González Byass Leonor Palo Cortado 12 Years Old Sherry

González Byass Leonor Palo Cortado is een zeldzame en verfijnde sherrystijl waarin de frisheid van fino samenkomt met de rijke, oxidatieve diepte van oloroso. Deze Palo Cortado rijpt gemiddeld 12 jaar in een solera en wordt gemaakt van 100% Palomino Fino. De stijl geldt als een van de meest intrigerende verschijnselen binnen de sherrywereld, juist door de natuurlijke en moeilijk voorspelbare ontwikkeling van het karakter.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, warme amberkleur. De geur is complex en gelaagd, met aroma’s van walnoot, sinaasappelschil, gedroogd fruit, gezouten karamel en een subtiele toets van gerookte amandel. Naarmate de wijn zich opent, komen ook nuances van bijenwas en mineraliteit naar voren. Op de tong is deze Palo Cortado droog, intens en opvallend precies. De levendige frisheid wordt gedragen door een zijdezachte textuur, elegante bitterheid en een lange, aanhoudende afdronk met tonen van noten, citrus en een steeds duidelijker minerale nuance. De circa twaalf jaar rijping zorgt voor warmte, structuur en aromatische ontwikkeling, zonder dat de wijn zwaar wordt. Bewaard onder goede omstandigheden kan hij zich na opening nog enkele dagen verder ontvouwen; ongeopend is hij niet bedoeld om verder op fles te rijpen.

Productie
Leonor Palo Cortado wordt gemaakt van 100% Palomino Fino uit Andalusië en rijpt gemiddeld twaalf jaar in het traditionele solerasysteem. De wijn begint zijn ontwikkeling in de richting van fino en evolueert vervolgens naar een meer oxidatieve stijl, waardoor zowel frisheid als diepe notige en kruidige aroma’s ontstaan. De combinatie van het warme Andalusische klimaat, de rijping in solera en de geleidelijke oxidatieve ontwikkeling vormt de basis voor het karakteristieke evenwicht tussen finesse en intensiteit.

Eten & Serveren
Serveer deze droge sherry licht gekoeld, bij voorkeur rond 12–14 °C. Hij past uitstekend bij tapas met ibericoham, gerijpte en harde kazen, paddenstoelgerechten, consommé en geroosterde wortelgroenten met een licht gekaramelliseerde smaak. Ook bij rijkere visgerechten of gevogelte komt de complexe structuur mooi tot zijn recht. Decanteren is niet nodig; schenk de wijn bij voorkeur in een klein sherry- of witwijnglas en geef hem enkele minuten om zich te openen.

Producent
González Byass werd in 1835 opgericht in Jerez en groeide uit tot een van de bekendste sherryproducenten van Spanje. Het huis verwierf internationale bekendheid met zijn karaktervolle sherry’s, waaronder de iconische Tío Pepe, en speelt een belangrijke rol in de traditie en reputatie van de regio Jerez. Met Leonor Palo Cortado laat González Byass zien hoe klassieke solerarijping kan worden gecombineerd met een uitzonderlijk verfijnde en complexe stijl.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.