DuMOL Cabernet Sauvignon, Napa Valley 2019

DuMOL Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019 is een moderne Californische topper, samengesteld uit vier zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Napa Valley. De kern komt van de prestigieuze Meteor Vineyard en True Dog Knoll Vineyard, aangevuld met een vleugje Petit Verdot van DuMOL’s eigen Roach Estate in St. Helena voor extra structuur en balans. Het resultaat is een verfijnde, diepe Cabernet die zowel nu al betovert als een indrukwekkend bewaarpotentieel heeft.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, bijna inktzwarte robijnrode kleur met paarse reflexen langs de rand – een duidelijke indicatie van concentratie en jeugd. De neus is intens en gelaagd, met aroma’s van donkere kersen, blauwe bessen en cassis, ondersteund door tonen van cacao, potloodslijpsel en fijn sandelhout van de Franse eik. Met wat lucht komen ook subtiele florale en kruidige nuances naar voren. Op het palet presenteert de 2019 zich fris en elegant, maar tegelijkertijd krachtig en sappig. Rijpe bramen, zwarte kersen en cassis worden omringd door tonen van melkchocolade, leer en mokka. De tannines zijn fijnkorrelig maar aanwezig, geven structuur zonder hard te worden en leiden naar een lange, nauwkeurig afgemeten afdronk. De wijn is nu al heerlijk na karafferen, maar heeft voldoende ruggengraat om zich de komende 10 tot zeker 12 jaar verder te ontwikkelen.

Productie
DuMOL selecteert voor deze Napa Valley Cabernet uitsluitend koelere, hoger gelegen percelen met goed drainerende, voornamelijk steenachtige bodems – ideaal voor langzame rijping en maximale aromatische complexiteit. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig gesorteerd en per perceel afzonderlijk gevinifieerd. Na een zachte persing volgt een nauwgezette vergisting, waarbij temperatuurcontrole en delicate extractie centraal staan om de pure fruitexpressie te behouden. Daarna rijpt de wijn 20 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer de helft nieuw, wat zorgt voor extra diepte, structuur en verfijnde houttonen zonder het fruit te overheersen. Een kleine toevoeging Petit Verdot uit de Roach Estate wijngaard zorgt voor extra kleur, frisheid en een strakkere finale balans.

Eten & Serveren
Deze Napa Cabernet is een ideale partner voor rijke vleesgerechten zoals gegrilde ribeye, entrecote, lamsrack of langzaam gegaarde runderstoof. Ook verfijnde wildgerechten, duif of hert, en harde kazen zoals oude Comté of een gerijpte cheddar sluiten prachtig aan bij het diepe fruit en de kruidigheid. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C en karaffeer de wijn minimaal een uur voor het schenken om de aroma’s volledig tot ontwikkeling te laten komen, zeker in de eerste jaren na botteling.

Producent
DuMOL is een toonaangevende boutiqueproducent uit Californië, bekend om zijn precieze, terroirgedreven benadering en zijn focus op kwaliteit boven kwantiteit. Hoewel het domein vooral faam verwierf met zijn chardonnay en pinot noir, heeft DuMOL zich met zijn Cabernet uit Napa Valley stevig op de kaart gezet als producent van serieuze, langlevende rode wijnen. Onder leiding van wijlen oprichter Michael Verlander en wijnmaker Andy Smith heeft DuMOL een reputatie opgebouwd voor wijnen die kracht en elegantie combineren, met een herkenbare signatuur en een sterke verankering in de beste wijngaarden van de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.