Ferrari Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut 2015

Ferrari Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut 2015 is een van de absolute iconen van de Italiaanse mousserende wijn, gemaakt volgens de klassieke methode in de bergen van Trentino. Deze 100% Chardonnay is krachtig én verfijnd, met een indrukwekkende diepte en elegantie die alleen de beste millésimés weten te bereiken. Een wijn die verwachtingen overstijgt en moeiteloos laat zien waarom Ferrari tot de top van de traditionele methode in Italië behoort. Wat deze Riserva uniek maakt, is de uitzonderlijk lange rijping op de gist, de strenge selectie van druiven uit hooggelegen wijngaarden en de extra brut-dosage, die de puurheid van het fruit en het terroir centraal stelt. Giulio Ferrari Riserva del Fondatore is vernoemd naar de visionaire oprichter van het huis en wordt alleen in de beste jaren geproduceerd – 2015 geldt als een warm, rijp en tegelijk opmerkelijk gebalanceerd oogstjaar in Trentino, wat deze cuvée extra verzamelwaardig maakt.

Proefnotities
In het glas toont de 2015 zich met een diepe strogele kleur en fijne, aanhoudende mousse, met een uiterst delicate en regelmatige stroom van belletjes. De reflecties zijn goudachtig, wat meteen wijst op de lange flesrijping en de rijpe Chardonnay-basis. In de neus opent de wijn complex en gelaagd: rijpe gele appel, Williams-peer en perzik worden begeleid door tonen van brioche, geroosterd brood en hazelnoot. Subtiele nuances van citruszeste, acaciahoning, kamille en een minerale, bijna krijtige toets zorgen voor verfijning en spanning. Naarmate hij in het glas opent, komen ook aroma’s van gedroogde bloemen en een vleugje vanille en amandelpasta naar voren. In de mond is Giulio Ferrari 2015 rijk, romig en uiterst precies. De mousse is verfijnd en romig, maar nooit log; de structuur is gespierd met een levendige, bergfrisse zuurgraad die het rijpe fruit perfect in balans brengt. Sappige tonen van rijpe steen- en citrusvruchten worden ondersteund door brioche, geroosterde noten en een zilte mineraliteit. De Extra Brut-dosage houdt het geheel strak en droog, met een indrukwekkende lengte waarin toast, citrus en mineraliteit lang blijven nazinderen. Deze jaargang heeft duidelijke bewaarpotentie: wie de wijn nog 8–12 jaar (of langer) in een goede kelder laat rijpen, zal beloond worden met nog meer complexiteit en tertiaire aroma’s.

Productie
De druiven voor Giulio Ferrari Riserva del Fondatore komen uit geselecteerde, hooggelegen wijngaarden in Trentino Alto Adige, op steile hellingen met een overwegend kalkrijke en dolomietrijke bodem. Het koele bergklimaat, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, zorgt voor langzaam rijpende Chardonnay met een intense aromatische concentratie en frisse zuren. De oogst gebeurt volledig met de hand, in kleine kratjes, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen in de pers belanden. Na een zachte pneumatische persing ondergaat de most een temperatuurgecontroleerde vergisting, grotendeels in roestvrijstalen tanks om de frisheid en precisie te bewaren, met geselecteerde partijen die in hout kunnen rijpen voor extra structuur en complexiteit. De stille basiswijnen worden vervolgens zorgvuldig geassembleerd en gebotteld voor de tweede gisting op fles volgens de metodo classico. Aansluitend volgt een uitzonderlijk lange rijping op de lie – vaak ruim 8–10 jaar – in de kelders van Ferrari, waardoor de wijn zijn kenmerkende gelaagdheid, romigheid en verfijnde mousse ontwikkelt. Pas na deze lange élevage wordt gedegorgeerd en een zeer lage dosage toegevoegd, passend bij de Extra Brut-stijl.

Eten & Serveren
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut 2015 is een gastronomische mousserende wijn die naadloos aansluit bij verfijnde gerechten. Denk aan oesters, kaviaar, tartaar van zeebaars, ceviche en andere delicate vis- en schaaldierbereidingen. Ook bij gerechten met coquilles, kreeft, risotto met zeevruchten of een subtiel bereide kalfsmignion komt hij prachtig tot zijn recht. Bij rijpe, maar niet al te krachtige kazen (bijvoorbeeld Comté, oude Gruyère of bergkazen uit de Alpen) onthult hij een andere, notige kant. Serveer deze wijn idealiter rond de 8–10 °C; te koud en de complexiteit blijft verborgen, te warm en de frisheid verliest aan spanning. Voor maximale expressie is het aan te raden de wijn 15–20 minuten voor het schenken te openen, of hem kort in een brede mousserendewijnflûte of zelfs een tulpvormig witwijnglas te serveren. Bij jonge flessen kan een heel korte decantering in een kleine karaf helpen om de aroma’s open te zetten, maar doorgaans volstaat wat tijd in het glas. Dit is een wijn die je langzaam drinkt en laat evolueren tijdens de maaltijd.

Producent
Cantine Ferrari werd in 1902 opgericht door Giulio Ferrari, een pionier die als een van de eersten geloofde dat de steile, koele hellingen van Trentino ideaal waren voor het maken van mousserende wijn volgens de traditionele methode, naar voorbeeld van Champagne. Wat begon als een gedurfde visie groeide uit tot hét referentiedomein voor metodo classico in Italië. Sinds de jaren vijftig staat de familie Lunelli aan het roer, die het kwaliteitsstreven van Giulio Ferrari consequent heeft voortgezet en verder verfijnd. Ferrari speelt een sleutelrol in de reputatie van Trentino Alto Adige als premiumregio voor mousserende wijn. Het huis heeft talloze internationale onderscheidingen ontvangen, waaronder meerdere keren de titel "Sparkling Wine Producer of the Year" bij de Champagne & Sparkling Wine World Championships. De cuvée Giulio Ferrari Riserva del Fondatore geldt als het vlaggenschip: alleen gemaakt in de beste jaren, uitsluitend van Chardonnay, en wereldwijd erkend als een van de grootste traditionele methode-wijnen buiten Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.