Forman Cabernet Sauvignon 2019

Forman Cabernet Sauvignon 2019 is het vlaggenschip van Napa‑icoon Ric Forman – een wijn waarbij alleen het allerbeste goed genoeg is. Gedomineerd door Cabernet Sauvignon en aangevuld met kleine hoeveelheden Petit Verdot, Cabernet Franc en Malbec, is dit een Californische interpretatie van grote Bordeaux met extra energie en concentratie. Sinds de oprichting van Forman Vineyard in 1983 geldt deze wijn als één van de meest klassieke en tegelijk tijdloze Cabernet’s uit Californië.

Proefnotities
In het glas toont de 2019 een diepe, ondoorzichtige, donkerpaarse kleur met een bijna inktachtige intensiteit langs de randen. De neus is complex en gelaagd: rijpe cassis en zwarte bessen worden omringd door tonen van zoete pijptabak, leer, lavendel, salie, gedroogde kruiden, ceder en een subtiel vleugje eucalyptus. Met wat lucht komen florale en licht hartige tonen verder naar voren, precies zoals Vinous het omschrijft: rijk, weelderig en toch verfijnd. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar opvallend elegant in zijn textuur. Laag op laag ontrollen zich blauwe bes, braam, zwarte kers en cassis, ondersteund door nuances van truffel, bosgrond, anijs en fijne, grafietachtige tannines. De structuur is klassiek en lineair, met een frisse ruggengraat die perfect in balans is met de rijpe fruitconcentratie. De afdronk is lang, diep en kruidig, met een aanhoudende indruk van donker fruit en subtiele toast. De 2019 is nu al indrukwekkend, maar heeft duidelijk het potentieel om zich de komende 20–25 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te tonen.

Productie
Forman Vineyard ligt in de koele, hoger gelegen zones rond Napa Valley, waar goed drainerende, stenige bodems en een uitgesproken dag-nacht temperatuurschommeling zorgen voor optimale rijping en aromatische intensiteit. Alle druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst en binnen maximaal 30 minuten na pluk zorgvuldig gesorteerd, zodat alleen perfect gezonde en volledig rijpe trossen worden gebruikt. Ric Forman werkt in klassieke, Bourgondisch en Bordelais geïnspireerde stijl, met een traditionele vergisting en een lange, rustige opvoeding. De wijn rijpt 20 maanden op nieuwe Franse eiken vaten, diep in zijn ondergrondse kelder die tien niveaus onder de grond ligt. Dit zorgt voor een uiterst stabiel microklimaat, een verfijnde integratie van hout en fruit en een uitgesproken, maar nooit opdringerig eikenkarakter.

Eten & Serveren
Deze krachtige maar verfijnde Cabernet is ideaal bij klassieke vleesgerechten zoals entrecôte of côte de boeuf van de grill, lamsrack met rozemarijn, hertenrug, stoof van wildzwijn of truffelrisotto met paddenstoelen en kruidige jus. Ook oude, harde kazen zoals Comté, oude Gouda of een gerijpte cheddar passen uitstekend. Serveer bij 16–18 °C; te warm laat de alcohol domineren, te koel maakt de tannines hoekig. Karaferen is sterk aan te raden: geef de wijn minimaal 1–2 uur in een grote karaf als u hem jong drinkt, zodat het bouquet zich volledig kan openen en de textuur ronder en gelaagder wordt.

Producent
Ric Forman is een levende legende in Napa Valley en een van de pioniers van de moderne Californische wijnbouw. Hij begon al in 1966 als wijnmaker, werkte onder meer bij Robert Mondavi en Newton, en richtte in 1983 zijn eigen Forman Vineyard op om in volledige onafhankelijkheid kleine hoeveelheden klassieke Chardonnay en Cabernet Sauvignon te maken. Altijd meer geïnteresseerd in wijngaard en kelder dan in marketing, heeft hij een enorme reputatie opgebouwd bij collega‑wijnmakers, die hem met groot respect en bewondering noemen. Hij was onder de eersten in Californië die jaargangsaanduidingen op Merlot gebruikte, witte wijnen op eikenhout vergistte en afweek van malolactische gisting op Chardonnay, ver voor dit courant werd in de regio. Naast zijn eigen Forman‑wijnen is hij ook verantwoordelijk voor Chateau La Grande Roche (zijn ‘tweede wijn’) en maakt hij met zijn vrouw Cheryl Emmolo onder het label Rossi‑Wallace verfijnde Zinfandel en Pinot Noir. In Napa geldt hij als een van de meest invloedrijke vertegenwoordigers van de ‘old school’: minder technologie, meer terroir en ervaring – en dat proef je glas na glas terug in zijn wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.