Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose Sboccatura Tardiva 2019

Enrico Serafino Zero Alta Langa Pas Dosè Riserva Sboccatura Tardiva is de pure, ongefilterde expressie van de Alta Langa in Piemonte. Deze mousserende wijn wordt gemaakt volgens de klassieke methode, zonder dosage, waardoor alleen het terroir en het vakmanschap van de wijnmaker spreken. Met een uitzonderlijk lange rijping op de gisten behoort dit tot de meest verfijnde en serieuze bubbels uit Italië. De unieke kracht van deze wijn ligt in de combinatie van 85% Pinot Nero en 15% Chardonnay, volledig droog (pas dosè) en met een indrukwekkende rijping van circa 60 maanden sur lie. Dat resulteert in een mousserende wijn met grote diepte, complexiteit en elegantie, die zich kan meten met topchampagnes. Alta Langa is bovendien een historisch gebied voor traditionele méthode classique-mousserende wijnen in Italië, en deze Riserva is een moderne referentie binnen die traditie.

Proefnotities
In het glas toont Alta Langa ZERO een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een rijke mousse vormen. De lange rijping op de gisten geeft hem een subtiel goudachtige zweem en een bijna crèmige uitstraling. Het bouquet is complex en gelaagd: aroma’s van witte bloesem, rijpe citrus, gele appel en perzik, verweven met tonen van brioche, geroosterd brood, hazelnoot en een vleugje krijtachtige mineraliteit. In de mond is de wijn strak droog, precies en uiterst verfijnd. De Pinot Nero geeft structuur, lengte en een delicate roodfruittoets, terwijl de Chardonnay zorgt voor fraîcheur en finesse. De smaak is intens maar zeer in balans, met een levendige zuurgraad, romige mousse en een lange, ziltig-minerale afdronk met subtiele toast- en gisttonen. Dankzij de lange rijping op de lie en de afwezigheid van dosage heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel. Hij kan nog enkele jaren verder ontwikkelen op fles, waarbij de brioche- en nootachtige tonen zich verder verdiepen en de textuur nog complexer wordt.

Productie
De druiven voor Alta Langa ZERO komen uit hooggelegen wijngaarden in de heuvels van Piemonte, waar het koele microklimaat en de kalkrijke, goed drainerende bodems ideaal zijn voor de productie van mousserende wijnen met veel fraîcheur en finesse. De Pinot Nero en Chardonnay worden met de hand geoogst om alleen perfect rijpe, gezonde trossen te selecteren. In de kelder worden de druiven zacht geperst en ondergaan de basiswijnen een zorgvuldige, temperatuurgecontroleerde gisting. Vervolgens vindt de tweede gisting plaats op fles volgens de klassieke methode, waarna de wijn ongeveer 60 maanden op de gisten rijpt. Er wordt geen liqueur d’expédition toegevoegd (pas dosè), waardoor de uiteindelijke wijn volledig droog is en de natuurlijke balans tussen fruit, zuren en terroir puur behouden blijft.

Eten & Serveren
Deze Alta Langa ZERO is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten: denk aan oesters, coquilles Saint-Jacques, tartaar van tonijn, sashimi, tempura van groenten, maar ook aan klassiekers als vitello tonnato, lichte voorgerechten met schaaldieren en zachte, romige kazen. Dankzij zijn structuur en complexiteit kan hij ook prachtig gecombineerd worden met wit vlees, gevogelte en risotto met paddenstoelen of truffel. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, om de frisheid en de fijne mousse volledig tot hun recht te laten komen. Voor maximale expressie kan een late disgorgement als deze baat hebben bij enkele minuten in een iets ruimer glas; decanteren is meestal niet nodig, maar de wijn opent zich mooi wanneer hij rustig in het glas opwarmt.

Producent
Enrico Serafino, opgericht in 1878 in Canale d’Alba, is een van de historische namen van Piemonte en een vroege pionier in de productie van mousserende wijnen volgens de klassieke methode in deze regio. Het huis speelt een belangrijke rol in de herwaardering van Alta Langa als topterroir voor kwaliteitsbubbels, naast de grote stille wijnen waar Piemonte om bekendstaat. Met een sterke focus op precisie, terroirexpressie en lange flesrijping heeft Enrico Serafino meerdere wijnen geproduceerd die nationaal en internationaal erkenning krijgen, en behoort het domein tot de referenties voor serieuze, gastronomische spumante in Italië.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.