Hubert Lignier Gevrey Chambertin Aux Combottes 1er Cru 2015

De Hubert Lignier Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2015 is een verfijnde Bourgogne voor liefhebbers die klassieke Pinot Noir zoeken met spanning, finesse en groot bewaarpotentieel. Deze premier cru ligt ingeklemd tussen enkele van de beroemdste grands crus van de Côte de Nuits, en dat proef je meteen in de diepte en precisie van de wijn. Het kleine gebruik van hele trossen en de uiterst zorgvuldige vinificatie laten vooral het karakter van het terroir spreken.

Proefnotities
In het glas toont deze 2015 een diepe, transparante robijnrode kleur met een licht granaatrode schakering aan de rand – een signaal van zowel concentratie als beginnende ontwikkeling. De neus komt eerst wat ingetogen over, maar opent zich al snel met pure rode bessen, kersen en framboos, aangevuld met nat kalksteen, vuursteen, een vleugje viooltjes en subtiele kruidigheid. Er is een haast rokerige mineraliteit die de wijn meteen een zeer ‘Gevrey’ signatuur geeft. In de mond is de wijn fijn gestructureerd en opmerkelijk precies, met een prachtige mineraliteit die van begin tot einde aanwezig blijft. De aanzet is sappig en energiek, met knapperig rood fruit, iets van wilde aardbei en rode kers, gevolgd door kruiden, steenachtige tonen en een lichte, nerveuze spanning richting afdronk. De tannines zijn fijn maar aanwezig, perfect rijp en zijdezacht, en worden ondersteund door een levendige zurenstructuur. De wijn is nu al zeer aantrekkelijk voor wie houdt van jonge, levendige Bourgogne, maar heeft duidelijk de substantie om zich verder te ontwikkelen. Bewaarpotentieel: gemakkelijk 20 jaar vanaf oogstjaar; optimaal drinkvenster grofweg tussen 2020 en 2035, met nog langere houdbaarheid voor wie van tertiaire aroma’s houdt.

Productie
De wijngaard Aux Combottes is een premier cru in Gevrey-Chambertin die grenst aan enkele grands crus, met een terroir van kalkrijke klei, veel stenen en uitstekende afwatering. Dit levert druiven op met veel spanning, finesse en een uitgesproken minerale signatuur. Bij Hubert Lignier wordt in de wijngaard gewerkt zonder pesticiden of chemische herbiciden; men volgt een duurzame, natuurvriendelijke benadering waarbij de vitaliteit van de bodem centraal staat. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder wordt traditioneel gevinifieerd: een (klein) deel hele trossen om extra complexiteit en frisheid te geven, temperatuurgecontroleerde vergisting, en vervolgens rijping op eikenhouten vaten (met een zorgvuldig gedoseerd aandeel nieuw hout) om structuur en lengte te ondersteunen zonder de finesse van de Pinot Noir te maskeren.

Eten & Serveren
Deze Gevrey-Chambertin 1er Cru komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten met gevogelte, kalfsvlees of lamsvlees, bijvoorbeeld een gebraden Bresse-kip, duif, kalfslende met morilles, of lamsrack met rozemarijn. Ook bij wildgevogelte, truffelgerechten en gerijpte zachte kazen (zoals een rijpe Brillat-Savarin of een milde Epoisses) doet hij het uitstekend. Serveer bij voorkeur licht gekoeld op 15–16 °C om de frisheid en aromatische precisie te behouden. Decanteren is aan te raden voor jonge flessen (30–60 minuten) om de nog wat ingetogen neus te openen en de textuur te verzachten; bij oudere flessen volstaat voorzichtig karafferen net voor het serveren om bezinksel te scheiden.

Producent
Domaine Hubert Lignier is een echt familiebedrijf, inmiddels in de vijfde generatie, met wortels die teruggaan tot 1880 toen Jacques Lignier zijn eerste wijngaarden kocht in Morey-Saint-Denis, in het hart van de Côte de Nuits. Vandaag wordt het domein geleid door vader Hubert en zoon Laurent, die samen ongeveer negen hectare beheren en 24 verschillende cuvées produceren – van eenvoudige Bourgogne tot premier en grand cru. Ondanks het persoonlijke drama rond het vroege overlijden van zoon Romain in 2004, heeft de familie het domein met veel toewijding voortgezet en een nieuwe kelder gebouwd in Morey-Saint-Denis. Lignier staat in de regio bekend om zijn klassieke, geconcentreerde en gestructureerde wijnen met een groot ontwikkelingspotentieel, afkomstig uit topappellaties als Clos de la Roche, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Pommard en Nuits-Saint-Georges. De combinatie van traditionele werkwijze, respect voor de wijngaard en een zeer precieze stijl maakt de wijnen van Hubert Lignier tot gezochte referenties voor serieuze Bourgogneliefhebbers.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.