Mas del Périé - Fabien Jouves Les Acacias Cahors Bio 2020

Mas del Périé Les Acacias 2020 is een biodynamische Cahors die laat zien hoe elegant en verfijnd Malbec kan zijn. Waar de appellatie traditioneel bekendstaat om pikzwarte, zwaargewicht-wijnen, kiest Fabien Jouves bewust voor lichtvoetigheid, spanning en drinkplezier. Deze cuvée uit het zuidwesten van Frankrijk is 100% Malbec, gecertificeerd biologisch, en een schoolvoorbeeld van moderne Cahors met terroirexpressie in plaats van spierballen.

Proefnotities
In het glas toont Les Acacias 2020 een diepe, paarsrode kleur met bijna inktachtige kern, maar een opvallend levendige, paarse rand die zijn jeugd en frisheid verraadt. De neus is expressief en zuiver, met aroma’s van rijpe zwarte kers, bramen en blauwe pruimen, aangevuld met viooltjes, een vleugje natte kalksteen, lichte kruiden en subtiele tonen van cacao en tabak. Geen zware houttoets, maar juist een florale, bijna luchtige geur die uitnodigt tot de eerste slok. In de mond is de wijn verrassend slank en energiek voor Cahors-begrippen. De textuur is zijdezacht met fijne, rijpe tannines en een goed doortrekkende, sappige zuurgraad. Smaken van zwarte kers, cassis en bosbes worden ondersteund door nuances van grafiet, gedroogde kruiden en een subtiele hartigheid die typisch is voor de kalkrijke bodems rond Cahors. De afdronk is lang, mineraal en fris, zonder logheid of overdaad. Les Acacias 2020 is nu al erg toegankelijk, maar heeft voldoende structuur om zich de komende 5 tot 8 jaar verder te ontwikkelen en meer complexiteit te tonen.

Productie
De wijngaarden van Mas del Périé liggen op de hooggelegen kalk- en kleiplateaus ten zuidwesten van Cahors, waar koele nachten en goede drainage zorgen voor rijpe, maar verfijnde Malbec met veel frisheid. Fabien Jouves werkt strikt biologisch en biodynamisch, met een grote focus op biodiversiteit en handmatig werk in de wijngaard. De druiven voor Les Acacias worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig gesorteerd en vervolgens met minimale interventie vergist. Spontane gisting met inheemse gisten, een zachte extractie en rijping in neutrale vaten en/of grotere houten fusten zorgen ervoor dat fruit, terroir en spanning centraal staan, niet het hout.

Eten & Serveren
Les Acacias 2020 is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten op basis van rood vlees, gevogelte en groente. Denk aan lamsrack met rozemarijn, eendenborst met kersenjus, geroosterde kip met Provençaalse kruiden of een paddenstoelenrisotto met truffel. Ook halfharde kazen, zoals tomme, Cantal of een milde Comté, sluiten mooi aan bij de sappige structuur en minerale ondertoon. Serveer deze Cahors bij ongeveer 16–18 °C. Een korte karaffering van 30 tot 45 minuten helpt de wijn om zijn florale en kruidige nuances volledig te openen, vooral in de eerste jaren na de oogst.

Producent
Mas del Périé, gelegen bij Trespoux-Rassiels, wordt geleid door Fabien Jouves, een van de sleutelfiguren in de heropleving van Cahors. Sinds hij het familiedomein overnam, heeft hij zich radicaal toegelegd op biodynamische landbouw en een terroirgedreven stijl, waarin Malbec in al zijn nuances wordt getoond. Door percelen afzonderlijk te vinifiëren en zo min mogelijk te manipuleren in de kelder, heeft Jouves een nieuwe, lichtere en meer precieze interpretatie van Cahors op de kaart gezet. Zijn wijnen worden wereldwijd gewaardeerd door sommeliers en liefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit, frisheid en karakter in Zuidwest-Frankrijk.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.