Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2019

Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2019 is de signatuurbotteling van Randy Dunn – een compromisloze en uiterst klassieke interpretatie van Napa Cabernet. Deze wijn is al decennia lang een baken voor liefhebbers van gestructureerde, terroirgedreven Cabernet met enorme diepte en opmerkelijke bewaarpotentie. Verwacht geen zoet, overvloedig hout of overextractie, maar een rauwe, eerlijke en ingetogen krachtpatser die volledig in dienst staat van zijn herkomst op Howell Mountain.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, bijna ondoorzichtige, donker robijnrode kleur met violette reflecties langs de rand. De neus is verfijnd maar intens: zwarte bessen, cassis en bramen worden omringd door tonen van viooltjes, grafiet, koude as, natte steen en subtiele hints van ceder en tabak. Het parfum is duidelijk koel voor Napa-begrippen, met een uitgesproken minerale ondertoon. In de mond is dit een compacte, gespierde Cabernet met een opvallende precisie. De aanzet is gedomineerd door donkere bessen, zwarte kersen en pruimen, strak omlijst door levendige, frisse zuren en stevige maar fijn geslepen tannines. Er loopt een koele, vulkanisch-minerale kern door het hele smaakpalet, die uitmondt in een lange, stenige, licht ziltige finale met nuances van grafiet, cacao en kruidige aarde. Dit is een wijn met grote structuur en energie, ontworpen voor lange rijping. Hoewel hij jong al indrukwekkend is, zal hij zich pas echt ontplooien na 8–10 jaar flesrust en met gemak 20–30 jaar of langer aan complexiteit winnen.

Productie
De druiven voor deze Cabernet Sauvignon komen van hooggelegen percelen op Howell Mountain in Napa Valley, op meer dan 500 meter boven zeeniveau. Hier zorgen de vulkanische bodems, arme grond, sterke drainage en de koelere temperatuur voor lage opbrengsten en extreem geconcentreerde, toch frisse bessen met stevige tannines en hoge natuurlijke zuren. De oogst gebeurt selectief met de hand, zodat alleen perfect rijpe trossen in de kelder belanden. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met een langere maceratietijd om maximale extractie van kleur, structuur en aroma te verkrijgen, maar zonder overrijpheid. Daarna rijpt de wijn ongeveer tweeënhalf jaar op voornamelijk gebruikte Franse eikenhouten vaten, zodat het hout nooit dominant wordt en de pure expressie van fruit en terroir centraal blijft. Het alcoholpercentage wordt bewust gematigd gehouden voor Napa, geheel in lijn met Dunns filosofie om wijnen te maken die decennialang waardig kunnen ouderen.

Eten & Serveren
Dit is een serieuze, gestructureerde Cabernet die het best tot zijn recht komt bij gerechten met concentratie en diepgang. Denk aan dry-aged entrecote of côte de boeuf van de grill, lamsrack met rozemarijn en tijm, gestoofde runderwang, of wildgerechten zoals hert of ree met een rijke, krachtige jus. Ook harde, gerijpte kazen zoals oude Gouda, Comté of Pecorino passen fraai bij de tanninestructuur. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Jong gedronken verdient deze wijn minstens 1–2 uur karafferen, zodat de strakke structuur verzacht en het aromatische spectrum zich kan openen; na langere flesrijping volstaat meestal een kortere beluchting in een ruime karaf.

Producent
Dunn Vineyards werd begin jaren tachtig opgericht door Randy Dunn, een van de meest gerespecteerde en eigenzinnige Cabernet-makers in Napa Valley. Vanuit zijn hooggelegen wijngaarden op Howell Mountain koos hij vanaf het begin voor een uitgesproken klassieke stijl, met terughoudend alcoholgehalte, stevige tannines en een uitgesproken gevoel voor plaats. Terwijl veel van Napa evolueerde richting rijpere, zachtere en meer op fruit en zoet hout gerichte wijnen, bleef Dunn vasthouden aan structuur, frisheid en grote bewaarpotentie. Daardoor geldt Dunn Vineyards als een referentie voor terroirgedreven Howell Mountain Cabernet en geniet het domein een bijna cultstatus onder verzamelaars. De wijnen worden wereldwijd erkend om hun consistentie, hun vermogen om prachtig te rijpen en hun onmiskenbare, authentieke karakter.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.