Francois Carillon Chassagne Montrachet 2020

François Carillon Chassagne-Montrachet 2020 is een verfijnde, klassiek georiënteerde witte Bourgogne die de puurheid van Chardonnay op topniveau laat zien. Deze cuvée combineert elegante frisheid met die typische, subtiele houttoets en romigheid waar Chassagne-Montrachet om bekendstaat. Een wijn voor liefhebbers die op zoek zijn naar precisie, mineraliteit en diepte in hun glas. Wat deze wijn onderscheidt, is de perfecte balans tussen rijp geel fruit, kalkachtige spanning en zorgvuldig geïntegreerd eikenhout – een handelsmerk van François Carillon. De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in Chassagne, met oude stokken en lage opbrengsten voor maximale concentratie. Chassagne-Montrachet behoort al decennialang tot de meest gezochte dorpen voor witte Bourgogne; 2020 wordt bovendien geroemd als een uitstekend jaar met wijnen die zowel vroeg plezier geven als mooi kunnen ouderen.

Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich helder goudgeel met een subtiel groene zweem, jong en levendig maar met duidelijke densiteit. De neus is verfijnd en gelaagd: rijpe citroen, limoen en gele appel, aangevuld met perzik, een vleugje witte bloesem, natte steen en een hint van hazelnoot en brioche vanuit de opvoeding op hout. In de mond is de wijn vol maar nooit log: een romige textuur wordt strak gehouden door een levendige, kalkachtige zuurgraad. Je proeft citroenschil, rijpe peer, mirabel, een lichte ziltigheid en subtiele tonen van toast, vanille en geroosterde noten, mooi geïntegreerd en nooit dominant. De afdronk is lang, mineraal en precies, met een licht kruidige toets. De 2020 heeft nu al veel charme, maar heeft ook de structuur om zich de komende 6–10 jaar verder te ontwikkelen en complexere tertiaire aroma’s (honing, noten, brioche) te ontwikkelen.

Productie
De wijngaarden voor deze Chassagne-Montrachet liggen op klassieke kalk- en kleihoudende bodems, met veel kalksteen in de ondergrond die zorgt voor de strakke mineraliteit en spanning in de wijn. De stokken zijn relatief oud en leveren lage opbrengsten, wat resulteert in geconcentreerde, aromatisch rijke druiven. De oogst gebeurt handmatig, met strenge selectie al in de wijngaard en op de sorteertafel in de kelder. Na een zachte pneumatische persing vergist de most op temperatuurgecontroleerde wijze, grotendeels in Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts een deel nieuw is om finesse boven kracht te laten spreken. De wijn rijpt vervolgens sur lie in vat, met fijne bâtonnage wanneer nodig, om structuur en complexiteit te geven zonder de frisheid te verliezen, voordat hij zorgvuldig wordt geassembleerd en gebotteld.

Eten & Serveren
Deze Chassagne-Montrachet is een uitmuntende partner voor verfijnde gerechten: denk aan gelakte of geroosterde tarbot, coquilles Saint-Jacques, kreeft met beurre blanc, gegrilde tong of snoekbaars, maar ook aan gevogelte zoals Bresse-kip met romige saus of kalfsmignon met een lichte jus. Romige, niet te scherpe kazen (Brillat-Savarin, Chaource, jonge Comté) vormen eveneens een prachtige combinatie. Serveer bij 10–12 °C om zowel de fraîcheur als de complexiteit optimaal tot hun recht te laten komen. Een lichte karaffering van 20–30 minuten is aan te raden bij jonge flessen, zodat het aroma zich volledig kan openen.

Producent
Domaine François Carillon, gevestigd in Puligny-Montrachet, behoort tot de historische referenties van de Côte de Beaune voor grote witte Bourgogne. De familie Carillon maakt al sinds de 16e eeuw wijn en heeft daarmee een van de langste wijntradities in de streek. François Carillon richtte in 2010 zijn eigen gelijknamige domein op na de opsplitsing van het ouderlijke familiedomein, met een duidelijke focus op precisie, terroirexpressie en ingetogen elegantie. Met zorgvuldig werk in de wijngaard, lage opbrengsten en een zeer verfijnde houtopvoeding behoort het domein tot de meest gerespecteerde producenten van Puligny- en Chassagne-Montrachet, met wijnen die internationaal hoog scoren en door kenners worden geroemd om hun zuiverheid en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.