Fabrice Chaillou Midion 2018 white

Fabrice Chaillou Midion 2018 is een intrigerende, natuurlijke Chenin Blanc uit de Loire die meteen opvalt door zijn levendige karakter en licht troebele uitstraling. Dit is geen alledaagse witte wijn, maar een expressieve, ongefilterde terroirwijn met diepte, spanning en een uitgesproken eigen persoonlijkheid. Met zijn lange rijping en minimale ingrepen in de kelder is dit een wijn die de pure essentie van Chenin Blanc laat spreken.

Proefnotities
In het glas toont de Midion 2018 zich licht troebel, met een diepe goudgele kleur die al verraadt dat hier iets geconcentreerds en rijps in zit. In de neus begint hij verleidelijk fris, met aroma’s die doen denken aan versgebakken citroenbiscuitrol – luchtig, citrusachtig en fijn zoetig. Met wat meer zuurstof verschuift het bouquet richting donkerdere geel fruittonen: zeer rijpe abrikoos, gekonfijte citroenschil, rijpe peer en een zweem van perenbrand, allemaal mooi verweven en voortdurend in ontwikkeling in het glas. In de mond is de wijn verrassend vol en dicht van structuur, met een opvallende, diepe kruidigheid. Smaaklagen van ziltige ingelegde citroen, gedroogde abrikozen en gekonfijte gember zorgen voor een spannende combinatie van frisheid, warmte en complexiteit. De stevige 14% alcohol wordt knap gedragen door de rijke textuur en de geconcentreerde fruitkern; je merkt het vooral aan een zacht verwarmend gevoel in de keel, niet aan logheid. De lange afdronk is kruidig, licht ziltig en zeer persistent. Dankzij zijn structuur en zuren heeft deze wijn nog duidelijk bewaarpotentieel: hij kan zich de komende jaren verder ontwikkelen en aan complexiteit winnen.

Productie
Midion 2018 komt uit de Loire, een streek waar Chenin Blanc zich bij uitstek thuis voelt op kalkrijke en vaak stenige bodems. Dit soort terroir geeft spanning, fijne zuren en een uitgesproken mineraliteit, die hier prachtig tot uiting komen. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren, wat essentieel is voor natuurwijn. In de kelder wordt spontaan vergist met de eigen, inheemse gisten van de druif en de omgeving. De wijn rijpt vervolgens maar liefst 20 maanden in neutrale fiberglas-tanks, zodat geen houtinvloed het pure druif- en terroirkarakter overstemt. Er wordt nauwelijks ingegrepen: ongefilterd, ongeklaard en slechts minimaal gesulfiteerd, precies genoeg om de wijn stabiel te houden zonder zijn levendigheid en authenticiteit te verliezen.

Eten & Serveren
Deze krachtige maar verfijnde Chenin Blanc vraagt om karaktervolle gerechten. Denk aan geroosterde kip met citroen en tijm, gebakken schol of kabeljauw met beurre blanc, rijke visgerechten met een romige saus, of kalfsvlees met een lichte, kruidige jus. Hij kan ook mooi naast halfharde en harde kazen (bijvoorbeeld comté of oude geitenkaas) en gerechten met Oosterse invloeden, zoals gerechten met gember, citroengras en lichte kokoscurries. Serveer bij ongeveer 10–12 °C om zowel de frisheid als de kruidige diepte goed tot hun recht te laten komen. De wijn profiteert duidelijk van lucht: karaferen of het openen van de fles 30–60 minuten voor het schenken laat het aroma zich volledig ontvouwen.

Producent
Fabrice Chaillou behoort tot de nieuwe generatie Loire-wijnmakers die zich vol inzetten voor levendige, karaktervolle natuurwijnen. Met kleinschalige wijngaarden, zorgvuldig wijngaardbeheer en een sterke focus op handwerk wil hij vooral het terroir laten spreken, niet de techniek. In zijn regio wordt hij gewaardeerd om zijn consequente, minimalistische benadering: biologisch of vrijwel biologisch werken in de wijngaard, spontane vergisting en zo min mogelijk interventie in de kelder. Wijnen als Midion hebben hem een reputatie bezorgd onder liefhebbers van pure, ongeremde Chenin Blanc – wijnen die durven afwijken van de norm en juist daardoor zo fascinerend zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor levering naar een pakketpunt of bij je thuis.

Gratis levering naar een pakketpunt en aan huis bij bestellingen vanaf €0.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Duitsland.