Jean Marie Haag Confidentiel Sylvaner 0.5L 2009

Jean-Marie Haag Confidentiel Sylvaner 2009 is een zeldzame dessertwijn uit de Elzas, gebotteld in een elegante 0,5L fles – ideaal om een maaltijd in stijl af te sluiten. Deze cuvée laat zien hoe verfijnd en complex Sylvaner kan worden wanneer de druiven laat geoogst en geconcentreerd zijn. Een wijn voor liefhebbers van subtiele zoetheid, frisheid en diepte in het glas. De ‘Confidentiel’-lijn van Jean-Marie Haag wordt enkel in uitzonderlijke jaren gemaakt, wanneer de druiven een perfecte rijpheid en aromatische intensiteit bereiken. Waar Sylvaner vaak in de schaduw staat van Riesling en Gewurztraminer, tilt Haag deze druif naar een bijna nobel niveau met rijke, honingachtige tonen en een opmerkelijke frisheid. Dessertwijnen uit Sylvaner hebben een bescheiden maar interessante traditie in de Elzas, en 2009 geldt als een warm, uitstekend jaar dat wijnen met mooie concentratie en rijpingspotentieel voortbracht.

Proefnotities
In het glas toont deze Confidentiel Sylvaner 2009 een diepe, goudgele kleur met licht amberkleurige schakeringen – een duidelijk teken van rijping en concentratie. De wijn oogt stroperig en traag in het glas, met mooie, trage tranen langs de rand. De neus is intens en gelaagd: rijpe perzik, gekonfijte citrusschil, abrikozencompote en rijpe peer, verweven met tonen van acaciahoning, kamille, amandelspijs en een vleugje gedroogde kruiden. Met wat lucht komen ook lichte bloemige accenten en een hint van bijenwas en subtiele mineraliteit naar voren. In de mond is de wijn volzoet maar verfijnd, met een romige textuur en een goed bewaarde frisheid die de zoetheid perfect in balans houdt. Smaaklagen van gedroogde abrikoos, kweepeer, sinaasappelmarmelade en gekonfijte limoen rollen over de tong, ondersteund door nuances van honing, lichte karamel en een zilt-mineraal randje dat typisch is voor de Elzas. De afdronk is lang, zacht en elegant, met een fijne bittersinaasappeltoets die voor extra spanning zorgt. Hoewel de wijn al ruim gerijpt is, heeft hij nog steeds een mooi evenwicht tussen zoet, zuur en tertiaire aroma’s. Deze 2009 is nu volledig op dronk en zal, mits goed bewaard, nog enkele jaren verdere complexiteit ontwikkelen, maar is duidelijk in zijn optimale drinkvenster aanbeland.

Productie
De druiven voor deze Confidentiel Sylvaner komen uit koelere percelen op heuvelhellingen in de Elzas, waar kalk- en zandsteenbodems zorgen voor zowel rijpheid als een uitgesproken mineraliteit. De stokken zijn relatief oud, wat de opbrengst beperkt maar de aromatische concentratie ten goede komt. Er wordt met de hand geoogst, meestal laat in het seizoen, zodat de druiven zeer rijp zijn en soms licht ingedroogd, met een hoge natuurlijke suikerconcentratie. In de kelder worden de druiven zacht en langzaam geperst om alleen het zuiverste sap te verkrijgen. De vergisting verloopt traag bij lage temperaturen, vaak in roestvrij staal of traditionele grote Elzasser houten foudres, waarbij de vergisting vroegtijdig stopt door de hoge suikers en het natuurlijke alcoholgehalte. Daarna rijpt de wijn nog enige tijd op de fijne lie om extra rondheid en complexiteit te ontwikkelen, voordat hij zorgvuldig wordt gebotteld in halve liter flessen.

Eten & Serveren
Deze dessert-Sylvaner komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde nagerechten: denk aan tarte tatin, citroen-meringuetaart, panna cotta met citrus of een abrikozen- of perzikdessert. Ook blauwschimmelkazen (zoals Roquefort of Bleu d’Auvergne) en halfharde kazen met notige aroma’s zijn uitstekende partners, net als foie gras als feestelijke, hartige combinatie bij het voorgerecht. Serveer de wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond 8–10 °C, zodat zowel de frisheid als de aromatische rijkdom mooi naar voren komen. Decanteren is meestal niet nodig, maar het is wel aan te raden de fles 10–15 minuten voor het schenken te openen en de wijn in een iets groter dessertwijnglas te serveren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Producent
Domaine Jean-Marie Haag is een familiebedrijf in de Elzas dat bekendstaat om zijn nauwgezette, ambachtelijke aanpak en zijn respect voor het terroir. Het domein werkt met relatief kleine percelen op heuvelachtige bodems, waar de klassieke Elzasser druivenrassen – waaronder Sylvaner – een uitstekende expressie vinden. Jean-Marie Haag heeft zich in de regio ontwikkeld tot een referentie voor precieze, karaktervolle wijnen met een duidelijke herkomstsignatuur, vaak met een sterke focus op frisse zuren en aromatische zuiverheid. De zeldzame ‘Confidentiel’-cuvées, zoals deze dessert-Sylvaner, worden slechts in topjaren geproduceerd en tonen de ambitie van het huis om ook minder bekende druivenrassen op het hoogste kwaliteitsniveau te laten schitteren.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.