Griffons De Pichon Baron 2nd Vin De Pichon Baron Pauillac, 2023

Griffons De Pichon Baron Cabernet Sauvignon 2023 uit Pauillac combineert diepte, grip en klasse, met de donkere precisie die je van Bordeaux mag verwachten.

Over de wijn
Griffons De Pichon Baron komt uit Pauillac, een appellatie waar grindrijke bodems en klei samen zorgen voor goede drainage en tegelijk wat frisheid vasthouden in de bodem. Dat is belangrijk voor Cabernet Sauvignon, die hier de ruggengraat vormt, terwijl Merlot de wijn wat meer rondeur en vroege souplesse geeft. De combinatie van deze druiven is typisch voor de Médoc, maar in Pauillac levert ze vaak net wat meer structuur en lengte op. De 2023 laat zien hoe sterk een strakke perceelselectie en gericht werk in de wijngaard kunnen zijn, zonder dat de wijn zijn klassieke Bordeaux-profiel verliest. De oogst gebeurt in Bordeaux meestal per rijpheid van het perceel, zodat elke partij apart kan worden opgewerkt. Voor Griffons De Pichon Baron worden Cabernet Sauvignon en Merlot vervolgens klassiek gevinifieerd om fruit, textuur en precisie te bewaren. De rijping van 12 tot 15 maanden in Franse eiken barriques, deels nieuw, geeft extra diepte en subtiele kruidigheid zonder het fruit te overheersen. In 2023 draait het duidelijk om balans: donker fruit, stevige maar gepolijste tannines en de herkenbare combinatie van cassis, ceder en tabak die Pauillac zo geliefd maakt.

Proefnotities
In het glas toont Griffons De Pichon Baron 2023 zich diep robijnrood met een paarse schijn, wat meteen iets zegt over de jeugd en energie van de wijn. De neus opent met cassis, pruim en viooltjes, gevolgd door cederhout en tabak, precies die aromatische laag die je zoekt in een serieuze Pauillac. In de mond is de wijn vol en compact, met stevige maar mooi afgeronde tannines die de donkere fruitkern dragen. De 2023 eindigt lang en gestructureerd, met een zekere spanning die nu nog jong aanvoelt, maar duidelijk veel belooft voor de komende jaren.

Eten & Serveren
Deze Griffons De Pichon Baron 2023 vraagt om gerechten met smaak en structuur, zoals gegrilde entrecote, lamsrack of hertenbiefstuk. Ook langzaam gegaard rundvlees, bijvoorbeeld sukade of short ribs, past erg goed bij de combinatie van Cabernet Sauvignon en Merlot uit Pauillac. Voor een klassiek regionaal accent kun je denken aan eendenborst of een rijke Bordeaux-achtige bereiding met paddenstoelen en jus. Oudere harde kazen werken ook, net als fijne charcuterie, maar de wijn schittert het meest naast rood vlees en wild. Door de stevige tannines en de rijping op Frans eiken kan de 2023 ook mooi meekomen bij geroosterde kip met kruiden en een aardse saus.

Producent
Griffons De Pichon Baron is het tweede label van Château Pichon Baron, een van de bekendste namen in Pauillac en diep geworteld in de geschiedenis van Bordeaux. Het domein behoort tot de linker oever van de Gironde, waar grind, klei en het koele invloed van de rivier al generaties lang de stijl van de wijnen bepalen. De productie onder het huis van Pichon Baron wordt sterk gedreven door precisie in de wijngaard en selectie in de kelder, met als doel een wijn te maken die de signatuur van Pauillac laat zien in een iets toegankelijkere, vroegere vorm dan het grand vin. Dat maakt Griffons De Pichon Baron geen bijzaak, maar een volwaardige expressie van hetzelfde terroir en dezelfde denkwijze. In de moderne geschiedenis van het domein is vooral AXA Millésimes de naam die je moet kennen als eigenaar en drijvende kracht achter de kwaliteitsambitie. Onder leiding van figuren als Christian Seely, de algemeen directeur van AXA Millésimes, en Eric Boissenot, de bekende Bordeaux-adviesoenoloog die vaak bij topdomeinen in de Médoc betrokken is, is de focus op finesse en structuur verder aangescherpt. Ook in Pauillac blijft de stijl herkenbaar: cabernetgedreven, precies, met een mix van kracht en detail. Griffons De Pichon Baron weerspiegelt dat goed, want ook in 2023 proef je hier de klassieke bedoeling van het huis, namelijk een wijn maken met sérieux, druifzuiverheid en voldoende diepte om mooi te rijpen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.