Fleury Champagne Blanc de Noirs Extra Brut

De Fleury Champagne Blanc de Noirs Brut is een karaktervolle, biologische champagne gemaakt van 100% Pinot Noir uit het zuidelijke deel van de Champagne. Deze cuvée weet elegantie en diepte prachtig te combineren, met een fijne mousse en een uitgesproken, gastronomisch karakter. Als Blanc de Noirs is hij intenser en voller dan de meeste standaard champagnes, zonder zijn verfijning te verliezen. Fleury Père & Fils behoort tot de pioniers van de biodynamische wijnbouw in Champagne en werkt al decennialang volledig natuurlijk in wijngaard en kelder. Deze champagne onderscheidt zich door zijn puurheid van fruit, zijn kalkrijke, krijtige signatuur en zijn opmerkelijke balans tussen frisheid en structuur. Historisch gezien was Fleury in 1989 het eerste Champagnehuis dat volledig biodynamisch gecertificeerd werd – een belangrijke mijlpaal voor duurzame topchampagne.

Proefnotities
In het glas toont de Fleury Blanc de Noirs Brut een diepe, goudgele kleur met koperachtige reflecties – typisch voor Pinot Noir – en een levendige, fijne pareling die langdurig aanhoudt. De mousse is romig maar niet overheersend, wat bijdraagt aan een verfijnde presentatie. In de neus komen rijpe rode appel, perzik en mirabel naar voren, aangevuld met tonen van brioche, hazelnoot, gedroogde bloemen en een vleugje sinaasappelschil. Op de achtergrond zijn subtiel gistige en kruidige toetsen te ontdekken, die wijzen op een langere rijping op de lie. In de mond is de wijn vol en rond, met een sappige structuur en een mooi spel tussen rood fruit (aalbes, framboos) en rijpere, bijna honingtinten. De fijne zuren en het krijtige mondgevoel zorgen voor een opvallende frisheid en lengte. De afdronk is droog (Brut), licht ziltig en mineraal, met een fraaie bittertoon van pomeloschil die blijft nazinderen. Dankzij de concentratie van de Pinot Noir en de zorgvuldige rijping heeft deze champagne een mooi bewaarpotentieel. Enkele jaren extra flesrijping (3–5 jaar onder goede omstandigheden) zal de brioche- en notenaroma’s verder verdiepen en de textuur nog verfijnder maken, zonder dat de frisheid verloren gaat.

Productie
De druiven voor deze Blanc de Noirs komen uit de Côte des Bar, rondom het dorp Courteron, in het zuidelijke deel van Champagne. Hier domineren kalkrijke klei- en krijtbodems op glooiende hellingen, wat leidt tot krachtige, expressieve Pinot Noir met een uitgesproken mineraliteit. Fleury werkt volledig biologisch-dynamisch, met respect voor biodiversiteit, eigen compost en het vermijden van synthetische bestrijdingsmiddelen. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen gezonde, perfect rijpe trossen worden geselecteerd. In de kelder worden de druiven zacht geperst om een zuiver, helder sap te verkrijgen. De alcoholische gisting verloopt met zorg – vaak deels in roestvrij staal en soms (afhankelijk van de cuvée en jaargang) in grotere houten vaten – om structuur én frisheid te bewaren. De tweede gisting op fles (méthode traditionnelle) zorgt voor de fijne bubbel, gevolgd door een lange rijping sur lie, waardoor de wijn extra complexiteit, romigheid en broodachtige aroma’s ontwikkelt. Na dégorgement wordt een bescheiden dosage toegevoegd om de natuurlijke, droge stijl van het huis te benadrukken.

Eten & Serveren
Deze Blanc de Noirs Brut is een uitstekende maaltijdchampagne en leent zich perfect voor verfijnde maar smaakvolle gerechten. Denk aan gerookte zalm, tartaar van tonijn, sashimi, coquilles Saint-Jacques, kalfscarpaccio of gevogelte met truffel. Ook bij lichte wildgerechten (zoals fazant of patrijs) en verfijnde charcuterie komt hij prachtig tot zijn recht. Combineer hem desgewenst met harde kazen zoals Comté of een milde, gerijpte geitenkaas. Serveer deze champagne bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, zodat zowel de frisheid als de complexiteit mooi tot hun recht komen. Een jonge fles hoeft niet per se gedecanteerd te worden, maar bij een exemplaar dat al enkele jaren heeft gerust kan een korte beluchting in een slanke karaf (10–15 minuten) helpen om de aroma’s volledig te laten openbloeien. Schenk bij voorkeur in tulpvormige champagneglazen in plaats van flûtes om het aromatische palet maximaal te ervaren.

Producent
Fleury Père & Fils is een familiebedrijf dat sinds 1895 in Courteron, in de Côte des Bar, champagne produceert. Wat als kleine, lokale producent begon, groeide uit tot een toonaangevend domein op het gebied van biologische en biodynamische wijnbouw in Champagne. In 1989 was Fleury het eerste Champagnehuis dat volledig biodynamisch werd gecertificeerd, een keuze die destijds revolutionair was en vandaag als voorbeeld dient voor vele collega’s. Dankzij deze vooruitstrevende aanpak en hun consequente focus op terroirexpressie heeft Fleury een stevige reputatie opgebouwd onder liefhebbers en sommeliers wereldwijd. De wijnen van Fleury staan bekend om hun energie, zuiverheid en karaktervolle stijl, waarin de Pinot Noir uit de Côte des Bar een hoofdrol speelt. Met talloze vermeldingen in internationale wijnmedia en een trouwe schare liefhebbers geldt Fleury tegenwoordig als een van de belangrijkste referenties voor serieuze, ambachtelijke grower-champagnes.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.