Dominio De Pingus, Pingus 2017

Pingus 2017 is de iconische wijn van Dominio de Pingus, het prestigieuze domein van de Deense wijnmaker Peter Sisseck in Ribera del Duero. Deze zeldzame Spaanse rode wijn wordt gemaakt van oude Tempranillo-stokken, kent een zeer beperkte productie en behoort tot de meest begeerde cultwijnen van Spanje. De internationale erkenning, waaronder uitzonderlijke beoordelingen van vooraanstaande wijncritici, heeft Pingus wereldwijd een legendarische status gegeven.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse nuances. Het aroma is intens en gelaagd, met rijpe zwarte kersen, bramen en pruimen naast tonen van viooltjes, zoethout, mediterrane kruiden, cacao en subtiel nieuw eiken. De wijn heeft een indrukwekkende concentratie en combineert rijp, krachtig fruit met een stevige maar verfijnde tanninestructuur, levendige frisheid en een lange, minerale afdronk. Hoewel Pingus 2017 nu al veel diepte en complexiteit biedt, heeft deze wijn een aanzienlijk bewaarpotentieel en kan hij zich nog vele jaren verder ontwikkelen.

Productie
De druiven zijn afkomstig van oude Tempranillo-wijnstokken op zorgvuldig geselecteerde, zuidgerichte hellingen in Ribera del Duero. De opbrengsten worden laag gehouden en de druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na een handmatige ontsteling vindt de vergisting plaats in kleine kuipen bij relatief lage temperatuur, waarna de wijn rijpt in nieuwe eikenhouten vaten. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd, zodat de expressie van het fruit, de wijngaard en het oogstjaar zo volledig mogelijk behouden blijft. De jaarlijkse productie bedraagt slechts ongeveer 6.000 flessen.

Eten & Serveren
Serveer Pingus 2017 op ongeveer 16–18 °C bij rijke gerechten zoals entrecote, gegrild rundvlees, lamsbout, wild of langzaam gegaarde stoofschotels. Ook krachtige gerechten met paddenstoelen, truffel of gerijpte harde kazen sluiten goed aan bij de structuur en intensiteit van de wijn. Jong gedronken verdient de wijn bij voorkeur twee tot drie uur decanteren; bij verdere flesrijping kan voorzichtig karafferen helpen om bezinksel achter te laten zonder de subtiele aroma’s te veel bloot te stellen.

Producent
Dominio de Pingus werd opgericht door de Deense wijnmaker Peter Sisseck, die in Ribera del Duero een moderne visie combineerde met respect voor oude lokale wijngaarden. Met Pingus groeide het domein uit tot een van de meest toonaangevende producenten van Spanje. Sissecks werkwijze steunt op lage rendementen, uiterst strenge druivenselectie en minimale interventie in de kelder. Naast Pingus maakt het domein onder meer Flor de Pingus, een afzonderlijke wijn van druiven uit andere wijngaarden die apart wordt gevinifieerd en daardoor geen klassieke tweede wijn van Pingus is.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.