DuMOL Cabernet Sauvignon, Ballard 2018

DuMOL Cabernet Sauvignon Ballard 2018 is een zeldzame Californiër die bewust teruggrijpt naar de klassieke stijl van Cabernet, vóór de trend van overrijpe, extreem krachtige wijnen. Afkomstig van de hooggelegen Ballard-wijngaard op Spring Mountain, toont deze wijn hoe koelere omstandigheden zorgen voor intensiteit, finesse en een opvallende frisheid. Met slechts 154 geproduceerde kisten is dit een bijzonder verzamelobject voor liefhebbers van elegante, berg-Cabernet uit Californië.

Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich diep donker robijnrood, met een dichte kern en een jeugdige, paarse zweem langs de rand. De neus is complex en gelaagd: rijpe donkere en rode vruchten (cassis, zwarte bes, bramen en rijpe kersen) worden verfijnd omlijst door tonen van gedroogde tijm, wilde salie, rozenblaadjes en cederhout. De subtiele invloed van het Franse eikenhout voegt nuances van tabak, fijne kruiden en een vleugje grafiet toe. In de mond is Ballard 2018 zowel krachtig als bijzonder verfijnd. De donkere en rode vruchten keren terug, aangevuld met uitgesproken cassis, laurier, anijs, gedroogde mediterrane kruiden en een hartige toets van gegrild vlees. De structuur is precies en elegant, met zeer fijne, zijdeachtige tannines en een levendige zuurgraad die voor lengte en fraîcheur zorgt. De afdronk is lang, kruidig en mineraal getint. Deze wijn heeft moeiteloos een bewaarpotentieel van minstens 10 jaar en zal zich in de fles verder ontwikkelen richting meer tertiaire aroma’s zoals leer, sigarenkist en truffel.

Productie
De Ballard-wijngaard ligt in een open plek op circa 700 meter hoogte op Spring Mountain in Californië. Het koelere bergklimaat, de stevige temperatuurverschillen tussen dag en nacht en de arme, goed drainerende bodems zorgen voor kleine bessen met een hoge concentratie aan aroma’s, kleur en tannines, maar behouden tegelijk een mooie natuurlijke zurenstructuur. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid om de balans tussen rijp fruit en frisheid te bewaren. In de kelder werkt wijnmaker Andy Smith met een precieze, terroirgerichte vinificatie: zorgvuldige selectie, zachte inweking en gisting om de elegante tannines te extraheren zonder overmatige kracht. De wijn rijpt vervolgens 20 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 57% nieuw, wat bijdraagt aan structuur, diepte en complexiteit zonder het fruit te domineren.

Eten & Serveren
Deze Cabernet Sauvignon komt prachtig tot zijn recht naast stevige, smaakrijke gerechten: denk aan gegrilde ribeye of entrecote, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaard rundvlees, wildgerechten of stoofschotels met paddenstoelen en kruidige jus. Ook harde kazen zoals oude Comté, Manchego of een goed gerijpte Gouda vormen een uitstekende combinatie. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren wordt sterk aanbevolen: jong mag de wijn gerust 1–2 uur in een karaf om de aroma’s volledig open te laten bloeien en de tannines nog ronder te laten overkomen.

Producent
DuMOL is een hoog aangeschreven producent uit Californië, bekend om zijn terroirgedreven, verfijnde wijnen met Europese inslag. Onder leiding van wijnmaker Andy Smith, die inmiddels bijna 25 jaar ervaring in Californië heeft, heeft DuMOL een reputatie opgebouwd voor precieze wijngaardselectie, lage opbrengsten en een uiterst zorgvuldige vinificatie. Hoewel het huis vooral geroemd wordt om zijn Pinot Noir en Chardonnay, behoren de Cabernet Sauvignons – en in het bijzonder de single-vineyard-wijnen zoals Ballard – tot de meest gezochte bottelingen. DuMOL geldt als een van de referentieproducenten in zijn regio voor wie op zoek is naar balans, elegantie en finesse in plaats van louter kracht en rijkdom.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.