Dujac Fils & Peré Gevrey Chambertin 2012

Dujac Fils & Père Gevrey-Chambertin 2012 is een verfijnde Bourgogne die de klassieke kracht en elegantie van Gevrey-Chambertin prachtig weergeeft. Afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen met oude Pinot Noir-stokken, toont deze wijn een fijne balans tussen concentratie, frisheid en nuance. De 2012-jaargang is inmiddels mooi op dronk en laat duidelijk het herkenbare, precieze Dujac-handschrift zien.

Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere robijnrode kleur met lichte ontwikkeling aan de rand. De neus is expressief en gelaagd, met aroma’s van rode bessen, kersen en framboos, aangevuld met subtiele kruidigheid, een vleugje bosgrond en delicate houttonen. In de mond is de wijn rank en elegant, met een verfijnde structuur. De fijne, zijdeachtige tannines worden ondersteund door een levendige, maar perfect geïntegreerde zurenstructuur, die zorgt voor lengte en frisheid. Sappige rode vruchten, florale tonen en een lichte aardse toets komen terug in de afdronk, die lang en harmonieus aanhoudt. De 2012 is nu in een mooie drinkfase, met voldoende rijping voor complexiteit, maar nog steeds genoeg frisheid om de komende jaren verder te ontwikkelen.

Productie
De druiven voor Dujac Fils & Père Gevrey-Chambertin 2012 komen uit geselecteerde wijngaarden in Gevrey-Chambertin, waar kalk- en kleihoudende bodems zorgen voor zowel structuur als finesse in de wijn. De oude Pinot Noir-stokken leveren lage rendementen, maar druiven met grote aromatische concentratie. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe trossen worden geselecteerd. In de kelder wordt deels met hele trossen vergist om extra frisheid, spanning en complexiteit te bewaren. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn op Franse eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout, wat structuur en diepte toevoegt zonder de fijne Pinot Noir-expressie en het terroir te overheersen.

Eten & Serveren
Deze Gevrey-Chambertin komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde vleesgerechten zoals kalfsvlees, lamsrack, gevogelte (bijvoorbeeld eend of parelhoen) en klassieke Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon. Ook bij wildgevogelte, duif en gerechten met truffel of paddenstoelen toont hij zich van zijn beste kant. Serveer bij een temperatuur van circa 15–16 °C. Een korte decanteertijd van 30–45 minuten helpt de aromastructuur volledig te openen, zeker nu de wijn enige rijping heeft, maar overmatig karafferen is niet nodig gezien de elegante stijl.

Producent
Domaine Dujac, gevestigd in Morey-Saint-Denis, behoort tot de meest gerespecteerde producenten van de Côte de Nuits. Het domein werd eind jaren zestig opgericht door Jacques Seysses en heeft sindsdien een sterke reputatie opgebouwd voor verfijnde, terroirgedreven Pinot Noir uit enkele van de beste dorpen en crus van Bourgogne. Met een filosofie die draait om zorg in de wijngaard, relatief zachte extractie en een doordachte inzet van hele trossen, heeft Dujac een herkenbare huisstijl ontwikkeld: elegant, precies, met grote aromatische diepte. Dujac Fils & Père is de lijn waarmee het huis zijn expertise ook op zorgvuldig geselecteerde aangekochte druiven en wijngaarden toepast, en zo wijnen als deze klassieke Gevrey-Chambertin voortbrengt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.