Dujac Fils & Peré Morey Saint Denis 2008

Dujac Fils & Père Morey-Saint-Denis 2008 is een verfijnde Bourgogne uit de beroemde Côte de Nuits, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Pinot Noir-stokken op kalk- en kleihoudende hellingen rond Morey-Saint-Denis. Deze wijn combineert de herkenbare elegantie van Domaine Dujac met de klassieke frisheid van de jaargang 2008. Het resultaat is een verfijnde, volwassen rode Bourgogne met diepte, spanning en een uitgesproken dorpstypiciteit. De unieke kracht van deze wijn ligt in de combinatie van oude stokken, handmatige oogst en de vinificatie met deels hele trossen, wat zorgt voor extra structuur, kruidigheid en aromatische complexiteit. De rijping op Franse eikenhouten vaten – met een bescheiden aandeel nieuw hout – geeft finesse en textuur zonder de delicate nuances van Pinot Noir te maskeren. Morey-Saint-Denis staat historisch bekend als een kruispunt tussen de charme van Chambolle-Musigny en de structuur van Gevrey-Chambertin; deze 2008 belichaamt precies dat evenwicht.

Proefnotities
In het glas toont de Dujac Fils & Père Morey-Saint-Denis 2008 een heldere, robijnrode kleur met lichte evolutieranden die de rijping verraden, maar nog steeds levendig ogen. In de neus opent hij met pure rode vruchten: kersen, frambozen en wilde aardbei, aangevuld met tonen van bosgrond, onderhout, gedroogde bloemen en een vleugje kruidnagel en witte peper. Subtiele invloeden van het hout zorgen voor hints van ceder en lichte vanille, zonder ooit dominant te worden. In de mond is de wijn elegant en lineair, met een verfijnde structuur en zijdezachte, nog steeds aanwezige tannines. De frisse, goed geïntegreerde zuren geven spanning en lengte, terwijl een minerale ondertoon – typisch voor de kalkrijke bodems van Morey-Saint-Denis – zorgt voor precisie en finesse. De smaak evolueert van rode vruchten naar meer aardse en licht tertiaire tonen, wat past bij zijn huidige rijpingsstadium. De 2008 is nu prachtig op dronk: mooi ontwikkeld en afgerond, maar met voldoende frisheid om nog enkele jaren verder te evolueren. Bij correcte bewaartemperatuur heeft hij nog 3–5 jaar potentieel, afhankelijk van persoonlijke voorkeur voor meer primaire of tertiaire aroma’s.

Productie
De druiven voor deze Morey-Saint-Denis 2008 zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen met kalk- en kleihoudende bodems op de glooiende hellingen van de Côte de Nuits. Dit terroir geeft Pinot Noir zijn kenmerkende combinatie van finesse, mineraliteit en subtiele kracht. De oogst vindt volledig met de hand plaats, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd. In de kelder kiest Dujac voor vinificatie met een deel hele trossen, wat bijdraagt aan een fijne tanninestructuur, florale aroma’s en extra complexiteit. De gisting verloopt in open kuipen, gevolgd door rijping op Franse eikenhouten vaten, waarvan een gematigd percentage nieuw is. Deze aanpak geeft structuur, diepte en een lichte kruidigheid, zonder de puurheid van het fruit en het karakter van Morey-Saint-Denis te overheersen.

Eten & Serveren
Deze Morey-Saint-Denis 2008 komt het best tot zijn recht aan tafel bij verfijnde gerechten zoals gevogelte (coq au vin, eend met kersen), kalfsvlees, lamsrack of zachtgegaarde runderschenkel. Ook klassieke Bourgogne-combinaties zoals boeuf bourguignon, risotto met paddenstoelen, of gerechten met truffel en wildzwijn passen uitstekend. Aan de kaasplank gaat hij mooi samen met halfharde en niet te pittige kazen zoals Comté, Tomme of een jonge Gruyère. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C om zowel fruit als complexiteit optimaal tot uiting te laten komen. Een lichte karaffering van 30–45 minuten is aan te raden om de wijn te openen en de aromatische lagen volledig vrij te laten komen, vooral als de fles net uit een koele kelder komt.

Producent
Domaine Dujac, opgericht eind jaren zestig door Jacques Seysses in Morey-Saint-Denis, is inmiddels uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde domeinen van de Bourgogne. Met wijngaarden in enkele van de meest prestigieuze appellaties van de Côte de Nuits, staat Dujac bekend om zijn elegante, terroirgedreven wijnen met een onderscheidende signatuur. De lijn Dujac Fils & Père maakt het mogelijk om naast de eigen domeinwijngaarden ook zorgvuldig geselecteerde percelen te vinifiëren, steeds met dezelfde hoge kwaliteitsnormen. Door de combinatie van traditionele Bourgogne-praktijken, zoals handmatige oogst en (deels) hele trossen, met een moderne precisie in de kelder, heeft Domaine Dujac een vaste plaats veroverd in de top van de regio. De wijnen worden wereldwijd gezocht door liefhebbers en verzamelaars vanwege hun verfijning, bewaarpotentieel en duidelijke expressie van hun herkomst.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.