Fabrice Chaillou Les Margas 2019 white

Fabrice Chaillou Les Margas 2019 is een eigenzinnige, natuurzuivere Chenin Blanc uit de Loire, die meteen opvalt door zijn authentieke karakter en volle, rijpe expressie. Afkomstig van de lieu-dit “Les Margas”, gekenmerkt door lichte kleigrond met veel leisteen in de ondergrond, koppelt deze wijn puur terroir aan minimale interventie in de kelder. Het resultaat is een intrigerende, licht troebele witte wijn die doet denken aan een gerijpte zoete wijn, maar dan volledig droog en bijzonder verfijnd.

Proefnotities
In het glas toont Les Margas 2019 zich licht troebel, een natuurlijk gevolg van de minimale filtratie, met een diepe goudgele kleur die de rijpheid van de druiven verraadt. De neus is intens en uitgesproken: volop rijpe abrikoos, zowel vers als gedroogd, verweven met honingachtige tonen en een opvallende toets van curry en warme specerijen. Het bouquet is rijk, weelderig en volkomen eigen, met een aromatische complexiteit die blijft ontwikkelen in het glas. In de mond komt de wijn aanvankelijk zeer geconcentreerd en rond over – bijna romig en rijk – alsof je met een edelzoete wijn te maken hebt. Maar al snel trekt hij zich terug naar een strakke, bijna minimalistische kern: donkere, kruidige ondertonen, een nerveuze, vibrerende mineraliteit en een slank, gespierd lichaam. De zuren zijn opvallend mild en perfect geïntegreerd, waardoor de wijn harmonieus en bijzonder drinkbaar blijft. Dankzij zijn structuur en levendige mineraliteit heeft deze Chenin Blanc nog enkele jaren bewaarpotentieel; wie van meer tertiaire aroma’s houdt (was, noten, gedroogd fruit), kan gerust nog 3–5 jaar kelderen.

Productie
Les Margas is afkomstig van een specifiek perceel in de Loire, waar lichte kleigronden rusten op een ondergrond rijk aan leisteen. Dit terroir zorgt voor een combinatie van rijpe fruitaroma’s en uitgesproken mineraliteit. De wijn wordt gemaakt als natuurwijn, wat betekent dat in de wijngaard en kelder zo weinig mogelijk wordt ingegrepen: de druiven worden met de hand geoogst om een strenge selectie te verzekeren en komen in de kelder zonder toevoeging van geselecteerde gisten. De vergisting gebeurt volledig spontaan met inheemse gisten. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn 14 maanden in een neutrale Fieberglas-tank, zodat niets de pure expressie van Chenin en terroir maskeert. De zwaveltoevoeging is minimaal (ongeveer 2 g/hl), enkel om de wijn licht te stabiliseren, waardoor de levendigheid en het ongefilterde karakter behouden blijven.

Eten & Serveren
Deze geconcentreerde en kruidige Chenin Blanc vraagt om gerechten met diepgang en textuur. Denk aan gevogelte in romige sauzen, geroosterde kip met specerijen, kalfsvlees, Bresse-kip of rijke groentegerechten zoals geroosterde bloemkool, pompoen uit de oven of linzenschotels met oosterse kruiden. Hij past ook mooi bij halfharde en gerijpte kazen (bijvoorbeeld Comté, oude Gouda of rijpe geitenkaas), en bij gerechten met een subtiel zoetkruidige toets, zoals tajines of curry’s met niet te veel hitte. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C, iets warmer dan standaard witte wijn, zodat zijn aromatische rijkdom volledig tot uiting komt. Een korte karaffering van 20–30 minuten is aanbevolen om de wijn te laten openen en de kruidige en minerale nuances extra naar voren te brengen.

Producent
Over wijnbouwer Fabrice Chaillou is internationaal nog relatief weinig geschreven, maar zijn wijnen spreken boekdelen: kleine productie, sterke terroirexpressie en een duidelijke keuze voor natuurlijke wijnbouw. In de Loire – een regio die bekendstaat om zijn verfijnde Chenin Blanc en een levendige natuwijnscene – sluit Chaillou aan bij een generatie producenten die met minimale interventie maximale authenticiteit nastreven. Door te werken met spontaan vergiste wijnen, beperkte sulfietdosering en neutrale rijping in Fieberglas-tanks, profileert hij zich als een producent voor liefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle, ongepolijste wijnen met veel persoonlijkheid. Les Margas 2019 is daar een bijzonder overtuigend visitekaartje van.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.