DuMOL Cabernet Sauvignon, Ballard 2019

DuMOL Cabernet Sauvignon Ballard 2019 is een zeldzame kans om Cabernet te proeven in een stijl die teruggrijpt naar vroeger: verfijnd, koel gehouden en met nadruk op frisheid en structuur in plaats van pure zonrijpheid. De druiven komen van de hooggelegen Ballard-wijngaard op Spring Mountain (ca. 700 meter), waar het koele microklimaat kleine, intens aromatische bessen oplevert. Slechts 154 kisten zijn er gemaakt, waardoor deze cuvée een uiterst gelimiteerde vondst is voor liefhebbers van klassieke, berg-Cabernet uit Californië.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse schakeringen langs de rand – jong en energiek, met een mooie glans. De neus is complex en precies: donkere en rode bessen (braam, cassis, rijpe kers) worden omringd door tonen van gedroogde tijm, wilde salie, rozenblad en een verfijnde hint van cederhout en grafiet, afkomstig van de Franse eikenhoutrijping. In de mond is de Ballard 2019 krachtig maar buitengewoon elegant. De kern van zwarte bes en rode kers wordt ondersteund door nuances van cassislikeur, laurier, anijs, verse kruiden en een vleugje gegrild vlees. De tannines zijn fijnkorrelig en zijdeachtig, geven veel grip zonder scherp te worden en dragen samen met de levendige zuurgraad de lange, gelaagde afdronk. De structuur en balans suggereren een uitstekend rijpingspotentieel: reken op zeker 10 jaar mooie evolutie in de kelder, waarbij het aromapalet nog verder zal verfijnen.

Productie
De Ballard-wijngaard ligt hoog op Spring Mountain in Californië, waar koele berglucht, goede drainage en schrale bodems zorgen voor een langzame en gelijkmatige rijping van Cabernet Sauvignon. De hoogte en de open, licht beschutte ligging houden de bessen klein en geconcentreerd, met veel kleur, aroma en natuurlijke zuren. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en parcel per parcel verwerkt om de puurheid van het terroir te bewaren. Na een zachte persing en temperatuurgecontroleerde vergisting volgt een opvoeding van 20 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 57% nieuw, wat de wijn structuur, complexiteit en subtiele houtkruiden meegeeft zonder de fruitexpressie te overstemmen.

Eten & Serveren
Deze Cabernet komt volledig tot zijn recht bij stevige, verfijnde gerechten: denk aan gegrilde ribeye of entrecote, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderschouder, maar ook wildgerechten zoals hert of ree. Ook bij rijke stoofgerechten met paddenstoelen, kruidige linzenschotels of harde oude kazen (Comté, oude Gouda) is hij een uitstekende partner. Serveer bij 16–18 °C. Voor jonge flessen is karafferen sterk aan te raden: geef de wijn 1–2 uur lucht zodat de aroma’s zich openen en de tannines nog ronder overkomen.

Producent
DuMOL is een kleine, kwaliteit-gedreven producent uit Californië, gevestigd in de Russian River Valley, vooral bekend om zijn koelklimaat Chardonnay en Pinot Noir. Sinds eind jaren ’90 staat de Schotse wijnmaker Andy Smith aan het roer en heeft hij DuMOL uitgebouwd tot een van de meest gerespecteerde boutique-wineries van de regio. Zijn stijl draait om precisie, balans en het maximaal tot uitdrukking brengen van individuele percelen, wat onder meer heeft geleid tot hoge internationale scores en een trouwe schare liefhebbers wereldwijd. Met beperkte cuvées als deze Ballard Cabernet toont DuMOL zijn meest ambitieuze kant in Bordeaux-variëteiten, waarbij bergterroir en verfijnde eikenrijping samenkomen in wijnen met grote diepgang en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.