Dujac Fils & Peré Puligny Montrachet 2008

Dujac Fils & Père Puligny-Montrachet 2008 is een verfijnde Bourgogne blanc uit een klassieke, koele jaargang, waarin frisheid en precisie centraal staan. Afkomstig van kalk- en kleihoudende bodems in Puligny toont deze Chardonnay een prachtige spanning tussen mineraliteit, zuiverheid en subtiele houtinvloed. Dit is een wijn voor liefhebbers van elegante, strakke witte Bourgogne die nu prachtig op dronk komt, maar nog altijd veel finesse bewaart. De unieke kracht van deze wijn ligt in de combinatie van terroir-gedreven mineraliteit en de ingetogen signatuur van Dujac: zorgvuldig houtgebruik, veel fraîcheur en een pure expressie van de druif. Waar veel Puligny’s nadrukkelijk op rijkdom spelen, kiest Dujac hier voor een meer ranke, gespannen stijl die perfect past bij het koelere 2008-millennium. Historisch gezien geldt Puligny-Montrachet als een van de absolute referenties voor grote Chardonnay; deze cuvée sluit daar naadloos bij aan, met een klassieke, tijdloze expressie van de appellatie.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene zweem, typisch voor een Chardonnay die nog altijd spanning en frisheid bezit. In de neus komen aroma’s van citroen, limoen en groene appel naar voren, aangevuld met tonen van witte bloemen, een vleugje amandel en een fijne, geroosterde toets van het eikenhout. Lichte hints van hazelnoot, brioche en natte stenen verraden de flesrijping en het kalkrijke terroir. Op de tong is de wijn strak, precies en uitgesproken mineraal, met een levendige, frisdragende zurenstructuur die het geheel lengte en energie geeft. De smaak bouwt gelaagd op: eerst citrus en groene appel, daarna een romigere textuur met nuance van boterbloem, lichte rokerigheid en subtiele toast. De 2008-jaargang laat zich proeven in de combinatie van rijpheid en nervositeit: de wijn heeft inmiddels een mooie, romige diepte ontwikkeld, maar behoudt een rechte ruggengraat en een lange, zilt-minerale afdronk. Nu op een prachtig drinkvenster, met nog enkele jaren potentieel voor verdere complexiteit, mits goed bewaard.

Productie
De druiven voor deze Puligny-Montrachet 2008 komen van klassieke kalk- en kleihoudende wijngaarden, die bekendstaan om hun spanning, precisie en uitgesproken mineraliteit in Chardonnay. De stokken worden met zorg beheerd en de oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd. In de kelder volgt een voorzichtige, zachte persing om enkel het meest verfijnde sap te verkrijgen. De gisting vindt plaats op eikenhouten vaten, waarbij slechts een beperkte hoeveelheid nieuwe barriques wordt gebruikt. Zo krijgt de wijn extra complexiteit, structuur en textuur, zonder dat het hout de zuiverheid van het fruit en het karakter van het terroir overstemt. De rijping op vat, met fijne lies, draagt bij aan de romigheid en de diepgang, terwijl de natuurlijke frisheid van de koele jaargang intact blijft.

Eten & Serveren
Deze Puligny-Montrachet 2008 komt schitterend tot zijn recht bij verfijnde gerechten uit de klassieke keuken. Denk aan geroosterde of gepocheerde tarbot, zeetong of kabeljauw met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, kreeft of langoustines, maar ook aan gevogelte zoals Bresse-kip met roomsaus of kalfszwezerik met een lichte jus. Rijke groentegerechten met asperges, bloemkool, knolselderij of morilles zijn eveneens uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C om zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Een korte karaffering van 20–30 minuten kan helpen om de aroma’s verder te openen, zeker nu de wijn in een fase van mooie, secundaire ontwikkeling zit.

Producent
Domaine Dujac, gevestigd in Morey-Saint-Denis, behoort tot de meest gerespecteerde producenten in de Bourgogne en geniet vooral faam om zijn grands crus uit de Côte de Nuits. Met het label Dujac Fils & Père brengt het huis een selecte reeks négoce-wijnen uit, waarbij dezelfde filosofie van precisie, zorgvuldige selectie en elegante stijl wordt toegepast op druiven afkomstig van externe, hoogstaande wijngaarden. Door hun vakmanschap en hun gevoel voor terroir heeft de familie Seysses (de eigenaren van Dujac) een belangrijke rol gespeeld in de moderne reputatie van Bourgogne als topregio voor zowel Pinot Noir als Chardonnay. De wijnen van Dujac worden wereldwijd gezocht door kenners en verzamelaars vanwege hun zuiverheid, balans en het vermogen om met de jaren in de fles aan complexiteit te winnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.