Extravagant De Doisy Daene Sauternes - 37,5 cl, 1990

Château Doisy-Daëne Sémillon uit Sauternes 1990 is een rijke, verfijnde dessertwijn met honing, abrikoos en frisse spanning uit Bordeaux.

Over de wijn
De wijngaarden van Château Doisy-Daëne liggen in Barsac, in het hart van Sauternes in Bordeaux, op bodems van klei, kalksteen en grind die helpen om frisheid vast te houden in een warme, vochtige omgeving. Voor een wijn als Château Doisy-Daëne Sémillon uit Sauternes 1990 is dat belangrijk, want de nobele rotting die hier de stijl bepaalt, vraagt om gezonde druiven en een goede natuurlijke balans. Sémillon is hier de ruggengraat, met Sauvignon Blanc voor spanning en Muscadelle voor parfum. De druiven worden doorgaans streng geselecteerd en in verschillende plukrondes geoogst, omdat niet elke tros tegelijk perfect is. De vinificatie van een Sauternes uit dit domein draait om concentratie en precisie. Na de oogst volgt meestal een langzame gisting, waarna de wijn op hout rijpt, hier in nieuwe Franse barriques, wat past bij de rijke, gestructureerde stijl van de appellatie. Nieuwe eik kan in zulke wijnen van 1990 extra diepte geven, maar de kunst is dat het hout de fruitintensiteit ondersteunt in plaats van overheerst. In een goede jaargang zoals 1990 levert dat een dessertwijn op met gelaagde zoetheid, fraîcheur en een duidelijke ruggengraat.

Proefnotities
In het glas toont deze Château Doisy-Daëne Sémillon uit Sauternes 1990 zich diep goudamber, met een glans die meteen laat zien dat hier veel concentratie in zit. De geur is weelderig en gelaagd, met gekonfijte abrikoos, honing, gedroogde vijg, vanille en geroosterde houttonen, maar ook dat kenmerkende frisse randje dat een grote Sauternes nodig heeft. In de mond is de wijn rijk en vol, bijna olieachtig van textuur, terwijl de zuren precies genoeg spanning geven om het geheel levendig te houden. De afdronk is lang, warm en complex, met tonen van marmelade, baking spices en crème brûlée die nog lang blijven hangen.

Eten & Serveren
Bij deze Château Doisy-Daëne Sémillon uit Sauternes 1990 denk je vanzelf aan foie gras, zeker als klassiek Frans voorgerecht met brioche of licht getoaste toast. Ook bij blauwschimmelkaas, zoals Roquefort, werkt de combinatie uitstekend, omdat het zoute en het zoete elkaar optillen. Voor een meer dessertgerichte pairing zijn abrikozen- of perentaart, tarte tatin of een crème brûlée logische keuzes, omdat de wijn daar mooi op aansluit zonder te zwaar te worden. Wie klassiek wil blijven, zet hem zoals in Sauternes zelf bij foie gras, en laat de wijn het gesprek voeren tussen rijkdom en frisheid.

Producent
Château Doisy-Daëne is een historisch domein in Barsac, een van de dorpen binnen Sauternes in Bordeaux, waar het huis al generaties lang bekendstaat om verfijnde, aromatische dessertwijnen. Het domein wordt sterk geassocieerd met de Dubourdieu-familie, in het bijzonder professor Denis Dubourdieu, die internationaal naam maakte als wijnmaker, onderzoeker en een van de belangrijkste stemmen voor witte Bordeaux. Zijn werk heeft veel betekend voor hoe men in de streek naar precisie, frisheid en rijpheid kijkt. Vandaag is Thibaut Dubourdieu betrokken bij het domein, terwijl de filosofie van zorgvuldige selectie en een helder, precies wijnbeeld herkenbaar blijft. De stijl van Château Doisy-Daëne wordt vaak omschreven als elegant binnen de Sauternes-traditie, met nadruk op balans tussen rijkdom en spanning. Dat maakt de wijnen niet alleen weelderig, maar ook verrassend levendig, zeker in een jaargang als 1990.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.