Jean Marie Haag Exception 1827 Sylvaner 2016

Jean-Marie Haag Exception 1827 Sylvaner 2016 is een zeldzame dessertwijn uit de Elzas die laat zien hoe verfijnd Sylvaner kan zijn wanneer hij laat geoogst wordt. Dit is geen alledaagse zoete wijn, maar een zorgvuldig gemaakte cuvée met een prachtige balans tussen rijpe zoetheid en frisse zuren. Perfect voor liefhebbers die iets bijzonders zoeken buiten de klassieke dessertwijnen als Sauternes of Tokaji.

Proefnotities
In het glas toont deze Sylvaner een diepe goudgele kleur met lichte amberreflecties – een duidelijk teken van rijpheid en concentratie. In de neus openen zich aroma’s van gekonfijte citrus, rijpe peer, mirabelpruim en abrikozencompote, aangevuld met bloemige tonen (acacia, lindebloesem), een vleugje honing en subtiele kruidigheid. In de mond is de wijn weelderig en zacht, met een rijke zoetheid die perfect wordt ondersteund door levendige, typisch Elzasser zuren. Smaaklagen van gedroogde abrikozen, kweepeer, gekonfijte sinaasappelschil en lichte karamel komen terug, met op de achtergrond wat amandel en een hint van natte steen. De afdronk is lang, warm en elegant, zonder plakkerig te worden. Deze 2016 heeft zich al prachtig ontwikkeld, maar kan bij goede kelderomstandigheden nog enkele jaren verder evolueren en meer honing- en notentonen ontwikkelen.

Productie
De druiven voor Exception 1827 komen uit koelere, kalk- en mergelrijke hellingen in de Elzas, waar Sylvaner een fijne mineraliteit en frisse zuren behoudt. De laatgeoogste trossen worden met de hand geplukt, zorgvuldig geselecteerd op rijpheid en concentratie – vaak met een deel ingedroogde of edelrot-aangetaste bessen, die extra aroma en zoetheid geven. In de kelder volgt een zachte persing en een langzame vergisting bij lage temperatuur om het aromatische profiel van Sylvaner maximaal te behouden. De wijn rijpt vervolgens rustig op tank of gebruikte vaten, zodat de structuur afrondt zonder overheersend hout, en wordt pas gebotteld wanneer zoetheid en frisheid volledig in balans zijn.

Eten & Serveren
Deze dessert-Sylvaner past uitstekend bij fruitdesserts op basis van appel, peer, abrikoos of perzik, maar ook bij klassiekers als tarte tatin of crème brûlée. Hij combineert bovendien verrassend goed met blauwschimmelkazen (Roquefort, Fourme d’Ambert) of milde, romige kazen, en kan ook op zichzelf als meditatie- of digestiefwijn worden genoten. Serveer bij 8–10 °C; een korte beluchting in het glas of een kleine karaf van 10–15 minuten helpt de aroma’s zich volledig te openen.

Producent
Domaine Jean-Marie Haag is een familiedomein in de Elzas dat bekendstaat om zijn precieze, terroirgedreven wijnen en de zorgvuldige manier waarop met de klassieke Elzasser druivenrassen wordt omgegaan. Met een sterke focus op respect voor wijngaard en bodem – vaak met duurzame of biologische praktijken – weet het domein wijnen te maken die zowel zuiver als expressief zijn. Cuvées als Exception 1827 onderstrepen de ambitie van Jean-Marie Haag om ook met minder vaak gebruikte rassen voor edelzoete wijnen, zoals Sylvaner, bijzonder verfijnde en originele dessertwijnen op topniveau te produceren.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.