Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Sauvignon Vertical 2013 - 2014 - 2015

Deze zeldzame verticale kist van Dunn Vineyards’ Howell Mountain Cabernet Sauvignon (jaargangen 2013, 2014 en 2015) is een unieke kans om drie grote millésimes van dezelfde icoonwijn naast elkaar te beleven. Dit is de signatuurwijn van Randy Dunn: een compromisloze, onvervalst klassieke interpretatie van Howell Mountain Cabernet, beroemd om zijn structuur, diepte en uitzonderlijke bewaarpotentieel. Waar veel moderne Napa-wijnen leunen op rijpe zoetheid en zware extractie, blijft deze wijn ingetogen, rauw eerlijk en volledig terroir-gedreven.

Proefnotities
In het glas tonen deze drie jaargangen een diepe, ondoorgrondelijke robijnrode tot bijna inktzwarte kleur, met nog altijd jeugdige paarse reflexen – een duidelijke indicatie van hun lange levensverwachting. De neus is intens en gelaagd: zwarte bes, cassis, bramen en blauwe pruimen, omlijst door grafiet, cederhout, potloodslijpsel, munt, gedroogde kruiden en een vleugje viooltjes. Met wat lucht komen ook aroma’s van zwarte thee, natte steen, leer en subtiele tabak naar voren. Op de tong zijn 2013, 2014 en 2015 alle drie krachtig, maar elk met een eigen nuance: 2013 is het meest gestructureerd en ingetogen, met strakke zuren en zeer stevige, fijne tannines; 2014 toont zich iets ronder en toegankelijker, met een prachtige balans tussen rijp fruit en mineraliteit; 2015 is geconcentreerd en compact, met enorm veel diepte in het donkere fruit en een lange, krijtige afdronk. De eikeninvloed is uiterst verfijnd en nooit dominant – de wijn blijft altijd koel, precies en energiek. Deze wijnen zijn gemaakt om lang te rijpen: gemakkelijk 20–30 jaar vanaf oogstjaar, waarbij de beste flessen van 2013 en 2014 zich nog decennialang verder zullen ontwikkelen.

Productie
De druiven komen van de hooggelegen wijngaarden op Howell Mountain, op meer dan 500 meter boven zeeniveau, waar vulkanische bodems, veel stenen en een koeler microklimaat zorgen voor lage opbrengsten, compacte bessen en een hoge natuurlijke zuurgraad. De combinatie van hoogte en arme, vulkanische grond levert Cabernet op met uitgesproken structuur, mineraliteit en diepe aromatische intensiteit. Er wordt streng geselecteerd in de wijngaard; enkel perfect rijpe trossen worden met de hand geoogst. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met een relatief lange maceratie om kleur, tannine en smaakstoffen zorgvuldig te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 2,5 jaar op voornamelijk gebruikte Franse eikenhouten vaten, zodat het hout nooit de overhand krijgt en het karakter van Howell Mountain centraal blijft staan. Alcoholpercentages worden bewust gematigd gehouden voor Napa-maatstaven, in lijn met Dunns overtuiging dat grote Cabernet vooral draait om frisheid, structuur en lange levensduur.

Eten & Serveren
Deze verticale set leent zich uitstekend voor een uitgebreide proefsessie met serieuze gerechten aan tafel. Denk aan dry-aged rundvlees (ribeye, côte de boeuf, entrecote), hertenrug of ander edel wild, lamsrack met rozemarijn, of langzaam gegaarde stoof van rund of wild met paddenstoelen. Ook harde, gerijpte kazen zoals Comté, oude Gouda of Pecorino sluiten mooi aan bij de stevige structuur en het donkere fruit. Serveer idealiter op 16–18 °C. Karaferen wordt sterk aanbevolen: jonge flessen (vooral 2015, maar ook 2013) profiteren van 2–3 uur in een karaf om de tannines te verzachten en de aromatische complexiteit vrij te maken; 2014 is vaak iets sneller toegankelijk, maar wint eveneens bij een uur lucht. Gebruik grote Bordeaux-glazen om de gelaagdheid volledig tot zijn recht te laten komen.

Producent
Dunn Vineyards werd in 1979 opgericht door Randy Dunn op de steile hellingen van Howell Mountain in Napa Valley en geldt vandaag als een van de meest gerespecteerde, maar tegelijk meest bescheiden producenten van Cabernet Sauvignon in Californië. Vanaf het begin koos Dunn bewust voor een klassieke, ingetogen stijl die eerder doet denken aan grote, langlevende Bordeaux dan aan de weelderige, moderne Napa-trend. Met zijn focus op hoge ligging, koeler klimaat, stevige tannines en matige alcohol is Dunn een referentie geworden voor terroir-gedreven, leeftijdswaardige Cabernet. De Howell Mountain Cabernet is zijn vlaggenschip en fungeert al decennia als maatstaf voor serieuze verzamelaars en critici, wat onderstreept wordt door de indrukwekkende scores: 98+ voor 2013 (Vinous en Robert Parker), 96+ voor 2014 en 95+ voor 2015. Dunn Vineyards heeft zo een bijna mythische status verworven onder liefhebbers van authentieke Napa Cabernet met ruggengraat en ziel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.