González Byass Tío Pepe Una Palma Fino 50 cl.

Una Palma Fino 50CL is een uitzonderlijke fino-sherry die zijn leven begint als een klassieke Tio Pepe, maar door een langere rijping en een uiterst strenge selectie van vaten naar een hoger niveau wordt getild. Deze versterkte wijn is droog, intens en compromisloos in stijl – een referentie-fino voor liefhebbers die zoeken naar authenticiteit en karakter. Slechts een handvol vaten wordt jaarlijks geselecteerd en ongefilterd gebotteld, waardoor Una Palma een zeldzame specialiteit is binnen de wereld van Spaanse hedvin.

Proefnotities
In het glas toont Una Palma Fino een heldere, licht gouden kleur met een subtiele groenachtige zweem – een klassieke signatuur van een fino met langere rijping onder flor. De wijn oogt kristalzuiver en levendig, met een lichte viscositeit die verraadt dat hier sprake is van een serieuze, geconcentreerde stijl. In de neus is de intensiteit opvallend groot: tonen van campo real-olijven, verse amandelen en uitgesproken floraroma’s (gistlaag) zetten direct de toon. Op de achtergrond verschijnen hints van gips/kalk, zeezout en een vleugje gedroogde, goudkleurige vruchten. In de mond is de wijn kurkdroog, maar romig in textuur dankzij de zes jaar rijping op de lie onder flor. De smaak is strak, zilt en complex, met opnieuw olijf, amandel, gisttonen en een bijna krijtachtige mineraliteit. De finale is lang, precies en licht bitter op de amandel, wat uitnodigt tot de volgende slok. Dankzij de verlengde rijping en het ongefilterde karakter heeft deze fino niet alleen nu veel te bieden, maar kan hij zich, goed bewaard, nog enkele jaren verder ontwikkelen en aan diepte winnen.

Productie
Una Palma Fino komt uit het hart van de sherryregio in Zuid-Spanje, waar het warme, zonnige klimaat en de lichte, kalkrijke albariza-bodems zorgen voor wijnen met grote spanning en ziltige frisheid. De wijn is gemaakt van de druif Pedro Ximenéz, die na de oogst zorgvuldig wordt geoogst en gevinifieerd tot een basiswijn, waarna deze wordt versterkt en in het traditionele solera-systeem onder flor rijpt. Voor Una Palma worden uitsluitend vaten geselecteerd die zes jaar lang een bijzonder levendig en stabiel florlaagje hebben ontwikkeld. De vaten worden bewust niet volledig gevuld, zodat de flor zich kan vormen en de wijn beschermt tegen oxidatie. Wijnmaker Antonio Flores proeft jaarlijks meer dan 140 vaten met zes jaar rijping en kiest vervolgens slechts drie uitzonderlijke vaten uit, die zonder filtratie worden gebotteld – een pure, ongepolijste expressie van fino op topniveau.

Eten & Serveren
Deze fino is een droompartner aan tafel en bijzonder veelzijdig in de gastronomie. Serveer Una Palma Fino bij een uitgebreide selectie tapas, gezouten of gemarineerde ansjovis, Iberico-ham, gezouten amandelen, olijven, maar ook bij pure, ziltige schaal- en schelpdieren, zoals oesters, kokkels of garnalen. Ook bij verfijnde visgerechten, sushi of gerechten met lichte, romige sauzen komt zijn zilt-mineralige structuur prachtig tot zijn recht. Schenk deze wijn iets warmer dan een standaard fino – rond 10–14 °C – zodat het volledige aromaspectrum zich kan openen. Decanteren is in principe niet nodig, maar het is aan te raden de fles een paar minuten in het glas te laten ademen: de wijn komt dan nog beter in balans tussen zijn romige autolysetonen en zijn strakke, droge structuur.

Producent
Una Palma maakt deel uit van de prestigieuze Palmas-serie, een reeks zeer gelimiteerde fino-sherry’s die de meest pure en karaktervolle vaten uit de kelder vertegenwoordigen. Binnen deze serie is Una Palma de jongste en meest vinieuze uitdrukking, met een opvallend brede inzetbaarheid aan tafel. De selectie en assemblage gebeurt door de ervaren keldermeester Antonio Flores, een sleutelfiguur in Jerez en internationaal erkend voor zijn vakmanschap rond fino en sherry in het algemeen. De Palmas-wijnen gelden als referentie binnen hun categorie: ze tonen hoe hoog het kwaliteitsniveau van traditionele fino kan reiken, met een zeldzame combinatie van intensiteit, terroirexpressie en drinkplezier, en dat in uiterst beperkte hoeveelheden.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.