Francois Secondé Blanc de blanc Millésime 2017

De François Secondé Blanc de Blancs Millésime 2017 is een pure expressie van Chardonnay uit het hart van de Champagne. Deze millésimé wordt uitsluitend gemaakt in uitzonderlijke jaren en verenigt frisheid, precisie en diepte in één glas. Het is een champagne voor liefhebbers die voorbij de grote merknamen willen proeven en de finesse van een ambachtelijke récoltant-manipulant willen ontdekken. Wat deze cuvée bijzonder maakt, is zijn herkomst: oude Chardonnay-stokken op kalkrijke grand cru-bodems, met een lage opbrengst en een sterk terroirkarakter. De stijl van François Secondé is klassiek en terroir-gedreven, met een subtiele dosage en een focus op spanning en lengte. Het domein staat vooral bekend om zijn wijnen uit Sillery, een historische grand cru-gemeente die al sinds de 18e eeuw geroemd wordt om zijn krachtige, verfijnde champagnes.

Proefnotities
In het glas toont de 2017 Blanc de Blancs een heldere, bleekgouden kleur met zilvergroene nuances en een fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn elegant en constant, wat wijst op een zorgvuldige tweede gisting en rijping op de lies. Aromatisch opent de neus met frisse citrus (citroen, grapefruit), groene appel en witte bloesem, gevolgd door subtiele tonen van krijt, amandel, brioche en een vleugje natte steen. Met wat lucht ontvouwen zich rijpere toetsen van perzik, peer en een lichte toets van hazelnoot. In de mond is de wijn strak, levendig en precies, met een frisse, kalkachtige mineraliteit die typisch is voor top-Chardonnay uit de Champagne. De smaak combineert sappige citrus en pitfruit met fijne gisttonen, lichte toast en een vleugje ziltigheid. De mousse is romig maar verfijnd, met een lange, droge afdronk waarin limoen, amandel en krijtige frisheid blijven nazinderen. 2017 presenteert zich nu al toegankelijk, maar heeft nog voldoende structuur en zuren om zich verder te ontwikkelen. Qua rijpingspotentieel kan deze champagne zich, mits goede bewaring, nog 5 tot 8 jaar mooi ontwikkelen. Met enkele jaren extra flesrijping zullen de brioche-, noten- en honingtonen verder verdiepen, terwijl de frisheid en spanning behouden blijven.

Productie
De druiven voor deze Blanc de Blancs Millésime 2017 komen uit geselecteerde percelen Chardonnay op kalk- en krijthoudende bodems in de Champagne, met een nadruk op koelere, minerale terroirs. De stokken zijn doorgaans ouder en geven lage opbrengsten met een hoge aromatische concentratie. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen gezonde, perfect rijpe trossen de pers halen. De vinificatie volgt het klassieke champagnerecept van een nauwkeurige, zachte persing, gevolgd door een alcoholische gisting op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Een deel van de basiswijnen kan kort op de fijne lies blijven voor extra rondeur en complexiteit. Na de assemblage en de tirage ondergaat de wijn de tweede gisting op fles en een lange rijping sur lie in de kelders, wat zorgt voor de fijne mousse en de subtiele brioche- en gisttonen. De dosage wordt bewust laag gehouden om de frisheid en het krijtachtige terroir maximaal te laten spreken.

Eten & Serveren
Deze Blanc de Blancs Millésime 2017 is een ideale aperitiefchampagne voor wie van precisie en fraîcheur houdt, maar komt volledig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met verfijnde zeevruchten zoals oesters, sashimi, coquilles Saint-Jacques, tarbot of zeebaars, maar ook met kreeft, krab, sushi en tempura. Daarnaast past hij prachtig bij lichte voorgerechten, tartaar van zeebaars of tonijn, ceviche, frisse salades met citrus, en zachte, romige kazen zoals jonge geitenkaas of een milde brie. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een niet te smal champagneglas of tulpvormig wijnglas om het aromatische spectrum ten volle te benutten. Een korte karaffering is meestal niet nodig; wel loont het om de fles 10–15 minuten voor het schenken te openen, zodat de wijn rustig wat lucht kan krijgen in het glas.

Producent
Champagnehuis François Secondé is een kleine, onafhankelijke récoltant-manipulant, gevestigd in de historische grand cru-gemeente Sillery, in de Montagne de Reims. Als een van de weinige producenten die zich volledig toeleggen op het uitdrukken van dit bijzondere terroir, geniet het domein een uitstekende reputatie onder kenners en sommelieradressen. François Secondé bouwde zijn naam op met karaktervolle champagnes die zowel ruggengraat als finesse tonen, met een duidelijke signatuur van kalk, frisheid en precisie. Het huis werkt traditioneel en ambachtelijk, met veel aandacht voor handmatige oogst, strenge selectie en langere rijping op de lies. Deze aanpak heeft gezorgd voor een trouwe schare liefhebbers en regelmatige vermeldingen in gespecialiseerde wijnpers en -gidsen, waar François Secondé vaak wordt geroemd om de uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding en het duidelijke terroirkarakter van zijn champagnes.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.