Jérémy Recchione, Savigny 1er Cru Les Lavières 2023

De Savigny 1er Cru Les Lavières 2023 van Jérémy Recchione is een verfijnde Bourgogne voor liefhebbers van pure, karaktervolle Pinot Noir. Dit Premier Cru-perceel staat bekend om wijnen met intens donker fruit en veel finesse, en in 2023 levert het een bijzonder expressieve, maar tegelijkertijd elegante wijn op. Dankzij Jérémy’s precieze vinificatie is dit zowel een wijn om nu al van te genieten als om geduldig in de kelder te laten rijpen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen die zijn jeugdige energie verraden. De neus is intens en gelaagd: rijpe kersen, zwarte bes en bramen worden omringd door florale tonen (viooltjes, rozenblaadjes) en een subtiele kruidigheid, afkomstig van de hele trossen. Daaronder schuilen hints van bosgrond, fijne specerijen en een vleugje verse kruiden. In de mond is de wijn verfijnd maar geconcentreerd, met een kern van donker fruit en een frisse, levendige zuurgraad die voor spanning en lengte zorgt. De 75% hele trossen geven een mooie aromatische lift, een fijne bittertoon in de finale en zijdeachtige, maar aanwezige tannines die structuur en diepgang brengen. De afdronk is lang, met tonen van kers, specerijen en een elegante mineraliteit. De structuur en balans wijzen op een mooi rijpingspotentieel van 8–12 jaar, mogelijk langer onder goede bewaaromstandigheden, al is de wijn nu al bijzonder aantrekkelijk na wat lucht.

Productie
Les Lavières is een vermaard Premier Cru-perceel in Savigny-lès-Beaune, gekend om zijn steenachtige, kalkrijke bodems met veel kiezels en lavastenen (waar de naam ‘Lavières’ naar verwijst). Dit terroir geeft Pinot Noir druiven met zowel diepte als frisheid, en een uitgesproken, licht minerale signatuur. De druiven worden met grote zorg geoogst, doorgaans met de hand, zodat alleen perfect rijpe trossen in de kelder belanden. Jérémy Recchione koos in 2023 voor ongeveer 75% whole cluster vergisting, wat inhoudt dat een groot deel van de druiven met steeltjes en al vergist wordt. Dit zorgt voor extra aromatische complexiteit, spanning en structuur. De vinificatie gebeurt met respect voor het fruit: zachte extractie, gecontroleerde temperaturen en rijping in eiken vaten (meestal met een beperkt aandeel nieuw hout) om het terroir en de zuiverheid van de Pinot Noir centraal te houden.

Eten & Serveren
Deze Savigny 1er Cru Les Lavières komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde, niet te zware gerechten. Denk aan geroosterde kwartel of fazant, eendenborst, kalfslende, of een klassieke coq au vin. Ook bij paddenstoelenrisotto, gevulde pasta met truffel, geroosterde groenten uit de oven en halfharde kazen (Comté, Gruyère, Tomme) komt zijn elegantie mooi naar voren. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C om zowel het fruit als de frisheid te laten spreken. Een jonge fles profiteert van 45–60 minuten karafferen om de aromatische complexiteit volledig te ontsluiten; oudere flessen kun je beter voorzichtig in een karaf schenken net voor het serveren, vooral om van eventueel depot te scheiden.

Producent
Jérémy Recchione behoort tot de nieuwe generatie ambitieuze en detailgerichte wijnmakers in Bourgogne, met een sterke focus op terroir en precisie. Vanuit kleine, zorgvuldig beheerde percelen werkt hij met een minimale interventiefilosofie, waarbij energie, spanning en transparantie in de wijnen centraal staan. Zijn wijnen uit appellaties als Savigny-lès-Beaune laten zien hoe verfijnd en karaktervol Bourgondische Pinot Noir kan zijn als de wijngaard en de druif maximaal tot hun recht komen. In korte tijd heeft Recchione zich een naam gemaakt bij kenners en sommeliers die op zoek zijn naar expressieve, pure en levendige Bourgognes, en zijn cuvée Savigny 1er Cru Les Lavières geldt daarbij als een van zijn meest begeerde bottelingen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.