Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2005

Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2005 is een prachtige, rijpe Bourgogne voor liefhebbers van krachtige maar verfijnde Pinot Noir. Afkomstig van een hooggelegen wijngaard ten noorden van Gevrey-Chambertin, combineert deze wijn de concentratie van oude stokken met de koele elegantie van het terroir. De jaargang 2005 – een van de grote jaren in Bourgogne – geeft deze Evocelles extra structuur, die zich inmiddels heeft ontwikkeld tot een complex, harmonieus geheel.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, helder granaatrode kleur met lichte baksteenreflecties aan de rand – typisch voor een goed gerijpte Bourgogne. De neus is intens en gelaagd: donkere kersen en rijpe bessen gaan over in aroma’s van bosgrond, truffel, gedroogde bloemen en een vleugje wild. Het hout is volledig versmolten en ondersteunt de wijn met tonen van ceder, fijne kruiden en een subtiele rokerigheid. In de mond is deze Evocelles 2005 vol en precies tegelijk. De smaak opent met donker fruit – zwarte kers, bramen – dat naadloos overgaat in aardse tonen, herfstblad, humus en een lichte animale toets, zoals men verwacht bij een rijpe top-Gevrey. De zuren zijn nog levendig en geven de wijn spanning en energie, terwijl de tannines zijdezacht en zeer verfijnd zijn. De finale is lang, mineraal en licht ziltig, met een mooie echo van truffel en kruiden. De wijn bevindt zich nu op een prachtig drinkvenster en kan, mits goed bewaard, nog enkele jaren op hoog niveau blijven, maar is duidelijk op dronk.

Productie
Les Evocelles is een hooggelegen, koel terroir ten noorden van Gevrey-Chambertin, met kalkrijke, stenige bodems die zorgen voor uitstekende drainage en een uitgesproken mineraal karakter. Bij Dugat-Py wordt hier gewerkt met zeer oude wijnstokken en extreem lage opbrengsten, waardoor de druiven klein, geconcentreerd en aromatisch intens zijn. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in de wijngaard en in de kelder. De fermentatie vindt traditioneel plaats in open kuipen, met een lange maceratie om kleur, structuur en aromatische diepte te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn circa 18 maanden op nieuwe eikenhouten vaten, wat hem extra structuur, complexiteit en bewaarpotentieel geeft, zonder de frisheid en mineraliteit van het terroir te verzwaren.

Eten & Serveren
Deze volwassen Gevrey-Chambertin komt het best tot zijn recht bij verfijnde, hartige gerechten. Denk aan gevogelte zoals eend of parelhoen, kalfsvlees, gestoofde of gegrilde lamsgerechten, of klassieke Bourgondische keuken zoals boeuf bourguignon met paddenstoelen. Ook wildgerechten (ree, fazant) en gerechten met truffel of rijkelijke paddenstoelenbereidingen zijn uitstekende combinaties. Serveer bij voorkeur rond 15–16 °C en schenk de wijn 30 tot 60 minuten op karaaf, zodat de rijpe aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen zonder dat de wijn aan finesse verliest.

Producent
Domaine Dugat-Py behoort tot de meest gerespecteerde producenten van Gevrey-Chambertin en staat bekend om zijn krachtige, geconcentreerde maar tegelijkertijd bijzonder verfijnde wijnen. De familie Dugat is al generaties lang actief in de Bourgogne, en sinds de oprichting van het domein in de huidige vorm heeft Dugat-Py een reputatie opgebouwd voor extreem nauwgezet wijngaardbeheer, lage rendementen en een compromisloze focus op kwaliteit. Hun percelen in Gevrey, waaronder de koelere, hooggelegen Evocelles, leveren wijnen die het karakter van het terroir met grote precisie uitdrukken. Dugat-Py wordt internationaal hoog gewaardeerd door critici en verzamelaars, en geldt als een referentie voor diepe, expressieve Pinot Noir uit de Côte de Nuits.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.