Haderburg Metodo Classico Pas Dose Millesimato 2021

De Haderburg Metodo Classico Pas Dosé Millesimato 2021 is een verfijnde mousserende wijn uit het koele bergklimaat van Trentino-Alto Adige, gemaakt volgens de traditionele methode. Deze cuvée van Chardonnay en Pinot Noir wordt volledig zonder dosage gebotteld, waardoor zijn pure, minerale karakter en strakke frisheid maximaal tot uiting komen. Als één van de pioniers van hoogwaardige metodo classico in Noord-Italië laat Haderburg hier zien hoe elegant en precies een bergbubbel kan zijn.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, strogele kleur met fonkelende, goudtinten en een zeer fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn elegant en constant, wat wijst op zorgvuldige en lange rijping op de gisten. In de neus opent hij fris en precies, met aroma’s van groene appel, rijpe citroen, wit steenfruit en limoenbloesem, aangevuld met subtiele brioche, geroosterde noot en een vleugje natte steen. Op de tong is de wijn strak droog, lineair en uiterst verfijnd. De Chardonnay geeft spanning, citrus en kalkachtige mineraliteit, terwijl de Pinot Noir zorgt voor structuur, diepgang en een lichte, rode-fruitnuance. De smaak is energiek, met knisperende zuren, een krijtachtige textuur en een lange, zilt-minerale finale. Dankzij zijn stevige ruggengraat en traditionele methode heeft deze 2021 nog een mooi bewaarpotentieel van zeker 4–6 jaar, waarbij de brioche- en nootachtige tonen zich verder zullen ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze Metodo Classico komen uit hooggelegen wijngaarden in Trentino-Alto Adige, waar grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor aromatische concentratie en frisse zuren. De bodems bestaan voornamelijk uit kalkrijke en vaak rotsige ondergronden, wat bijdraagt aan de uitgesproken mineraliteit van de wijn. De Chardonnay en Pinot Noir worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijpe en gezonde trossen binnen te halen. Na een zachte persing vindt de eerste gisting plaats in temperatuurgecontroleerde tanks (en deels in hout, afhankelijk van de jaargang), waarna de basiswijn op fles gaat voor de tweede gisting volgens de metodo classico. De wijn rijpt vervolgens langdurig op de gisten, wat de complexiteit en de fijne mousse opbouwt. Bij het dégorgement wordt geen dosage toegevoegd (Pas Dosé), zodat het pure karakter van druif, terroir en jaar optimaal behouden blijft.

Eten & Serveren
Deze strakke en minerale Pas Dosé komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan oesters, coquilles, sashimi, ceviche, tartaar van zeebaars, lichte schaal- en schelpdieren, kalfstartaar, maar ook bij eenvoudige, pure combinaties zoals burrata met tomaat of een plateau fruit de mer. Ook ideaal als aperitief voor liefhebbers van droge, precieze bubbels. Serveer gekoeld, rond 8–10 °C, in een slank champagneglas of tulpvormig glas om zowel frisheid als aroma’s goed tot uiting te laten komen. Een korte beluchting in het glas volstaat; decanteren is niet nodig, maar de wijn wint wel aan complexiteit als u hem een paar minuten laat openen voor de eerste slok.

Producent
Haderburg is een familiebedrijf uit Alto Adige dat sinds de jaren ’70 uitgroeide tot één van de referenties voor metodo classico in Noord-Italië. Vanuit hun wijngaarden rond Salorno (Salurn) combineert de familie Haderburg het alpiene microklimaat met zorgvuldig wijngaardbeheer – vaak met een sterke focus op duurzaamheid en biologische principes – om wijnen te maken met spanning, precisie en terroirexpressie. In een regio die vooral bekendstaat om stille wijnen heeft Haderburg zich onderscheiden als specialist in traditionele mousserende wijnen, met lange rijping op de gisten en een duidelijke voorkeur voor elegantie boven kracht. Hun cuvées, waaronder de Pas Dosé Millesimato, worden regelmatig geroemd in gidsen en door sommelierkringen als schoolvoorbeelden van wat Alto Adige kan bieden op het hoogste niveau van metodo classico.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.