Forman Cabernet Sauvignon 2013

Forman Cabernet Sauvignon 2013 is zo’n Napa-klassieker waar kenners zachtjes over fluisteren – krachtig, complex en verbluffend elegant tegelijk. Gedomineerd door Cabernet Sauvignon, met kleine hoeveelheden Petit Verdot, Cabernet Franc en Malbec in pure Bordeaux-stijl, is dit de signatuurwijn van Ric Forman. Gemaakt in bescheiden oplage en met een bijna ouderwets respect voor traditie, geldt de 2013 als een van de grote jaargangen én als een van de beste prijs-kwaliteit Cabernet Sauvignons in Napa Valley.

Proefnotities
In het glas toont de 2013 een diepe, tæt lilla farve med næsten sort kerne – tæt, ungdommelig og langsomt farvede gardiner på glassets inderside, der vidner om stor koncentration. Næsen er intens og lagdelt: solbær og cassis i front, flankeret af blåbær og brombær, sød tobak, læder, lavendel, salvie og et diskret strejf af eukalyptus og grafit. Med lidt luft kommer nuancer af ristet eg, cedertræ og let røg frem, i smuk balance uden at dominere frugten. På ganen er vinen tæt, energisk og kraftfuld, men samtidig præcist styret. Mørke bær – især blåbær, brombær og solbær – folder sig ud over tungen, sammen med noter af trøffel, skovbund, anis og et let jordet præg, der leder tankerne mod stor, klassisk Bordeaux, blot med en anelse mere energi og intensitet. Tanninerne er finkornede, faste og nobles, med en lang, vedholdende afslutning hvor mørk frugt, krydderi og tobak hænger længe ved. 2013 er allerede imponerende nu, men har et massivt lagringspotentiale: med sin struktur og klassiske opbygning kan den uden problemer udvikle sig i 20–30 år fra høståret og vil belønne tålmodighed med endnu mere kompleksitet og tertiære aromaer.

Productie
Forman Vineyard ligger på de køligere skråninger ved den østlige side af Napa Valley, hvor jordbunden består af stenede, veldrænede kalk- og lerholdige jorde – perfekt til Cabernet i klassisk, struktureret stil. Frugten til Forman Cabernet Sauvignon håndhøstes og bringes til kælderen inden for maksimalt 30 minutter, hvor druerne omhyggeligt sorteres i hånden for at sikre, at kun de bedste klaser kommer med. Ric Forman arbejder bevidst efter old school Bordeaux-principper: naturlig gæring, stor respekt for frugtens egen karakter og ingen overflødig teknologi. Vinen lagres i ca. 20 måneder på nye franske egetræsfade i de dybe kældre, der ligger 10 niveauer under jorden – et næsten ideelt, naturligt klima for langsom, rolig modning. Resultatet er en vin med massiv koncentration, men også kølighed, nerve og klassisk struktur.

Eten & Serveren
Denne vin kræver mad med lige så meget karakter som vinen selv. Tænk saftige oksebøffer fra grillen, entrecôte eller côte de boeuf, lammekrone med rosmarin og hvidløg, vildtretter som hjort eller rådyr, eller langsomt braiserede oksekæber med svampe og trøffel. Også modne hårde oste – Comté, lagret Gruyère eller vellagret cheddar – vil klæde vinens struktur og kompleksitet. Server ved 16–18 °C; gerne en anelse køligt i starten, så den langsomt kan åbne sig i glasset. Dekantering anbefales kraftigt: for unge flasker 2–3 timer før servering, mens mere modnede flasker har godt af en forsigtig dekantering lige inden servering for at fjerne eventuelt bundfald uden at miste de mest sarte aromaer.

Producent
Ric Forman er en levende legende i Napa Valley. Han begyndte at lave vin allerede i 1966 og arbejdede blandt andet hos Robert Mondavi og Newton, før han i 1983 grundlagde sin egen ejendom, Forman Vineyard, med én klar mission: at skabe små mængder klassisk Chardonnay og Cabernet Sauvignon på absolut topniveau – uden at skulle gå på kompromis med investorer eller modediller. Forman har været forud for sin tid på flere områder: han var den første i Californien til at angive årgang på Merlot-vine, en pioner i at fermentere hvidvin på eg, og han droppede malolaktisk gæring på Chardonnay årtier før det blev udbredt. I dag nyder han enorm respekt blandt kolleger, men holder sig bevidst ude af rampelyset og lader vinene tale for sig selv. Formans Cabernet Sauvignon er blevet kultvine, kendt for deres evne til at lagre 30–40 år og for at forene klassisk, old-school Napa-stil med en næsten Bordeaux-agtig elegance – til priser, der stadig anses som nogle af de bedste køb i Napa for denne kvalitet.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.