höfflin Waldbrettspiel Weisser Burgunder 2021 - 0,75l

Höfflin Waldbrettspiel Weißer Burgunder 2021 is een Pinot Blanc uit Baden met rook, room en nat grind plus rijp geel fruit en subtiele vanille uit de Kaiserstuhl. De 2021 heeft de brede schouders van droge Weißer Burgunder. Het eikenhout geeft zachte toast. Onder die romige laag zit een zilte beet die aan oesterschelp doet denken.

Over de wijn
De druiven voor Höfflin Waldbrettspiel Weißer Burgunder 2021 komen uit de Kaiserstuhl, het warme vulkanische hart van Baden. Voor deze droge Pinot Blanc geeft Höfflin de wijn een duidelijke plaatsnaam in het glas. In de 2021 Waldbrettspiel proef je die plek aan nat grind, een kalkige rand en een zilt accent dat aan oesterschelp raakt. De bodemgegevens noemen löss en kalksteen; in het glas voelt dat aan als grip, poederige droogte en een koele steenachtige beet. Bij 13,5% alcohol heeft de wijn genoeg rijpheid om de brede stijl te dragen. Höfflin liet deze Weißer Burgunder rijpen in eikenhouten vaten. In deze 2021 lees je dat spoor als vanille, room en fijne toast rond het fruit. De vatrijping maakt de mond voller en geeft de wijn een geroosterde boventoon. De zuren hebben iets melkachtigs fris dat aan kefir doet denken. Na een paar minuten in het glas komt er een geur van hazelnootschil en natte kiezel omhoog.

Proefnotities
In de neus ruikt de Höfflin Waldbrettspiel Weißer Burgunder 2021 eerst naar fijne rook en natte kiezels die net uit koud water komen, met een zilt randje dat aan oesterschelp raakt. Daarna volgen vanille, room en lichte toast; het eikenhout geeft de wijn een geur van geroosterde brioche, warme melk en gebrande hazelnootschil. De smaak is breed en romig, met gele appel, rijpe peer en een frisse zuurstoot die aan kefir doet denken en de droge kern strak houdt. Halverwege komt een zilt randje naar voren met oesterschelp, nat grind en een donkere indruk van vulkanisch gesteente; de afdronk blijft droog, rokerig en licht bitter als amandelschil. Drinkvenster: 2024-2029.

Eten & Serveren
Schenk deze Höfflin Waldbrettspiel Weißer Burgunder 2021 bij gebakken tarbot, coquilles met bloemkoolcrème of kabeljauw met bruine boter en citroen. De romige textuur sluit mooi aan bij vis met boterige sauzen en de zilte rand pakt de jodiumtoon van schelpdieren op. Bij gevogelte denk ik aan poussin uit de oven met mais en tijm, of kip suprême met paddenstoelen en een lepel roomsaus. Regionaal past een Kaiserstühler Flammkuchen met room, ui en gerookt spek heel goed bij de rook en vanille van deze droge Pinot Blanc uit Baden. Bij zachte kaas kies ik Chaource, jonge Brie of een romige geitenkaas met geroosterde hazelnoten.

Producent
Höfflin is voor deze fles vooral herkenbaar aan de kalme manier waarop eikenhout in een droge Weißer Burgunder wordt geweven, met textuur als hoofdrol en een geurspoor dat pas na enkele minuten volledig openvouwt in het glas. Het domein zet in Waldbrettspiel 2021 een Kaiserstuhl-profiel neer waarin löss, kalksteen en rijp wit fruit een compacte geur vormen die na lucht naar nat grind en oesterschelp schuift aan de rand van het bouquet. De vanille ligt dicht tegen room en rook aan; daarachter zit een geur van geroosterd brood met zoute boter en een koude steen na regen in een smalle bosrand rond Bötzingen. Dat is een concrete handtekening van Höfflin in deze fles: het vat vormt de mondvulling en de minerale rand van de Kaiserstuhl blijft scherp omlijnd tot in een zilte afdronk met lichte rook. Na twintig minuten krijgt Waldbrettspiel een kefirachtige frisheid, een geroosterde toon en een zilt randje dat de 2021 herkenbaar maakt binnen droge Pinot Blanc uit Baden. Höfflin geeft Pinot Blanc hier een serieuze tafelwijnvorm met 13,5% alcohol, een droge kern en genoeg romige druk voor gevogelte met boterjus of zeebaars met beurre blanc aan een volle lunchtafel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.