Elio Ottin Pinot Noir Vallee d'Aoste 2021

De Elio Ottin Pinot Noir Vallée d’Aoste 2021 is een verfijnde berg-Pinot uit het uiterste noordwesten van Italië, waar de wijngaarden hoog tegen de Alpenflanken liggen. Deze cuvée verenigt de elegantie van Bourgogne met de frisse spanning van het alpine klimaat, wat resulteert in een wijn met opvallende precisie en harmonie. Ongefilterd gebotteld om het volledige aromatische spectrum te bewaren, toont deze Pinot Noir het pure karakter van zowel druif als terroir.

Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere, transparante robijnrode kleur met lichte granaataccenten aan de rand – typisch voor koele-climaat Pinot Noir. De neus is verfijnd en complex: rijpe rode kersen en frambozen, wilde aardbeitjes en rozenblaadjes, aangevuld met subtiele tonen van kruiden, kreupelhout, natte steen en een vleugje specerijen dankzij de rijping. Door het ongefilterde karakter is het aroma opvallend diep en gelaagd. In de mond is de wijn slank, precies en uiterst harmonieus – niet voor niets prees Gambero Rosso eerdere jaargangen als “ein Ausbund an Harmonie”. Fijne, zijdeachtige tannines ondersteunen een kern van sappig rood fruit, vergezeld door een levendige bergfrisheid en een minerale ondertoon die lang blijft nazinderen in de afdronk. De 2021 is nu al bijzonder toegankelijk, maar heeft voldoende structuur en zuren om zich de komende 5–7 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te winnen.

Productie
De wijngaarden van Ottin Vini liggen in de Valle d’Aosta, omringd door de Alpen, op flinke hoogte boven zeeniveau. De bodems zijn arm, overwegend zand- en kiezelhoudend met veel gesteente, wat zorgt voor natuurlijke lage opbrengsten en uitgesproken mineraliteit. Door het bergklimaat – warme dagen en koele nachten – rijpen de Pinot Noir-druiven langzaam en gelijkmatig, met behoud van frisse zuren en verfijnde aroma’s. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder wordt er zo zacht mogelijk gewerkt: zachte persing, temperatuurgecontroleerde vergisting en een rijping in een combinatie van roestvrij staal en houten vaten om structuur te geven zonder het delicate fruit te overstemmen. De wijn wordt ongefilterd gebotteld, zodat alle smaak- en geurstoffen volledig behouden blijven.

Eten & Serveren
Deze berg-Pinot Noir is een uitstekende partner voor verfijnde, niet te zware gerechten. Denk aan kalfsvlees, gevogelte (zoals parelhoen of eend), lamskoteletjes, risotto met paddenstoelen, fijne charcuterie uit de Alpen en halfharde kazen zoals Fontina of Tomme. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C om de frisheid en aromatische finesse optimaal tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting van 30 minuten in een karaf kan de wijn extra openen, zeker in de eerste jaren na de oogst, maar langdurig karafferen is niet nodig gezien zijn elegante, tere structuur.

Producent
Ottin Vini is het domein van Elio Ottin, een van de toonaangevende producenten in de Valle d’Aosta. Deze kleine, bergachtige regio in het uiterste noordwesten van Italië staat bekend om zijn heroïsche wijnbouw: steile hellingen, terrassen en een ruw Alpenklimaat vragen om vakmanschap en toewijding. Elio Ottin heeft zich de afgelopen jaren onderscheiden met terroirgedreven, zeer precieze wijnen die zowel nationaal als internationaal lof oogsten; zo kreeg zijn Pinot Noir eerder al twee glazen in de Gambero Rosso-gids, een duidelijke erkenning van hoge kwaliteit. Met een focus op lage opbrengsten, nauwkeurige wijngaardzorg en minimale interventie in de kelder is Ottin Vini uitgegroeid tot een referentieproducent voor elegante, koele-climaatwijnen uit de Aosta-dalen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.