Griffons De Pichon Baron 2nd Vin De Pichon Baron Pauillac, 2023

Griffons De Pichon Baron Cabernet Sauvignon uit Pauillac 2023 laat Bordeaux met precisie en diepte spreken, recht uit het grind van de Médoc.

Over de wijn
De Griffons De Pichon Baron Cabernet Sauvignon komt uit Pauillac, in Bordeaux, waar grind, zand en klei samen zorgen voor goede afwatering en genoeg houvast voor de wortels. Die bodem helpt de druiven om rijp te worden zonder hun frisheid te verliezen, iets wat in een klassieke Bordeaux-jaargang als 2023 extra belangrijk is. Cabernet Sauvignon staat hier centraal, met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot als partners die de blend ronder en gelaagder maken. De stijl past duidelijk bij de linkeroever: gestructureerd, precies en gebouwd op spanning, niet op overdaad. De druiven worden voor dit type wijn doorgaans zorgvuldig geoogst op het moment dat fenolische rijpheid en frisheid samenkomen. Daarna volgt vinificatie die de puurheid van het fruit bewaakt, met fermentatie per perceel of partij en een opvoeding op Frans eiken. Volgens de productgegevens rijpt deze 2023 gedurende 12 tot 14 maanden in Franse eiken barriques, waarvan 30 tot 40 procent nieuw is, wat de wijn extra ruggengraat en subtiele houttonen geeft zonder het fruit te overheersen. In Bordeaux is dat een beproefde aanpak, zeker voor een wijn die jong al potentie moet tonen maar zich in de fles verder mag ontwikkelen.

Proefnotities
In het glas toont Griffons De Pichon Baron 2023 zich diep robijnrood met een zweem van paars, precies zoals je van een jonge Pauillac mag verwachten. De neus opent met zwarte bes, pruim en viooltjes, gevolgd door een duidelijke toets van cederhout en tabak. In de mond is de wijn vol en stevig gebouwd, maar de tannines voelen gepolijst aan, waardoor het geheel niet hard maar wel serieus overkomt. De 2023 heeft dark fruit, spanning en lengte, en eindigt elegant en aanhoudend, met genoeg structuur om nog jaren te winnen.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die vraagt om gerechten met smaak en textuur. Gegrild rood vlees, zoals entrecote of bavette, is een logische combinatie, zeker als er een saus met peper of jus bij komt. Ook wild, zoals hert of eend, sluit mooi aan bij de donkere fruittonen en de tannines van Griffons De Pichon Baron Cabernet Sauvignon 2023. Voor een klassiek regionaal huwelijk uit Bordeaux kun je denken aan lamsvlees, liefst uit de oven met knoflook, rozemarijn en een stevige saus. Verder werkt de wijn uitstekend bij gerijpte kaas en charcuterie, omdat het ziltige, hartige karakter daar mooi tegenin kan gaan. Bij gevogelte kies je beter voor stevigere bereidingen, bijvoorbeeld fazant of kip met paddenstoelen, zodat de wijn genoeg tegenwicht krijgt.

Producent
Griffons De Pichon Baron is verbonden aan Château Pichon Baron, een van de bekendere namen in Pauillac en dus in Bordeaux als geheel. De wijn komt uit dezelfde wereld van precisie en streng geselecteerde percelen die het domein groot hebben gemaakt, met een duidelijke focus op cabernet-gedomineerde structuur en de typische linkeroever-signatuur. Pauillac geeft hier niet alleen de plaats aan, maar ook de stijl: cassis, ceder, tabak, krachtige tannines en een lang bewaarpotentieel. In 2023 laat deze wijn goed zien waar de streek voor staat, met rijp fruit en voldoende frisheid om alles in balans te houden. Aan Château Pichon Baron wordt al jaren gewerkt onder leiding van het team rond Christian Seely, managing director van AXA Millésimes, de eigenaar van het domein. In de kelder is het werk doorgaans gericht op precisie en het laten spreken van het terroir, eerder dan op zware extractie of nadrukkelijk houtgebruik. Dat maakt ook een wijn als Griffons De Pichon Baron herkenbaar: hij staat dichter bij de klassieke Bordeaux-traditie dan bij moderne overdaad. Voor wie de stijl van Pauillac zoekt in een iets toegankelijkere vorm, is dit een duidelijke en serieuze vertaling van het huis.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.