een aanhoudende kruidigheid en een vleugje mineraliteit. Deze 2021 is nu al heel toegankelijk, maar heeft voldoende ruggengraat om zich de komende 3–6 jaar verder te ontwikkelen en wat complexere tertiaire aroma’s (leer, tabak, gedroogde kruiden) te ontwikkelen.

Productie
Weingut Johannes Zillinger ligt in het Weinviertel, in het noordoosten van Oostenrijk, waar het klimaat wordt beïnvloed door zowel continentale koelte als warme Pannonische invloeden. De PARCELLAIRE rouge #1 komt uit zorgvuldig geselecteerde percelen met voornamelijk kalk- en lössrijke bodems, wat bijdraagt aan de typische frisheid, elegantie en fijne mineraliteit van de wijn. De wijngaarden worden biologisch en volgens biodynamische principes bewerkt: zonder synthetische bestrijdingsmiddelen, met veel aandacht voor biodiversiteit, levende bodems en handmatig werk in de wijngaard. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig geselecteerd en meestal spontaan vergist met behulp van inheemse gisten. Zillinger werkt low intervention, wat betekent dat de vinificatie zo natuurlijk mogelijk verloopt, met zachte extractie, langzame vergisting en rijping op gebruikte houten vaten, grote foeders of soms amforen, en een minimaal gebruik van sulfiet. Dit alles met één doel: het karakter van druif en terroir zuiver in het glas te laten spreken.

Eten & Serveren
Deze wijn voelt zich uitstekend thuis aan tafel bij verfijnde maar smaakvolle gerechten. Denk aan gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, kruidige worstjes, geroosterde kip met mediterrane kruiden of een entrecote met gegrilde groenten. Ook bij stoofgerechten op basis van rund of lam, gevogelte met paddenstoelen, of een rijke groentetajine komt hij mooi tot zijn recht. Voor vegetariërs past hij goed bij linzenstoof, geroosterde aubergine, ratatouille of gerechten met gegrilde paddenstoelen en polenta. Serveer de PARCELLAIRE rouge #1 Bio 2021 het best rond 15–17 °C; iets koeler dan kamertemperatuur bewaart de frisheid en spanning in de wijn. Een korte karaffering van 30–45 minuten helpt de aroma’s zich volledig te ontplooien, zeker in de eerste jaren na de oogst.

Producent
Weingut Johannes Zillinger is een familiebedrijf in het Weinviertel dat al decennialang vooruitloopt op het gebied van biologische en inmiddels ook biodynamische wijnbouw. Johannes nam het domein over van zijn vader en heeft het omgevormd tot een van de spannendste namen in de regio, met een duidelijke focus op terroir, natuurlijke vinificatie en expressieve, karaktervolle wijnen. In een gebied dat historisch vooral bekend stond om eenvoudige, frisse witte wijnen, heeft Zillinger bewezen dat zowel wit als rood hier grote finesse, structuur en persoonlijkheid kan bezitten. Hij geldt als een belangrijke vertegenwoordiger van de moderne, duurzame Oostenrijkse wijnbouw en ontvangt regelmatig lof van sommeliers en wijncritici voor zijn innovatieve cuvées, waaronder de experimentele en zeer gezochte PARCELLAIRE-reeks.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.