Francois Carillon Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2019

François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2019 is een verfijnde Bourgogne Chardonnay uit een van de meest gezochte premier cru-wijngaarden van Puligny. Deze wijn weet kracht en elegantie op bijna moeiteloze wijze te combineren, met een precisie die typisch is voor top-Chardonnay uit de Côte de Beaune. Les Folatières staat bekend om zijn expressieve, maar toch bijzonder gedetailleerde wijnen, en 2019 is daarbij een opvallend geslaagde jaargang. De unieke troef van deze wijn is de combinatie van geconcentreerd fruit, ziltige mineraliteit en een subtiele, perfect geïntegreerde houtopvoeding. Hij onderscheidt zich door zijn geraffineerde structuur, lange, zinderende afdronk en een expressie van terroir die duidelijk boven veel andere Puligny-wijnen uitstijgt. Les Folatières heeft al decennialang een bijna mythische reputatie binnen Puligny-Montrachet en wordt traditioneel gerekend tot de meest nobele premier crus, vaak in één adem genoemd met wijnen die dicht tegen grand cru-niveau aan schuuren.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een fijne groene zweem – een teken van zijn jeugdige frisheid en potentieel voor verdere ontwikkeling. De viscositeit aan de rand verraadt al een zekere rijkdom. In de neus opent hij aanvankelijk ingetogen, maar al snel komen lagen van aroma’s vrij: rijpe citroen, sappige peer, witte perzik en een vleugje gele appel, omlijst door fijne florale tonen (acacia, witte bloesem). Daaronder liggen nuances van geroosterde amandel, hazelnoot, subtiel getoast eiken en een kalkachtige, bijna krijtige mineraliteit. Met wat lucht komen er ook hints van brioche, licht boterige tonen en een vleugje honing en vers geraspte citroenschil naar voren. In de mond is de wijn precies en gelaagd: een volle, zijdeachtige textuur die onmiddellijk wordt ondersteund door een levendige, maar perfect geïntegreerde zurenstructuur. Smaakimpressies van citrus (citroen, grapefruit), steenfruit en rijpe pitvruchten worden mooi aangevuld door een hart van ziltige, stenige mineraliteit. De houtopvoeding tekent zich af in tonen van toast, vanille en noten, maar blijft altijd dienend aan het fruit en het terroir. De afdronk is lang, zuiver en licht zilt, met een terugkerende toets van citruszeste en amandel. 2019 biedt nu al veel drinkplezier, maar deze premier cru heeft duidelijk een uitstekend rijpingspotentieel: onder goede omstandigheden kan hij zich 8 tot 12 jaar (en vaak langer) verder ontwikkelen, waarbij de frisse citrus en florale tonen zich langzaam ontwikkelen richting meer honing, brioche en notige complexiteit.

Productie
Les Folatières is een historisch gewaardeerde premier cru in Puligny-Montrachet, gelegen op de midden- en bovenhellingen met een kalkrijke, stenige bodem waar dunne lagen klei over hard kalkgesteente liggen. Dit geeft de wijn zijn kenmerkende spanning en mineraliteit. De wijngaarden van Domaine François Carillon worden duurzaam en met grote zorg bewerkt, veelal met handmatige werkzaamheden om de expressie van het terroir zo puur mogelijk te houden. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. Na een zachte persing vergist de most in eikenhouten vaten, doorgaans met een deel nieuw hout, waarbij de gisting langzaam verloopt om maximale aromatische finesse te behouden. De wijn rijpt vervolgens op de lies (sur lie), vaak met subtiele bâtonnage, om structuur, complexiteit en textuur op te bouwen, alvorens hij met minimale interventie wordt gebotteld.

Eten & Serveren
Deze Puligny-Montrachet 1er Cru komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan klassiekers als tarbot of tong met beurre blanc, gebakken coquilles Saint-Jacques, kreeft of krab met een elegante botersaus, maar ook aan fijne gevogeltegerechten zoals Bresse-kip met morilles of kalfszwezerik. Romige, maar niet te krachtige kazen zoals jonge Comté, Beaufort of een milde geitenkaas zijn eveneens uitstekende partners. Serveer de wijn bij voorkeur rond 11–13 °C: koel genoeg om zijn frisheid te behouden, maar warm genoeg om de complexiteit volledig te laten spreken. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een half uur tot een uur in een karaf of ruim glas kan jonge flessen helpen om de aroma’s verder te openen en de structuur wat ronder te maken.

Producent
Domaine François Carillon is gevestigd in Puligny-Montrachet en behoort tot de referentiedomeinen voor Chardonnay in de Bourgogne. De familie Carillon maakt al sinds de 16e eeuw wijn in deze streek en heeft in de loop der generaties een indrukwekkend mozaïek van toppercelen in en rond Puligny opgebouwd. François Carillon zette in 2010 zijn eigen domein voort na de splitsing van het historische familiedomein en heeft sindsdien een reputatie opgebouwd voor uiterst precieze, terroirgedreven wijnen met grote finesse. In de regio wordt hij hoog gewaardeerd om zijn rigoureuze wijngaardbeheer, zijn ingetogen maar doordachte gebruik van hout en zijn vermogen om elk premier cru-perceel – zoals Les Folatières – met een eigen, herkenbare signatuur in de fles te leggen. De wijnen van het domein worden wereldwijd gezocht door liefhebbers van pure, minerale en elegante witte Bourgogne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.