Jermann Where Dreams 2012

Jermann Where Dreams 2012 is een iconische Italiaanse witte wijn die laat zien hoe groots Chardonnay uit Friuli-Venezia Giulia kan zijn. Vol, gelaagd en toch elegant, dit is een wijn voor liefhebbers die verder willen kijken dan de klassieke Bourgogne. De cuvée – voluit “Where Dreams Have No End” – is al decennia een cultwijn, en behoort tot de referenties voor premium Italiaanse witte wijnen. Wat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van rijkdom en verfijning: rijp geel fruit, subtiele houttoetsen en een opmerkelijke frisheid die de wijn perfect in balans houdt. Jermann, inmiddels verbonden aan het gerenommeerde wijnhuis Antinori, heeft met deze 2012 een jaargang gemaakt die zowel direct genietbaar is als indrukwekkend kan ouderen. Sinds de jaren ’80 heeft Where Dreams een bijna legendarische status opgebouwd en geldt hij als een van de wijnen die Friuli internationaal op de kaart heeft gezet.

Proefnotities
In het glas toont de Jermann Where Dreams 2012 een diepe strogele kleur met gouden schitteringen – een duidelijke hint naar concentratie en ontwikkeling. De viscositeit aan de rand van het glas verraadt meteen de rijkdom en structuur van de wijn. In de neus opent hij met intense aroma’s van rijpe perzik, abrikoos en gele appel, aangevuld met tonen van ananas en een vleugje citruszeste. Subtiele vanille, geroosterde hazelnoot, brioche en een lichte toets boter wijzen op zorgvuldig gebruik van eikenhout en enkele jaren flesrijping. Een fijne minerale ondertoon – denk aan natte steen en krijt – houdt het geheel fris en complex. In de mond is de wijn vol en mondvullend, met een romige textuur die mooi wordt ondersteund door levendige zuren. Smaaklagen van rijp steenfruit, citrus, een hint van honing en delicate specerijen (witte peper, een nuance van kruidnagel) wisselen elkaar af. De houtintegratie is na tien jaar+ zeer verfijnd: niet dominant, maar mooi versmolten met het fruit. De afdronk is lang, licht zilt en mineraal, met een elegante bitterheid van citruspit die voor extra spanning zorgt. De 2012 heeft een uitstekend rijpingspotentieel. Op dit moment (ruim tien jaar na de oogst) bevindt hij zich in een prachtig drinkvenster, waarin primaire fruitaroma’s samengaan met tertiaire tonen van brioche, noten en honing. Goed bewaarde flessen kunnen zich nog enkele jaren verder ontwikkelen, met nog meer complexiteit en een nog zachtere textuur.

Productie
Where Dreams komt uit Friuli-Venezia Giulia, een van de koelere en meest prestigieuze wittewijnregio’s van Italië, met een mix van heuvels, frisse Adriatische invloeden en Alpenwinden. De wijngaarden van Jermann profiteren van arme, goed drainerende mariene en mergelrijke bodems (ponca), die zorgen voor lage opbrengsten, concentratie en een uitgesproken minerale signatuur in de wijn. De druiven – 100% Chardonnay – worden handmatig geoogst op optimale rijpheid om zowel aromatische intensiteit als frisse zuren te bewaren. Na een zorgvuldige selectie volgt een zachte persing om alleen het beste sap te verkrijgen. De vergisting vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur, deels in roestvrij staal om het fruit en de frisheid te behouden, en deels in eikenhouten vaten (barriques) voor structuur, diepte en complexiteit. Aansluitend rijpt de wijn op de fijne lies (sur lie), vaak met bâtonnage (het oproeren van de gistcellen), wat bijdraagt aan de romige textuur en de kenmerkende breedte van Where Dreams. Na assemblage volgt verdere flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven, zodat hij al mooi in balans is bij release.

Eten & Serveren
Jermann Where Dreams 2012 is een gastronomische wijn die schittert naast verfijnde gerechten. Hij combineert prachtig met rijke visgerechten zoals gebakken tarbot, zeebaars in boter-saliesaus, kreeft, langoustines of coquilles in een romige of licht boterige saus. Ook gevogelte – bijvoorbeeld poularde of kip met room en morieljes – en kalfsvlees (kalfshaas, kalfsoester) vormen uitstekende combinaties. Voor vegetariërs zijn risotto met paddenstoelen, truffelgerechten, romige polenta en geroosterde bloemkool of knolselderij perfecte partners. Serveer deze wijn idealiter tussen 10 en 12 °C voor maximale expressie van zowel frisheid als aroma’s. Voor een oudere jaargang zoals 2012 is het aan te raden de fles 30–60 minuten van tevoren te openen; karaferen in een brede karaf kan helpen om de aroma’s volledig te laten ontvouwen, maar doe dit voorzichtig om de delicate, tertiaire tonen niet te snel te laten vervliegen.

Producent
Jermann is een toonaangevend wijnhuis in Friuli-Venezia Giulia, opgericht in de jaren ’70 door Silvio Jermann, die met zijn innovatieve visie en compromisloze kwaliteitsaanpak een ware revolutie ontketende in de Italiaanse wittewijnproductie. Vanuit de wijngaarden rond de Isonzo en Collio wist Jermann door lage opbrengsten, nauwgezette wijngaardzorg en moderne vinificatietechnieken wijnen te maken die internationaal lof oogstten. Where Dreams is een van hun meest emblematische wijnen en wordt vaak genoemd in één adem met de grote namen van de wereldwijde Chardonnay. De samenwerking/verbondenheid met het prestigieuze Toscaanse huis Antinori onderstreept de status van Jermann als referentieproducent in Friuli en in Italië als geheel. Talrijke hoge beoordelingen van internationale wijncritici en gidsen hebben Jermann een vaste plek gegeven in de top van de Italiaanse wijnscene, waarbij het huis bekendstaat om de combinatie van precisie, karakter en bewaarpotentieel in hun wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.