Feudi San Gregorio Dubl Esse Metodo Classico Dosaggio Zero 2015

Feudi San Gregorio Dubl Esse Dosaggio Zero Millesimato 2015 is een zeldzame, mousserende Greco uit Campanië die puurheid en finesse centraal stelt. Gemaakt van uitsluitend de beste druiven uit de heuvels rond Tufo, zonder toevoeging van liqueur d’expédition, laat deze wijn het authentieke karakter van het Irpinia-terroir ongeremd spreken. Een beperkte oplage die duidelijk maakt hoe hoog de lat in Zuid-Italië inmiddels ligt voor hoogwaardige, traditionele méthode-classique mousserende wijnen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe strogele kleur met gouden reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. De bubbels zijn elegant en traag opstijgend, wat duidt op een lange rijping op de gist. In de neus komen verfijnde aroma’s van rijpe citrus (citroen, bergamot), gele pruim en kweepeer naar voren, aangevuld met tonen van geroosterd brood, brioche, hazelnoot en een lichte ziltige mineraliteit die typisch is voor Greco uit Tufo. In de mond is de wijn strak droog (dosaggio zero), met een krijtige frisheid en een opvallende diepte. Smaken van citrus, grapefruit, amandel, gedroogde abrikoos en een subtiele kruidigheid worden ondersteund door een zeer precieze, lineaire zuurgraad. De structuur is krachtig maar verfijnd, met een lange, minerale afdronk waarin notige en licht rokerige impressies terugkomen. Dankzij de stevige zuurgraad en het geconcentreerde fruit heeft deze 2015 nog mooi bewaarpotentieel; bij correcte opslag kan hij zich over de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen met extra complexiteit en tertiaire tonen.

Productie
De druiven zijn 100% Greco, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in het Tufo-gebied in Irpinia, Campanië. Dit koele, heuvelachtige terroir met vulkanische en kalkrijke bodems geeft Greco zijn kenmerkende spanning, mineraliteit en structuur. Alleen de beste trossen worden met de hand geoogst, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel om enkel perfect rijp en gezond fruit te gebruiken. Na een zachte persing vindt de alcoholische fermentatie plaats onder gecontroleerde temperatuur om de aromatische frisheid te behouden. De tweede gisting gebeurt volgens de klassieke methode op fles, waarna de wijn langdurig sur lie rijpt om extra complexiteit, textuur en fijne mousse te ontwikkelen. Als Dosaggio Zero wordt er bij het dégorgement geen liqueur d’expédition toegevoegd, zodat niets de pure expressie van Greco en het Irpinia-terroir maskeert.

Eten & Serveren
Deze mousserende Greco is een uitstekende keuze als gastronomische aperitiefwijn, maar komt vooral tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, rauwe en licht gemarineerde zeevruchten, sashimi, tartaar van zeebrasem, maar ook met gegrilde vis, zee-egel, coquilles of gerechten met schaal- en schelpdieren. De krachtige structuur maakt hem bovendien geschikt bij risotto met zeevruchten, lichte pasta met schelpjes, tempura of zelfs zachte, licht gerijpte kazen. Serveer bij 8–10 °C om zowel de frisheid als de complexiteit te laten spreken. Een korte beluchting in een ruime flute of tulpvormig glas volstaat; decanteren is doorgaans niet nodig, al kan het bij oudere flessen interessant zijn om de wijn voorzichtig over te schenken net voor het serveren.

Producent
Dubl is het mousserende-wijnproject van Feudi di San Gregorio, een van de meest toonaangevende producenten in Campanië en een pionier in de herwaardering van inheemse druivenrassen zoals Greco, Fiano en Aglianico. Met Dubl wil het huis aantonen dat deze lokale rassen niet alleen grote stille wijnen, maar ook hoogwaardige mousserende wijnen volgens de klassieke methode kunnen voortbrengen. Sinds de lancering meer dan tien jaar geleden heeft Dubl internationale erkenning gekregen voor zijn precisie, terroirexpressie en vernieuwende visie op Zuid-Italiaanse spumante. De combinatie van modern vakmanschap, respect voor het Irpinia-landschap en een compromisloze selectie in de wijngaard maakt Dubl Esse Dosaggio Zero tot een referentie voor mousserende Greco en een belangrijke ambassadeur voor de regio Campanië.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.