Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018

Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018 is zo’n wijn waar liefhebbers van klassieke Napa-Cabernet warm voor lopen: intens, gelaagd en volledig trouw aan zijn koele bergherkomst. Deze cuvée komt uitsluitend van Dunns eigen, hooggelegen wijngaarden op Howell Mountain en wordt gekenmerkt door enorme concentratie, maar ook door opvallende finesse en frisheid. Sinds 1979 geldt Dunn als icoonproducent van serieuze Napa Cabernet, en de 2018 oogst onderstreept die reputatie met een wijn die zowel nu al boeit als een formidabel bewaarpotentieel bezit.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, dichte robijnrode kleur met paarse nuances langs de rand – bijna ondoorzichtig, maar met een levendige, jeugdige schittering. De neus is uitgesproken klassiek Howell Mountain: zwarte kersen, cassis en bramen worden ondersteund door tonen van potloodslijpsel, mokka, gedroogde mediterrane kruiden en een vleugje koele menthol en grafiet. Alles is precies en strak omlijnd, zonder overdadige houtinvloed. In de mond is dit Cabernet Sauvignon in zijn meest pure en compromisloze gedaante: een krachtige structuur met stevige, fijne tannines, hoge, bergachtige frisheid en een kern van donkere, rijpe vrucht die laag na laag opent. De smaak evolueert van zwarte bessen en kersen naar geroosterde tonen, ceder, espresso en een uitgesproken minerale ondertoon. De afdronk is lang, strak en energiek. De wijn is nu al fascinerend, vooral met passend eten en voldoende lucht, maar is duidelijk gebouwd voor lange rijping; 10 tot 20 jaar kelderopslag (of langer) zal hem extra complexiteit en zachtheid geven.

Productie
De druiven voor deze wijn komen van de steile, rotsige hellingen van Howell Mountain in Napa Valley, waar de hoogte zorgt voor koelere nachten, langzamere rijping en een uitgesproken minerale signatuur. Het terroir bestaat uit arme, vulkanische bodems die de stokken dwingen diep te wortelen en bijzonder geconcentreerde, maar evenwichtige druiven opleveren. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een strenge selectie zowel in de wijngaard als op de sorteer­tafel. Dunn werkt met minimale interventie in de kelder: de nadruk ligt op het zuiver uitdrukken van fruit en herkomst, niet op techniek. Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer 32 maanden op gebruikte Franse eikenhouten vaten, zodat het hout structuur en verfijning geeft zonder het fruit en de mineraliteit te overheersen.

Eten & Serveren
Deze Cabernet komt het best tot zijn recht naast karaktervolle, eiwitrijke gerechten: denk aan dry-aged entrecote, côte de boeuf, lamsrack met rozemarijn en tijm, gestoofde runderschenkel of wildgerechten zoals hert of ree. Ook rijke stoofpotten met paddenstoelen, truffelaccenten en oude harde kazen (bijv. gerijpte Comté of oude Gouda) sluiten prachtig aan bij de krachtige structuur en donkere fruitaroma’s. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden: geef een jonge fles minstens 2 uur lucht, en voor wie hem echt jong drinkt, mag dat gerust 3–4 uur zijn. Oudere flessen (10+ jaar) vragen een voorzichtige, kortere karaffering, vooral om bezinksel achter te laten en de aroma’s te openen.

Producent
Dunn Vineyards werd in 1979 opgericht door Randy Dunn en groeide in korte tijd uit tot een referentie voor serieuze, bergachtige Cabernet Sauvignon in Napa Valley. Terwijl veel van Napa zich richtte op rijpe, weelderige stijlen, bleef Dunn vasthouden aan een meer klassieke, gestructureerde expressie met een duidelijk gevoel voor plaats – met Howell Mountain als onmiskenbaar uithangbord. Hun wijnen staan bekend om hun indrukwekkende bewaarkracht, ingetogen houtgebruik en authentieke uitdrukking van het koele, vulkanische bergterroir. Dunn Vineyards geldt vandaag als een van de grote namen van Napa, met een trouwe schare liefhebbers en een reputatie van consistentie en integriteit, oogst na oogst.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.