Haut Batailley 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2017

Haut Batailley 2017 Cabernet Sauvignon uit Pauillac laat Bordeaux strak, elegant en klassiek spreken, met rijp donker fruit en grafietachtige diepte.

Over de wijn
Haut Batailley ligt in Pauillac, waar Cabernet Sauvignon zich thuis voelt op de diepe grind- en kleibodems van de appellatie. Die ondergrond zorgt voor drainage, maar houdt net genoeg vocht vast om de wijnstokken ook in warmere jaren in balans te houden. In 2017 was het groeiseizoen in Bordeaux niet altijd eenvoudig, waardoor een goede selectie in de wijngaard extra belangrijk werd. Het resultaat is een wijn met de structuur die je van Pauillac verwacht, maar zonder overdaad. De assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc past klassiek bij deze streek en geeft de wijn zowel ruggengraat als nuance. Voor deze Haut Batailley 2017 is de opvoeding van 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw was, een duidelijke factor in de stijl. Dat geeft aromatische spanning, met ondersteuning van houtkruiden en ceder, maar laat het fruit nog steeds centraal staan. De wijn is droog, met 13,5% alcohol, en gebouwd om nog jaren mooi te blijven ontwikkelen.

Proefnotities
In het glas zie je diep robijnrood met paarse schakeringen, precies het soort kleur dat je van een jonge, serieuze Pauillac in 2017 mag verwachten. De neus opent met cassis, pruim en viooltjes, gevolgd door ceder, tabak en een subtiele kruidigheid die de wijn direct herkenbaar maakt als Bordeaux. In de mond is Haut Batailley 2017 medium tot vol van body, met rijpe, mooi geïntegreerde tannines en een frisse zurenlijn die de wijn levendig houdt. De finale is lang en elegant, met donker fruit, wat specerijen en die typische droge, grafietachtige indruk die Cabernet Sauvignon uit Pauillac zo aantrekkelijk maakt.

Eten & Serveren
Deze wijn vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan geroosterd rundvlees, entrecote van de grill of lamskotelet met rozemarijn, waar de tannines en het donkere fruit mooi op aansluiten. Ook bij wild, zoals hert of eend, laat Haut Batailley 2017 zien waarom Cabernet Sauvignon uit Pauillac zo’n sterke tafelwijn is. Een klassieke regionale combinatie is entrecote bordelaise, of, iets eenvoudiger maar heel goed passend, een stoofschotel met rund en een rijke saus. Daarnaast werkt de wijn uitstekend bij oudere harde kazen, zoals comté of oude boerenkaas, waar het hout en de frisse zuren elkaar mooi in evenwicht houden. Voor een meer informele combinatie kun je denken aan charcuterie, bijvoorbeeld luchtgedroogde ham en paté, of aan geroosterde kip met paddenstoelen. Door de mix van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc blijft de wijn ook bij wat vettere gerechten overeind, zonder zwaar te worden. Dat maakt hem breed inzetbaar, van een klassiek diner tot een rustig avondmaal met goede kaas.

Producent
Haut Batailley is een gevestigde naam in Pauillac, een appellatie in Bordeaux die bekendstaat om wijnen met precisie, lengte en een herkenbare aristocratische spanning. Het domein hoort tot de historische quintessens van de linkeroever, waar gravel en klei Cabernet Sauvignon optimale omstandigheden geven. De stijl is doorgaans klassiek en terughoudend, met nadruk op structuur, fraîcheur en een helder profiel van zwart fruit in plaats van rijpheid om de rijpheid. Dat past bij de identiteit van Pauillac en maakt de wijnen herkenbaar binnen Bordeaux. In de moderne geschiedenis van het domein is de familie Cazes belangrijk geweest, met Jean-Michel Cazes als invloedrijke naam in de Bordeauxwereld. Zijn betrokkenheid heeft Haut Batailley geholpen om de klassieke signatuur te bewaren en tegelijk nauwkeuriger te werken in wijngaard en kelder. Onder leiding van zijn familie, en later met een nieuwe generatie aan het roer van het domein, bleef de focus liggen op evenwicht en detail. Haut Batailley maakt wijnen die niet schreeuwen, maar langzaam hun karakter tonen, met Cabernet Sauvignon als ruggengraat en Merlot en Cabernet Franc als verfijnde steun. Juist daardoor spreekt ook de 2017 zo duidelijk uit zijn herkomst, met Pauillac als onmiskenbare basis en Bordeaux als stijlreferentie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.