Dujac Fils & Peré Gevrey Chambertin 2013

Dujac Fils & Père Gevrey-Chambertin 2013 is een klassieke Bourgogne voor liefhebbers van verfijnde, koelere Pinot Noir. Deze cuvée komt uit zorgvuldig geselecteerde percelen in de noordelijke Côte de Nuits en verenigt finesse, diepte en een uitgesproken terroirexpressie. Het is een wijn die nu prachtig op dronk is, maar nog steeds duidelijk de energie en structuur van zijn herkomst toont. Wat deze wijn onderscheidt, is de precisie: gedeeltelijk ontsteelde druiven, vergisting met natuurlijke gisten en een subtiel gebruik van nieuw eiken zorgen voor een zeer pure weergave van Gevrey-Chambertin. De jaargang 2013 staat bekend om zijn slanke, elegante stijl, en dat komt hier volledig tot uiting in de combinatie van frisse zuren, fijne tannines en verfijnde complexiteit. Hoewel Dujac vooral beroemd is om zijn prestigieuze cru’s, toont deze gemeentewijn hoe hoog het niveau al is op hun zogenoemde ‘instap’ in Gevrey.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, medium robijnrode kleur met een lichte transparantie, typerend voor klassieke Pinot Noir. De neus is delicaat maar gelaagd: aroma’s van wilde rode bessen, kersen en frambozen mengen zich met tonen van bosgrond, natte bladeren, een vleugje rook, specerijen en een subtiele houttoets. In de mond is de wijn slank, precies en zeer verfijnd van structuur. De zuren zijn levendig en dragen de rode vruchtaroma’s, terwijl de tannines fijn en zijdeachtig aanvoelen. Het koele karakter van de jaargang geeft de wijn een bijna minerale stramheid en een elegante, rechte ruggengraat. De smaakontwikkeling gaat van frisse rode vruchten naar subtiel aardsheid, zachte kruiden en een lichte rokerigheid in de afdronk. De 2013 is nu mooi in balans: de jeugdige hoeken zijn afgerond, maar er is nog genoeg frisheid en structuur over voor verdere flesrijping. Bij goede bewaring kan deze wijn zich nog enkele jaren verder ontwikkelen, met extra tertiaire nuances van onderhout, truffel en gedroogde kruiden.

Productie
De druiven voor deze Gevrey-Chambertin komen van zorgvuldig geselecteerde percelen op hellingen met klei- en kalkhoudende bodems in het koelere, noordelijke deel van de Côte de Nuits. Dit terroir geeft structuur, spanning en een uitgesproken mineraliteit. De oogst gebeurt volledig met de hand, waarbij alleen gezonde, perfect rijpe druiven worden geselecteerd. In de kelder worden de trossen deels ontsteeld, om een balans te vinden tussen fruitzuiverheid en wat extra ruggengraat van de steeltjes. De vergisting verloopt met natuurlijke, inheemse gisten om de identiteit van het terroir zo puur mogelijk te bewaren. Daarna rijpt de wijn op Franse eikenhouten vaten, met slechts een beperkte inzet van nieuw hout: genoeg om ronding, diepte en complexiteit te geven, maar zonder het delicate Pinot-fruit te overstemmen.

Eten & Serveren
Deze Gevrey-Chambertin komt het best tot zijn recht bij elegante, verfijnde gerechten die het subtiele karakter respecteren. Denk aan geroosterde kwartel, parelhoen, kalfsvlees, gegrilde of gebraden eend, of klassieke Bourgondische gerechten zoals coq au vin (liefst niet te zwaar sausig). Ook zachte paddenstoelbereidingen, risotto met boschampignons, of halfgerijpte kazen zoals Comté en Tomme passen uitstekend. Serveer de wijn idealiter rond 15–16 °C, zodat zowel het fruit als de aardse en kruidige tonen mooi naar voren komen. Voor jonge of net rijpe flessen kan 30–45 minuten karafferen helpen om de wijn te openen en de aromatische nuances beter tot uiting te brengen; oudere flessen liefst voorzichtig uit de karaf houden en alleen licht beluchten.

Producent
Domaine Dujac, gevestigd in Morey-Saint-Denis, behoort tot de meest gerespecteerde domeinen in de Bourgogne. Sinds de oprichting eind jaren zestig door Jacques Seysses heeft het domein een indrukwekkende reputatie opgebouwd met elegante, terroirgedreven wijnen uit enkele van de mooiste crus van de Côte de Nuits. Met de lijn Dujac Fils & Père werkt de familie met aangekochte druiven van zorgvuldig geselecteerde percelen, waarbij dezelfde hoge kwaliteitsnormen gelden als voor de eigen wijngaarden. Dujac geldt als een referentie voor verfijnde, aromatische Pinot Noir, met een stijl die draait om precisie, balans en respect voor het terroir. Het huis heeft talrijke lofbetuigingen en hoge scores van internationale critici gekregen en speelt een belangrijke rol in het bevestigen van de wereldwijde reputatie van de Bourgogne als topregio voor Pinot Noir.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.