Forman Cabernet Sauvignon 2015

Forman Cabernet Sauvignon 2015 is het visitekaartje van Napa-legende Ric Forman: een klassiek geïnspireerde Cabernet met de finesse van Bordeaux en de kracht van Californië. De wijn is gedomineerd door Cabernet Sauvignon, aangevuld met kleine hoeveelheden Petit Verdot, Cabernet Franc en Malbec – allemaal afkomstig van de eigen Forman Vineyard. Dit is een zeldzaam voorbeeld van een Napa Cabernet die zowel intens als verfijnd is, met 96 punten van Vinous en een reputatie als een van de meest stijlvolle wijnen van het oogstjaar.

Proefnotities
In het glas toont de 2015 een diep, donker paars tot bijna inktzwarte kleur, met een glanzende, jeugdige rand die nog steeds zijn jeugdigheid verraadt. De neus is complex en gelaagd: rijpe cassis en zwarte bessen worden omringd door tonen van zoete pijptabak, leer, lavendel, salie, cassislikeur en een subtiel vleugje eucalyptus. Naarmate de wijn zich opent, komen ook florale en kruidige accenten naar voren – rozenblaadjes, munt en een fijne houtkruidigheid van de Franse eik. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar opvallend strak en verfijnd in structuur – denk aan grote Bordeaux, maar dan met nét wat meer energie en concentratie. Blauwe bessen, bramen en zwarte kersen zetten de toon, gevolgd door nuances van truffel, bosgrond, een zweem anis en een lange, minerale finale. De tannines zijn rijp en fijnkorrelig, de zuren perfect ingebed en de eik uitzonderlijk goed geïntegreerd. Hoewel 2015 nu al veel plezier biedt, heeft deze wijn duidelijk een lange toekomst voor zich: bewaarpotentieel van zeker 20–25 jaar vanaf oogstjaar, waarbij hij zich geleidelijk verder zal ontwikkelen in richting van ceder, sigarendoos, tabak en tertiaire complexiteit.

Productie
Forman Vineyard ligt in de koelere, hoger gelegen delen van Napa Valley, waar de combinatie van arme, goed drainerende bodems en aanzienlijk dag-nacht temperatuurverschil zorgt voor optimale rijping met behoud van frisheid. Alle druiven voor deze Cabernet worden volledig met de hand geoogst en binnen maximaal 30 minuten na pluk zorgvuldig gesorteerd, zodat alleen het allerbeste fruit in de cuve belandt. Ric Forman werkt bewust volgens de ‘old school’ Bordeaux-traditie: klassieke vinificatie met nadruk op finesse in plaats van over-extractie, gevolgd door 20 maanden rijping in nieuwe Franse eikenhouten vaten in zijn diepe, ondergrondse kelders – tien niveaus onder de grond – waar de constante temperatuur en luchtvochtigheid bijdragen aan een langzame, evenwichtige ontwikkeling.

Eten & Serveren
Deze wijn vraagt om serieuze gerechten: gegrilde ribeye of Côte de Boeuf, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderschenkel, hertenrug of andere verfijnde wildgerechten komen perfect tot hun recht. Ook rijke stoofschotels, paddenstoelenrisotto met truffel of harde, gerijpte kazen (Comté, oude Gouda, Manchego curado) zijn uitstekende begeleiders. Serveer Forman Cabernet Sauvignon 2015 bij 16–18 °C; op kamertemperatuur van een moderne, warme woning wordt hij al snel te warm. Karafferen is sterk aan te raden: jong minimaal 1–2 uur, en zelfs bij verdere flesrijping zal decanteren de aromatische complexiteit en textuur nog mooier naar voren brengen.

Producent
Ric Forman is een van de grote, maar relatief stille iconen van Napa Valley. Hij begon al in 1966 met wijnmaken, werkte onder meer bij Robert Mondavi en Newton, en richtte in 1983 zijn eigen Forman Vineyard op met een helder doel: in kleine volumes klassieke Chardonnay en Cabernet Sauvignon van absolute topkwaliteit produceren, volledig in eigen beheer en zonder compromissen aan investeerders. In Californië wordt hij beschouwd als een pionier – hij was onder andere de eerste die jaargangen op Merlot vermeldde, de eerste die witte wijnen op eikenhouten vaten fermenteerde en hij stopte met malolactische gisting op Chardonnay decennia voordat anderen dat deden. In de Napa-regio geniet hij immense eer en respect onder collega-wijnmakers, terwijl hij zelf publiciteit schuwt en liever in wijngaard en kelder staat. Naast zijn vlaggenschip Forman Cabernet Sauvignon maakt hij de tweede wijn Château La Grande Roche, een kleine hoeveelheid Chardonnay in Chablis-achtige stijl, en is hij de wijnmaker achter Rossi-Wallace, waar hij samen met zijn vrouw Cheryl Emmolo verfijnde Zinfandel en Pinot Noir creëert.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.